Рейтинг: 5/5
Є кілька способів. І кожен з них хороший.
Про чудових смакових якостях і про користь сьомги можна говорити дуже довго. Завдяки своєму ніжному смаку і простоті в приготуванні, сьомга є найулюбленішою рибою шеф-кухарів. Кажуть, що зіпсувати її практично неможливо. Крім того, ця риба містить велику кількість білка, мінеральних солей і вітамінів. А запечена в фользі, вона є прекрасним дієтичним блюдом.
- 1 кг філе сьомги, порізаного на шматочки
- 1 ріпчаста цибуля
- 250 гр. сметани
- 4 ст. л. білого вина
- 1 лимон
- зелень
- сіль і чорний перець, за смаком
Спосіб приготування сьомги в фользі:
Для початку нам необхідно підготувати сьомгу. Для цього ріжемо її на кілька частин, приблизно по 250 грамів кожна, потім чистимо від кісток і шкіри, тим самим роблячи філе. Далі потрібно буде промити отримані стейки під проточною холодною водою і обсушити.
Працюємо сіллю і сметаною натираємо шматки сьомги. Якщо хочете, можна додати ще й часник, тільки не забудьте в цьому випадку видавити його через землянку. Відставляємо рибу в сторону і чекаємо поки вона замаринується близько 10-15 хвилин.
Тепер нам потрібно зробити своєрідну подушку для сьомги. Готуємо кілька листів фольги, в залежності від числа шматків, ріжемо цибулю кільцями і розкладаємо його на фользі. Потім посипаємо зеленню, яку потрібно буде перед цим дрібно порізати. Яка саме зелень буде не так важливо. Можна використовувати базилік, петрушку, розмарин, кріп або чебрець - кому, що подобається. Також деякі кухарі додають до цибулі фрукти за смаком - ананаси, яблука або сливи.
Викладаємо стейки з сьомги на підготовлені листи фольги з "подушкою" і поливаємо кожен стейк білим вином. По одній ложці білого вина буде досить. Якщо хочете, можна на шматочки риби покласти кружечки лимона, зелень або цибулю.
Всі необхідні інгредієнти ми з вами підготували, тепер залишилося тільки гарненько загорнути листи фольги, покласти їх на деко і помістити в розігріту духовку. Загортати сьомгу в фольгу потрібно так, щоб вона не протікала під час приготування. А духовку розігрівати до 200 градусів. Хвилин через 15-20 сьомга у фользі буде готова.
Після того, як сьомга приготується і ви дістанете її з духовки, залишаємо її на 5-10 хвилин в фользі, потім розгортаємо і поливаємо зверху лимонним соком - це додасть страві більш тонкий смак. Рис або пюре буде непоганим гарніром.
Рецепт з сиром
- 4 стейка з сьомги
- 2 середні цибулини
- рослинне масло (для змащування)
- твердий сир, на смак
- сіль і чорний перець, за смаком
Спосіб приготування сьомги в фользі:
У глибоке деко або форму для запікання розстеляємо фольгу і змащуємо її олією.
Цибуля ріпчаста нарізаємо кільцями або півкільцями, половину цибулі розкладаємо на дні форми.
Сьомгу розрізаємо на стейки (або купуємо готові стейки), промиваємо. Натираємо сіллю, перцем, скроплюємо соком лимона. На цибулю викладаємо необхідну кількість шматочків риби, на рибу можна викласти залишився лук.
З фольги робимо бортики по краях, щоб не витік сік, накрити рибу листом фольги і поставити деко в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
Хвилин за 5-10 до закінчення готовності риби деко необхідно витягнути з духовки, зняти верхній лист фольги і посипати рибу тертим сиром.
Поставити деко знову в духовку і дати сиру розплавитися і трохи підрум'янитися.
ще рецепт
- 500 гр. філе сьомги
- 250 гр. грибів за смаком
- 500 гр. картоплі
- 1 цибулина
- 1/2 лимона
- трохи соєвого соусу
Спосіб приготування сьомги в фользі:
Приготувати суміш з лимонного соку, соєвого соусу і тих спецій, які ви віддаєте перевагу. Можна використовувати вже готову приправу «Для риби», яку можна купити в будь-якому магазині. В отриману суміш покласти рибу і залишити мінімум на дві години, але бажаніше довше.
За 30 хвилин до закінчення маринування риби слід нарізати ріпчасту цибулю, трохи його обсмажити на будь-якій рослинній олії. Далі слід помити і нарізати бажані вами гриби. Прекрасно поєднуються з сьомгою печериці або гливи, не рекомендується використовувати лісові гриби: їх аромат і смак занадто сильні і можуть перебити аромат і смак риби. Почищену картоплю нарізати довільно, але оптимальним варіантом є нарізка скибочками завтовшки до 1 сантиметра. З картоплею, нарізаною подібним чином, сьомга, запечена в фользі в духовці за цим рецептом, вийде набагато смачніше і соковитою!
Наступним важливим моментом в рецепті запеченої сьомги - відрізати оптимально відповідний пласт фольги. Економити фольгу в цьому випадку не кращий варіант, так як приклеїти додаткові сантиметри фольги згодом буде неможливо і доведеться знову відрізати лист фольги. Тому краще відрізати потім утворилися надлишки. Змастити фольгу будь-яким рослинним маслом і розкласти на ній в один шар нарізану картоплю.
На картоплю покласти замаринувати сьомгу, потім нарізані гриби, потім обсмажений ріпчасту цибулю. Послідовність інгредієнтів не є суворої, найголовніше в цьому питанні уникнути безпосереднього зіткнення сьомги і фольги. Сьомга у фользі, запечена подібним чином в духовці, вийде на славу!
Останній етап. Фольгу закрити таким чином, щоб не залишилося навіть маленьких отворів. Готові пакети з рибою запікати 30 хвилин в духовці. Риба вийде дуже смачною, ніжною і соковитою, а овочі просочаться її соком.
Отримувати нові рецепти? Просто підпишись!
Поділися з друзями - їм теж буде цікаво