Сьогодні ми познайомимо вас з дуже смачним і оригінальним блюдом - плов з гусака. Рецепт приготування плову нескладний, зате смак виходить чудовим. І це все завдяки гусячому м'яса.
складові
- Гусь - частина туші з жировими шматочками
- Рис з круглими зернами - 400 г
- Морква - 1 шт. (Велика) - 200 гр.
- Цибуля - 1 шт. (Середній) - 100 гр.
- Ялівець - 100 г ягід
- Часник - 1 головка
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- сіль
- перець
приготування
- М'ясо гусака добре промити, прибрати зайвий жир, але не викидати його. Нарізати на шматочки середніх розмірів.
- Гусячий жир розтопити в утятніце.
- Шматочки м'яса обсмажити до рум'яної скоринки. Готувати м'ясо необхідно на сильному вогні, обсмажувати його слід з усіх боків.
- Очистити цибулю, моркву, часник. Зверніть увагу, що часник потрібно очистити тільки від лушпиння і обрізати кореневу частину.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву - тонкою соломкою. Обсмажити все це в окремій сковороді на рослинному маслі.
- У утятницу з м'ясом висипати обсмажені овочі, гасити їх разом з гусячим м'ясом близько 10 мнуть.
- Далі, в утятницу покласти ягоди ялівцю.
- Посипати м'ясо з овочами перцем, посолити його. Залити все це гарячою водою. Рідина повинна бути вище лінії м'яса на 3 сантиметри.
- Утятніцу накрити кришкою. Гасити наявні в ній продукти близько години на маленькому вогні.
- Після цього слід зняти кришку. Додати промитий кілька разів рис.
- У рис покласти почищену головку часнику. Продукти при цьому перемішувати не треба. Якщо води мало, слід її додати. Необхідно орієнтуватися по співвідношенню рівнів води і рису.
- Варимо плов з гусака до повної готовності рису.
- Коли рис приготувався, зняти утятницу з вогню і відставити убік хвилин на 10. Плов за цей час повинен дійти, а рис остаточно наповнитися ароматами спецій.
- Подаємо плов з гусака гостям.
- Коли цибуля та морква обсмажилися в гусячому жирі, до них додається рисова крупа. У цей момент необхідно гарненько помішувати рис для того, щоб він рівномірно просочувався жиром.
- Рис можна використовувати будь-який, але краще, якщо він буде подовженої форми.
- Пропарений рис легко вариться і зберігає при цьому всі корисні властивості, а також дарує хороший смак.
- Пропорції рису і бульйону повинні бути приблизно 1: 3. Якщо є сумніви з приводу кількості бульйону, то краще його відразу відлити в чашку, а потім додавати в рис у міру необхідності.
- Пропонуємо спробувати також рецепт приготування плову, в якому зазначено, що в рис потрібно насипати червоного меленого перцю. В такому випадку колір страви буде яскравим і апетитним.
- При подачі страви на стіл, його можна прикрасити зеленню, каперсами і маслинами.
- Плов з гусака необов'язково готувати з цілого гусака, можна використовувати тільки гусячу спинку.
- У плов можна додати барбарис і турецька горошок. Розраховувати потрібно так - на кілограм рису потрібно півсклянки сухого нуту.
- З водою важливо не помилитися. Краще її недолити, ніж перелити.
- Якщо рецепт плову з гусаком вказує на те, що в рис потрібно укласти стручковий перець, то він повинен бути цілим, для того, щоб не було витоку соку. У зворотному випадку плов буде мати пекучий присмак.
- Промивати і перебирати рис потрібно дуже акуратно, тому як зерна можуть поламатися. Зерна, набряклі водою, легко піддаються механічному ушкодженню.
- Готовий рис повинен бути пружним, а не жорстким.
- Плов з гусака можна подавати, прикрасивши його салатом з лука і помідорів. Можна такий же салат подати окремо.
- Існує рецепт приготування плову з гусаком, в який додається куркума. Вона надає страві жовтий колір, і бажання його з'їсти зростає в кілька разів.
- При подачі на стіл плов можна викладати в піали. Виглядає блюдо в такому посуді дуже оригінально.
- До плову можна подавати будь-який сік (томатний, вишневий, гранатовий).
- Подавати блюдо можна зі свіжою зеленню і овочами. У зимовий період можна запропонувати плов з консервованим салатом з огірків, з закускою з баклажан або з кетчупом лечо.
- Для приготування плову можна використовувати гусячі ніжки, тільки вони повинні бути жирними.
- Для тих, хто не любить велику кількість спецій, рецепт плову пропонує додати тільки барбарис і зіру. Ці інгредієнти доповнюють справжній смак плову, а не перебивають його.
- Пропарений рис вимагає менше часу для його приготування і, відповідно, невелику кількість води.
- Гарною якістю пропареного рису є те, що він не розварюється і не перетворюється в клейку кашу, а залишається розсипчастим.
- Плов з м'ясом гусака можна готувати на звану вечерю.
- Блюдо відрізняється високою засвоюваністю.
- Для сімейного свята плов з шматочками гусака можна подавати на великому блюді, не перемішуючи його.
- Калорійність плову невисока, тому люди, які сидять на дієті можуть спокійно вживати це блюдо, але в помірних кількостях.
- До плову можна подати тушковані фрукти. Приготувати їх можна так: курагу, сливу і родзинки залити водою, додати цукор, воду і тушкувати до готовності.
- Якщо ви зібралися зустрічати гостей з пловом, разом з цим блюдом можна подавати солоності - гострий перець, помідори, часник. На іншу тарілочку потрібно буде викласти зелень.
- Плов погано поєднується з алкогольними напоями, тому спиртні напої слід вживати до прийому плову.
- Після вживання плову краще буде випити чашечку зеленого чаю.
- Для приготування страви з гуски можна брати м'ясо з кісточками. Ідеальна частина гусака - нога зі стегном. Кістки від м'яса потрібно відокремлювати відразу. Їх потрібно обсмажувати разом з м'ясом, а перед подачею блюда викидати. Кістки додадуть страві смаку і аромату.
- Шматки м'яса бажано смажити у власному жиру, тоді його смак буде ароматні.
- Плов з гусака можна подавати як на свято, так і щодня.
- Щоб смак плову був оригінальним, рецепт його приготування рекомендує додати в блюдо трішки шафрану.
- Плов з гусячого м'яса буде смачнішою, якщо приготувати його в духовці. В такому випадку подача тепла йде з усіх боків.