Окрошка це один з різновидів холодних кисломолочних супів. Особливою популярністю вона користується серед слов'янських народів. До складу цієї страви традиційно входять дрібно нарізані овочі, заправлені певної заправкою.
Окрошка на сироватці має цілющі властивості і особливо корисна дітям і літнім людям. Таку окрошку можна готувати в різноманітних варіантах. Якщо приготувати цю страву з одних свіжих овочів, то така окрошка на сироватці вийде дієтична. Також вона підійде любителям вегетаріанства. Окрошка, до складу якої входять м'ясо, ковбаса, шинка або риба виходить більш насиченою і калорійною. Ті, хто любить гостреньке в супчик можна додати різні спеції, лимонний сік, різні пряні трави.
Сам процес приготування окрошки на сироватці дуже простий і нічим не відрізняється від приготування інших видів цього холодного супу. Спочатку, нарізати всі необхідні інгредієнти і потім все залити сироваткою, посолити за смаком і перемішати.
Рецепт класичної окрошки на сироватці
- 1 літр молочної сироватки;
- 2 курячих яйця;
- Половина склянки сметани;
- 2 столових ложки гірчиці;
- Варена ковбаса (типу «докторська») - 300-350 грам;
- 2-3 свіжих огірка;
- 100 грам редиски;
- 100 грам зеленої цибулі;
- Кріп за смаком;
- Сіль додавайте до смаку.
Зваріть курячі яйця круто і наріжте їх кубиками. Варену ковбасу також наріжте кубиками. Огірки і редиску поріжте невеликими півкільцями або теж кубиками. Дрібно наріжте зелень.
Всі підготовлені, нарізані інгредієнти складіть в миску, в якій будите готувати окрошку.
В окремому посуді змішайте гірчицю зі сметаною. Додайте суміш до решти інгредієнтів і перемішайте. Залийте окрошку холодної молочною сироваткою, посоліть за вашим смаком і знову перемішайте. Окрошка готова. Подавайте в охолодженому вигляді з шматочком житнього хліба.
Окрошка на сироватці бурякова
Окрошка, приготована за цим рецептом дуже схожа на борщ, і виходить дуже апетитна.
Для приготування бурякової окрошки знадобиться:
- 1 літр молочної сироватки;
- Одна невелика буряк;
- 300 грам вареної ковбаси;
- 3-4 картоплі;
- Пучок зеленої цибулі і кропу;
- лимон;
- Сіль додавайте на ваш смак.
Відваріть окремо картопля в мундирах і буряк, потім почистіть. Варену ковбасу і картоплю поріжте кубиками. Зелень кропу і цибулю дрібно наріжте.
На великій тертці натріть буряк.
Перекладіть всі підготовлені інгредієнти відповідну каструлю і залийте молочною сироваткою. Додайте сік одного вичавленого лимона, посоліть за смаком. Поставте окрошку в холодильник на кілька годин. Подавайте охолодженої, заправивши сметаною і з шматочком житнього хліба.
Як приготувати окрошку на сироватці з помідорами і куркою
Окрошка з помідорами і куркою приготована на сироватці дуже сподобається вам і вашим близьким. Приготування її практично нічим не відрізняється від простої окрошки.
Візьміть близько 300 грам курячого філе і відваріть його до готовності. Зваріть круто, 2 курячих яйця. Яйця і філе курки поріжте на кубики.
Так як ми готуємо окрошку з помідорами, нам знадобиться 2-3 помідори середнього розміру. Томати моєму і дрібно подрібнюємо.
Всі нарізані інгредієнти складаємо в глибоку миску. Ще нам знадобиться хороший пучок зеленої цибулі, близько 100 грам. Цибулю дрібно ріжемо і додаємо в миску до решти інгредієнтів. Солимо до смаку і перемішуємо. За бажанням можна поперчити за смаком.
Як і в попередніх рецептах заливаємо порізані інгредієнти одним літром молочної сироватки і відправляємо охолоджуватися в холодильник.
Окрошка на сироватці з ковбасою
Рецепт схожий на класичну окрошку. У цьому рецепті доданий відварну картоплю, а ковбасу можна використовувати не тільки варену, але і напівкопчену. Дану окрошку можна робити не тільки на сироватці, але і на знежиреному кефірі або на квасі, зробленому на заквасці домашнього приготування.
- Молочна сироватка - 2 літри;
- Ковбаса, напівкопчена або варена -150 грам;
- Три свіжих огірка;
- Три курячих яйця;
- Картопля - 6 штук;
- Пучок кропу і зеленої цибулі;
- 100 грамів сметани;
- Сіль додавайте на ваш смак.
Картопля і яйця відварити, дайте охолонути, почистіть і поріжте кубиками. Також кубиками наріжте ковбасу і свіжі огірки. Зелень вимити, обсушити і дрібно наріжте.
Складіть всі підготовлені інгредієнти в підходящу миску чи каструлю. Додайте сметану і перемішайте. Залишилося тільки залити інгредієнти, охолодженої сироваткою. Дати ще трохи охолоне в холодильнику і можна насолоджуватися її смаком.
Окрошка на сироватці рибна
Для приготування рибної окрошки візьміть 300 г філе морської риби, відваріть його в підсоленій воді з лавровим листом і додаванням чорного перцю. Зваріть 4 штучки картоплі в мундирі. Відваріть пару яєць круто.
Рибне філе порізати на невеликі шматочки. Картопля і яйця порізати кубиками.
Ще нам знадобиться 2-3 свіжих огірочка і пучок свіжого кропу. Вимийте огірки і зелень. Огірки порізати кубиками, кріп дрібно наріжте.
Складіть всі підготовлені продукти в підходящу миску, перемішайте. Залийте все одним літром сироватки і посоліть за смаком.
Рецепт окрошки на сироватці зі щавлем
Ще один популярний і смачний спосіб приготування окрошки - зі щавлем.
Відваріть 4 штуки картоплі і 3 яйця. Після охолодження почистіть картоплю і яйця і поріжте кубиками. Візьміть близько 200 грам молодого щавлю, вимиєте під проточною водою. Видаліть стеблинки, використовувати будемо тільки листя. Дрібно поріжте листя щавлю. Щоб потішити себе таким супчиком взимку, прочитайте статтю як на зиму заморозити щавель.
Візьміть невеликий пучок зеленої цибулі і кропу, вимийте його і дрібно наріжте. Поріжте невеликими шматочками пару свіжих огірочків.
Складіть всі інгредієнти в миску, перемішайте.
Підготуйте заправку для окрошки. Змішайте між собою склянку сметани і 800 грам сухої молочної сироватки. Трохи посоліть і поперчіть. Залийте окрошку сумішшю, перемішайте. Охолодіть блюдо протягом декількох годин в холодильнику і можна їсти.