У домашніх умовах можна засолити горькушки швидким способом. Свіжі гриби два рази (по 20/30 хв.) Відварюють у великій кількості води і солять гарячим або холодним способом. Правда після подібної екзекуції гриби більше схожі на несмачні ганчірочки тому краще спочатку вимочити горькушки, а тільки потім солити.
Як солити горькушки гарячим способом
Налити в каструлю літр води, додати кілограм грибів. Після закипання варити протягом десяти хвилин, відкинути на сито і відразу промити холодною водою (для хрускоту). В іншому посуді зварити розсіл, 500 мл води + столова ложка солі (з гіркою), варені горькушки і проварити хвилин 15. На дно засолювальний посуду укладають зелень (обдати окропом), пластинки часнику, трохи солі і гриби. Кожен шар перекладають зеленню / часником додають остиглий розсіл, горькушки накривають листям смородини / кропом + плоскою тарілкою і притискають вантажем. Забирають в холодне місце і через пару тижнів смачні горькушки солоні гарячим способом готові.
Як солити горькушки холодним способом
У домашніх умовах часто солять горькушки холодним способом. Виходять міцні і хрусткі ароматні грибочки. Попередньо вимочені горькушки ретельно промивають і злегка віджимають. Шарами укладають в чисту тару пересипаючи сіллю і перекладаючи прянощами, часничком і зеленим листям. Витрата солі дві столові ложки на кілограм горькушек. Далі технологія засолу як гарячим способом, якщо рідини мало необхідно долити солону воду (60 грам солі / літр води). Горькушки солоні холодним способом будуть готові приблизно через місяць. Щороку готую кілька баночок, спробуйте може і вам сподобається гострий (лісовий) присмак солоної горькушки.
пов'язані статті
- засолка волнушек
- Солити білі грузді
- Мариновані підосичники на зиму
- Маринуємо рижики рецепти
- Грибна ікра з сироїжок Рецепт
- Як заморожувати гриби лисички
