Вибираємо м'ясо! Якщо м'ясо переморожене, то для нього характерний зелено-сірий колір і темні плями у країв. Якщо ж м'ясо починає протухати, його обробляють або марганцівкою, або текстильним барвником. Вони вбивають запах тухлятини, а м'ясо стає Розовенькая і схожим на свіже.
Перевірити реанімоване м'ясо можна при покупці - промокнути його білою паперовою серветкою. Рожева пляма на серветці буде свідченням його штучного пожвавлення. Якщо при зануренні купленого м'яса в холодну воду остання рожевіє - в ньому марганцівка.
Зіпсовану курку обробляють відбілювачем або хлоркою або після мариновки сплавляють в кулінарію. Якщо після промацування такої курки зліг пощипують пальці - з нею попрацювали «хіміки». Любіть ковбаску? Не купуйте блискучу лиснючу ковбасу. Це її рослинним маслом натерли після заплесневенія.
Сир потрібно брати шматком і щоб при натисканні не виступали крапельки жиру - ознака прострочення продукту.
На всіх упакованих продуктах (сосиски, рибна, м'ясна та інша нарізка або великим шматком) слід дивитися не на дату упаковки, а на дату виготовлення продукту на заводській упаковці. Продавці часто протикають роздуті упаковки з простроченим продуктом і випускають повітря, про дату хоч кожен день можна переклеювати, посилаючись на те, що це дата упаковки.
Зіпсовану рибу легко визначити по каламутним очам і бляклим зябер. Тому віртуозні продавці обробляють її на філе або обробляють рідким димом і втюхують як копчену.
Лососеву ікру можна розбавити мінеральною водою і крупинки набухають як свіжі. Засохлі креветки занурюють в теплу воду, наполягають і вони «оживають» як свіжі. А заморожування ще й ваги додасть.
Яйця взагалі дуже легко перекласти в нові упаковки, слід перевірити штамп на кожному яйці.