Складові:
Дріжджі сухі, швидкодіючі - 14 г
Молоко тепле (55 градусів) - 3/4 склянки
Газована вода цитрусовая - 3/4 склянки
Масло вершкове (порізане кубиками) - 100 г
Яйця великі - 4 шт.
Цукор - 3/4 склянки
Сіль - 1 ч. Л.
Борошно - 5 3/4 - 6 1/2 склянки
приготування:
1. У великій мисці розвести молоко з дріжджами. У сотейник налити газовану воду і викласти вершкове масло, на середньому вогні довести до температури 55-65 градусів. У масляну суміш додати молоко з дріжджами, яйця, цукор, сіль і 2 склянки борошна, перемішати. Додати достатню кількість борошна, щоб вийшло м'яке однорідне тісто.
2. Викласти тісто на робочу поверхню і обминати протягом 6-8 хвилин, до пружного, еластичного стану. Перекласти тісто в злегка промаслений миску, накрити і поставити в тепле місце для підйому, приблизно на годину (тісто має збільшитися в об'ємі в два рази).
3. Включити духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. Тісто, що підійшло обмять, викласти на робочу поверхню і розділити на 4 частини. Кожну частину розділити на 9 частин, сформувати кульки, і викласти їх на промаслений лист. Накрити заготовки рушником і поставити в тепле місце для підйому на 45-50 хвилин.
4. Поставити деко з підійшли кульками в розігріту духовку і випікати булочки з дріжджового тіста 18-20 хвилин, до золотистого кольору. Готові дріжджові булочки викласти на решітку, дати охолонути при кімнатній температурі.
Рум'яні булочки - фотографії
У мене не припікає верх булочок
Дякую за рецепт!
Пункт 3. Потрібно розігріти духовку до 180 гр, і поки булочки піднімаються десь в теплому місці, духовку потрібно продовжувати нагрівати? А сенс? Може, краще за мін.10 до того, як поставити булочки в піч, запалити духовку?