У світі є лише один інгредієнт, здатний скрасити будь-яку страву. Це сир. Розплавлений і тягучий сир. Якщо ви дихаєте до сиру так само нерівно, як і ми, то вас не здивуєш рецептом фондю. Тому ми вирішили готувати його без рецепта, адже кожен поважаючий себе сиролюб повинен вміти готувати це сирне блаженство наосліп, вірно?
Все, що потрібно для приготування фондю, - це сир, який-небудь алкоголь і будь-які продукти, які потім можна буде мочати в фондю.
Крім самого сиру, в рецепті є ще один базовий інгредієнт - алкоголь. У класиці використовується вино, але його можна і потрібно (в цілях розширення кругозору) замінювати альтернативами, наприклад пивом. Виходить не банально і не менш смачно. Сорт пива підбирайте до сиру, але так, щоб він не заглушав смак останнього. Віддавайте перевагу легкому Пільзнер і елю.
Якщо все ж вирішили не відступати від класики і використовувати вино, то купуйте рислінг - безпрограшний варіант.
Потріть стінки фондюшниці зрізом часнику і влийте обраний алкоголь.
Поки рідина підігрівається, натріть сир. Можна брати один або відразу декілька видів. Згодиться будь-який жирний сир, який легко плавиться. Можна вибрати сорти простіше начебто швейцарського, Чеддер або гауда, а можна додати до них трохи вершкового брі з камамбером і гострого рокфору - справа смаку і бюджету.
Змішайте натертий сир з чайною ложкою крохмалю, який зробить фондю гущі.
Тепер до того, що ви збираєтеся вмочати в сир. Підсушений хліб - класика, але можна брати брецели. відварну картоплю, яблука, ковбасу і навіть корнішони: ви ж пам'ятаєте, що сир здатний зробити краще все що завгодно?
Коли алкоголь підігріється, почніть всипати сир жменю за жменею, постійно перемішуючи. Як тільки всі шматочки сиру розійдуться, а фондю почне пузиритися - готово. Трохи паприки, мускатного горіха, сушеного часнику, пластівців перцю, гострого соусу або коньяку не стануть зайвими.
Вилочки для фондю, звичайний столові виделки або шпажки допоможуть зробити процес поїдання менш травматичним, оберігаючи від бажання занурити в киплячий сир палець.
