Муксун - рибний енергетичний коктейль. Його жирне м'ясо засвоюється організмом людини практично повністю і заряджає його бадьорістю. Арахідонова кислота, що міститься в муксуна, дозволяє впоратися з високими фізичними навантаженнями. Бром зміцнює нервову систему, а мідь допомагає процесу кровотворення. Мінеральна речовина молібден підтримує в нормі зуби, тому що затримує в організмі фтор. Він в свою чергу теж міститься в муксуна, і не дає зубам руйнуватися, а забезпечує профілактику карієсу. Словом, муксун - риба, яку складно замінити. На столі вона займе почесне місце. Страви, приготовані з муксуна, будуть вишуканими і витонченими делікатесами. А солоний муксун стане королем, як під час сімейної вечері, так і на званому обіді.
Час приготування 22 хвилини Вам знадобиться Муксун - 1 кілограм Сіль - 100 грамів Цукор - 1 столова ложка Мелена перець - 2 чайні ложки Кріп - за смаком Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як солити муксун" Як запекти гарбуз у духовці Як запікати качку в духовці як приготувати безе в домашніх умовах
Насамперед потрібно вибрати рибу для засолювання. Вам пощастило, якщо ви побачили в продажу свіжого муксуна. По-перше, уважно подивіться йому в очі. Вони повинні бути опуклі, світлі і прозорі. Потім ретельно огляньте зябра. Якщо вони червоні, то муксун свіжий. Не купуйте свіжу рибу без голови!
Вибираєте замороженого муксуна? Правила ті ж: дивимося в очі, заглядаємо під зябра, купуємо рибу тільки у якій «голова на плечах», а крижана скоринка рівна і гладка, не більше двох міліметрів товщиною. Якщо тушка муксуна втратила форму, деформована і обідрана, значить, її неодноразово розморожували і заморожували знову. Відмовтеся від покупки такої риби.
Муксуна вибрали. Наберіться терпіння. Найкраще розморожувати рибу в холодильнику. 7-9 годин - і ваш муксун буде готовий до засолюванні.
Випатрайте муксуна. Луску не очищують. Сполосніть муксуна в холодній воді, звільнивши рибу від слизу. Насухо витріть рушником.
Зважте муксуна. Відповідно до вагою підготуйте інші інгредієнти. Підберіть посуд, в якій буде засолюють риба, вона повинна повністю поміститися в ній.
Розріжте муксуна уздовж хребта, розділивши рибу на дві частини. Постарайтеся не пошкодити тонку плівку, що прикриває шар жиру на черевці муксуна.
Акуратно вийміть з риби хребет.
Половину підготовленої солі висипте на дно посуду. Для засолювання візьміть велику сіль. Сіль повинна видалити з риби вологу. Велика сіль при низькій температурі розчиняється повільно. Їй буде вимагатися волога, яку вона якраз витягне з риби.
Покладіть муксуна лускою на сіль.
М'ясо муксуна засипте цукром і сіллю, білим або чорним перцем. За смаком можете додати свіжий нарізаний кріп.
Закрийте рибу. Якщо у вас кілька тушок муксуна, то першу рибку залиште в розпластаному вигляді, а зверху покладіть м'ясної стороною ще одну тушку.
Лускату сторону муксуна засипте сіллю, що залишилася.
Поверх муксуна покладіть вантаж, який би фіксував рибу в нерухомому положенні. Вантаж повинен бути легким, щоб не «вичавити всі соки» з муксуна.
Ми залишаємо муксуна на 24 або 36 годин в прохолодному місці. Час засолювання залежить від величини риби.
Через 24 години відваріть картоплю, наріжте муксуна і подавайте до столу.
Як засолити дрібну рибку?
Дрібна рибка (кілька, мойва, тюлька, салака, хамса та ін.) Дуже смачна в солоному вигляді. Солона рибка особливо хороша з відвареною картоплею. Дрібну рибу можна легко засолити в домашніх умовах. Отже, для того щоб засолити дрібну рибу, знадобиться: 1 кілограм дрібної рибки (кілька, мойва,
Які існують корисні поради по засолюванні риби?
Багато господині не раз уже солили рибу. І знають практично всі підводні камені, які можуть очікувати їх під час приготування такої страви. На що ж потрібно звернути увагу при засолюванні риби? 1. Перш за все, солити краще зимову рибу. Так як вона жирніше і тому набагато смачніше і корисніше
Як приготувати сугудай
Сугудай - це рибний делікатес, що прийшов до нас з повсякденного раціону корінних народів Крайньої Півночі. Сугудай - не єдине назву страви, про який піде мова. Одні називають його «суугудай», інші - «сагудай». Складно визначити яка назва найточніше. Та й не це головне. головне
Як солити сига
Як солити сига Прийоми засолювання сига підходять для приготування будь-який інший солоної морської риби. Однак сига необхідно солити саме строго по інструкції, щоб краще підкреслити і зберегти ніжний смак цієї риби. Час приготування 22 хвилини Вам знадобиться 1,5 кг сига (2 тушки); 150 г
Як солити осетрину
Як солити осетрину Осетрина - цінний харчовий продукт. У ній міститься комплекс незамінних амінокислот, вітамінів і мінералів. Осетрину можна вживати регулярно, не побоюючись за фігуру. Час приготування 36 хвилин Вам знадобиться свіжа або заморожена осетрина - 1кг; велика сіль - 3
Як солити омуля
Як солити омуля Омуль - дуже рідкісна риба, що мешкає в суворо визначених місцях: озеро Байкал і Північний Льодовитий океан. Ця риба має приголомшливі смакові якості, за це і отримала назву царської. Омуль можна заготовлювати по-різному: заморожувати, коптити і солити. Час приготування 37
Як готувати муксун
Як готувати муксун Муксун - благородна річкова біла риба сімейства лососевих. М'ясо муксуна вважається делікатесом, завдяки своєму вишуканому смаку. Особливо цінується малосольний муксун. Також цю рибу використовують для строганини. Час приготування 32 хвилини Вам знадобиться Рецепт №1.
Як засушити рибу
Як засушити рибу Сушка - зручний спосіб заготівлі риби. Причому зробити це можна своїми силами, не витрачаючи багато часу і ресурсів. В результаті ви отримаєте суху рибу, яку з задоволенням будуть уплітати за обидві щоки і дорослі, і діти. Час приготування 38 хвилин Вам знадобиться риба (тарань
Як приготувати річкову рибу
Як приготувати річкову рибу До річковим рибам ставляться жерех, короп, сазан, сом, окунь, осетер, щука, стерлядь, судак, лящ, муксун, харіус, карась і це не повний перелік. М'ясо річкової риби, як правило, не жирне, але дуже смачне і корисне. Соковита, ніжна, апетитна рибка, запечена зі сметаною -
Як приготувати рибу в солі
Як приготувати рибу в солі Одним із способів приготування риби є запікання її в солі. У цьому випадку риба зберігає всі свої смакові якості і корисні властивості і є прекрасним дієтичним блюдом, так як готується з додаванням малої кількості рослинного або оливкового масла.