У рибі міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. серед яких особливе місце займають Омега-кислоти, які знижують рівень холестерину і ризик захворювання серцево-судинної системи. Для того, щоб забезпечити свій організм необхідною кількістю Омега-кислот, потрібно вживати морську і океанічну рибу мінімум один раз в тиждень.
Риба в змозі забезпечити організм необхідною кількістю білка.
Систематичне вживання риби підтримує рівень йоду в організмі на необхідному рівні.
Одним словом, якщо ви хочете бути здоровими, потрібно вживати в їжу, як можна більше риби. Але для того, щоб в ній збереглися всі корисні речовини, а саме блюдо приносило не тільки смакове задоволення, а й користь організму, зовсім не обов'язково її смажити на великій кількості масла.
Запікання риби - це хороший спосіб зберегти в ній корисні речовини і уникнути додавання рослинного жиру. А якщо запікати рибу в фользі, то можна уникнути тривалого і нудного процесу миття посуду, після її приготування.
Річкова форель, запечена в фользі
Розігріти духовку до 220 градусів. Очищену річкову форель посолити або приправити соєвим соусом, замість солі, поперчити і покласти всередину риби гілочку розмарину.
Загорнути форель в фольгу і покласти в розігріту духовку. Час приготування форелі займає близько 20-15 хвилин, в залежності від розмірів риби.
Подавати готову рибу в гарячому вигляді, як гарнір можна подати свіжий салат або відварені овочі.
Запечена дорада, фарширована овочами
Беремо Целікова, попередньо почищену рибу, натираємо її сіллю і спеціями.
Овочі очистити і дрібно нарізати. Трохи підсмажити на олії.
Перекласти злегка припущені овочі в окрему миску, додати сіль і перець. Ретельно перемішати.
Покласти овочеву суміш всередину риби, туди ж додати орегано цілими гілочками.
Розігріти духовку до 200-220 градусів.
Покласти рибу на харчову фольгу, укрити рибу гілочками орегано і тільки після цього щільно загорнути. Покласти рибу в розігріту духовку і запікати 30 -35 хвилин.
Ароматна, соковита риба готова. Гарніром до неї може служити картопля або рис.
Ця страва цілком може стати прикрасою будь-якого святкового столу.
Готуємо соус. Натерти на тертці цедру одного лимона. Вичавити лимонний сік. Перець чилі очистити від насіння і подрібнити, змішати його з соєвим соусом, медом, цедрою, лимонним соком.
Лосось розрізати на два великих поздовжніх шматка філе, залишивши на них шкіру. На лососеві в декількох місцях зробити глибокі надрізи.
На деку розстелити фольгу для запікання і покласти на неї нитки, якими перев'яжемо лосось.
Викладаємо на деко один шматок філе. Кладемо на нього часточки апельсина і лимона і трохи поливаємо соусом.
Укладаємо зверху другий шматок філе і перев'язуємо їх нитками, поливаємо залишками соусу. Загорнути рибу у фольгу і залишити маринуватися мінімум на 4 години. Після цього дістаємо рибу з холодильника.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, укладаємо в неї рибу, але закриваємо її фольгою в повному обсязі, а щоб одна її сторона залишилася відкритою. Запікаємо 40-45 хвилин.
Святковий лосось готовий, гарніром до нього може служити картопля, рис, відварена спаржа і просто свіжий салат.
Запечена риба в лимонно-часниковому соусі
Подрібнити 2 зубчики часнику і кріп.
Натерти на дрібній тертці цедру лимона.
Розтопити вершкове масло і змішати його з половиною кропу, часником і цедрою. Прибрати в холодильник, щоб воно знову застигло.
На рибі зробити поздовжні розрізи.
У мисці змішати рослинне масло, що залишилося кріп, часник, сік лимона, додати сіль і перець.
Змащуємо отриманим маринадом рибу з обох сторін, особливо ретельно змащуємо надрізи. Ми залишаємо промаринуватися хвилин на 30.
Дістаємо з холодильника застигле масло і кладемо його всередину риби, невелика кількість викладаємо на саму рибу.
Щільно загортаємо рибу в фольгу і поміщаємо її в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо в перебігу 20 хвилин.
По закінченні цього часу, дістаємо рибу, розгортаємо і знову ставимо в духовку, але вже без фольги, щоб на ній утворилася рум'яна кірочка. Для цього достатньо 5-7 хвилин.
«Ледача» сьомга на подушці з овочів
Цей рецепт оцінять любителі смачно поїсти, але не люблять проводити багато часу біля плити, запечена сьомга - варіант для них.
Для маринаду змішаємо оливкова олія, лимонний сік, сіль і спеції, ретельно перемішати, додати видавлений часник.
Намазуємо стейки маринадом і залишаємо трохи промаринуватися, поки готуємо овочі для подушки і розігріваємо духовку.
Овочі вимити і порізати великими шматками, помідори черрі розрізати на половинки.
Форму для випікання застилає фольгою. Викладаємо на неї шар перцю, моркви і цибулі, далі стейки з сьомги. Між ними кладемо томати черрі і змащуємо овочі та рибу сметаною.
Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо 10 хвилин. Після чого знижуємо температуру до 160 градусів і запікаємо ще хвилин 20.
Півгодини і смачну вечерю з гарніром готовий.