Якщо ви обмежені за часом, а своїх близьких хочеться нагодувати ситно і смачно, то можна приготувати капусту з фаршем. Фарш підійде будь-який - як свинина з яловичиною, так і м'ясо птиці. Дуже добре поєднується з капустою баранина. Цей фарш додасть страві особливий шик. Приправи та набори спецій, зазвичай, беруться на свій смак.
Чим привабливі страви з цих продуктів
Страви з капусти з фаршем по праву користуються любов'ю господинь.
- Почнемо з того, що капуста - це комора корисних речовин. Після кулінарної обробки волокна капусти стають м'якше, і засвоювати їх нашим органам травлення легше.
- М'ясо дає нам білок, а, отже, силу й міць м'язів.
- Незалежно від того, яким способом і за яким рецептом буде проходити процес приготування їжі, вона все одно буде низькокалорійної, але насичення і енергетичне поповнення будуть повноцінними.
- Готується їжа таким способом, який зручний - це може бути сковорода або каструлька, можна приготувати їжу в мультиварці або мікрохвильовій печі.
- Швидкість приготування - це ще один додатковий бал в скарбничку «плюсів».
- Вартість інгредієнтів страви теж радує - в сімейному бюджеті від їх придбання точно не виникне дефіцит.
Якими способами можна приготувати капусту з додаванням фаршу
Найпопулярніша технологія - це гасіння. Тушкована капуста - це взагалі класика приготування капустяних страв.
У класичному варіанті співвідношення продуктів таке: м'ясо становить приблизно тридцять-сорок відсотків від обсягу капусти. Це пов'язано з тим, що будь-які овочі, в тому числі і капуста, в своєму складі мають багато води, яка під впливом високої температури випаровується, відповідно, обсяг зменшується.
Дуже смачною буде смажена капуста з м'ясним доповненням з фаршу. Для тих, кому необхідно дотримуватися режиму дієтичного харчування, підійдуть відварені капуста і фарш, а також приготовані в мультиварці. Інгредієнти можна запікати в духовці або мікрохвильовій печі.
Окремо зупинимося на приготуванні фаршу. У готовому вигляді його можна купити в будь-якому магазині або на ринку. Зручно придбати розфасований, маса і склад написані на упаковці.
Багато господині готують фарш самі, в домашніх умовах. Якщо пару десятків років назад накрутити фарш було проблемою - використовували стару ручну м'ясорубку, то зараз весь процес займе хвилини. Кухонний процесор, електрична м'ясорубка якісно перерубати будь-яке м'ясо.
Порада! Фарш можна заготовити про запас. У замороженому вигляді він зберігається тривалий час.
Як згасити капусту з фаршем
Базовий набір продуктів:
На 1 кг свіжої капусти потрібно:
- 300-400 г фаршу;
- одна морквина середнього розміру;
- пара цибулин середнього розміру, можна одну велику. Якщо цибуля дрібний, то кілька штук;
- спеції і сіль підбираються відповідно до смаковими уподобаннями;
- знадобиться рослинне масло.
Процес приготування тушкованої капусти
- Морквину почистити і натерти на крупній тертці.
- Ріпчасту цибулю нашаткувати кубиками.
- Фарш пересмажується з морквою і цибулею до напівготовності, потім нудиться десять хвилин на слабкому вогні.
- Капусту нашаткувати соломкою (дрібної).
- Додати в фарш і томити ще сорок хвилин, попередньо посоливши.
- При необхідності додати трохи води.
- По готовності додається свіжа зелень.
- Ємність щільно закривають кришкою і залишають ще на десять хвилин.
Весь процес займає годину. Рівно через шістдесят хвилин ви можете подавати до столу чудовий вечеря.
Приготування капусти з фаршем в мультиварці
Набір продуктів такий же, як і для гасіння. Але відразу ж все компоненти в чашу класти не треба.
Першим потрібно встановити режим випічки. Влити ложку рослинної олії, покласти фарш і залишити на п'ятнадцять хвилин.
Після закінчення часу закладіть цибулю і моркву, попередньо подрібнені. Знову витримаєте такий же час.
Потім треба додати капусту, нашатковану соломкою середнього розміру. Додайте трохи води, сіль. Можна покласти томатну пасту або кетчуп за смаком. Завершується приготування в режимі гасіння.
Запікання капусти з фаршем
Їжа, яку запікають у духовці, відрізняється особливим смаком і ароматом. До речі, тим, хто є прихильником здорового харчування, їжу, приготовлену в духовці, рекомендують дієтологи.
Для запікання потрібно півкіло фаршу, який треба попередньо обсмажити з маслом і сіллю (5-10 хвилин). На деко або в спеціальний посуд вкладається м'ясо, цибулю, натерта морква і спеції. Можна додати дрібно порізаний солодкий перчик. Верхній шар - дрібно нашаткована капуста.
Викладені шари заливаються сметанно-томатним соусом (суміш сметани і томатного соусу або кетчупу). Шар капусти слід посолити і посипати перчиком.
Всі накриваємо капустяним листям, які потрібно приберегти при оброблення качана. Зверху накрити фольгою, на якій зробити кілька проколів. Готується трохи більше години.
Цікаві страви з капусти і фаршу
Запіканка з капусти з фаршем
Крім кілограма капусти і 500-600 г фаршу, треба підготувати 150 г молока, 3 яйця. Не забути про цибулю і сіль.
Капуста шаткується тонкою соломкою. Якщо є спеціальна шинкування в кухонному процесорі, то зробите це миттєво. Лук шаткується кубиками, його можна попередньо обсмажити, але це на любителя. Але в будь-якому випадку фарш змішують з цибулею, солять і перчать.
Яйця збиваються з молоком.
На змащене маслом деко викладається шар капусти. Його потрібно злегка просочити збитою сумішшю. Далі розкладається фарш, який так само трохи просочується збитими яйцями. Зверху викладається решті фарш і заливається половиною суміші.
Час випікання приблизно сорок хвилин, температура від 180 до 200 градусів.
За п'ятнадцять хвилин до готовності треба змастити верхній шар залишками збитих яєць з молоком.
Капуста з фаршем в томаті з додаванням рису
На півкіло фаршу береться кілограм капусти і півсклянки рису. Попередньо підготувати склянку бульйону, краще овочевого. Фарш посолити і змішати з тертою морквою, сіллю і цибулею.
На дно каструльки з товстими стінками кладуть шар капусти, шар фаршу, на який викладається промитий рис, потім знову капуста. Бульйон змішують з томатною пастою і заливають вміст каструлі. Довести до процесу кипіння і томити півгодини на малому вогні. Потім залишити настоюватися ще на півгодини. Просто смачно!
Секрети приготування смачних страв з капусти з фаршем
- Для приготування краще тверді зимові сорти капусти.
- Свіжа зелень зробить блюдо ароматні.
- Якщо нашаткована капуста буде посолена і трохи пом'ята руками, то приготується швидше.
- З курячим фаршем блюдо буде мати більш ніжний смак.