Як спекти пиріг на кислому молоці з будь-якою начинкою
Це дісталося нам від бабусь: якщо скисло молоко, прийшов час щось спекти! Дійсно, випічка на такому молоці набагато краща за ту, що заснована на воді. Кілька простих і цікавих пирогів ми пропонуємо приготувати до вечірнього чаю вже сьогодні.
Рецепт пирога з варенням на кислому молоці
5 г соди;
220 мл кислого молока;
180 г варення;
180 г цукру;
680 г борошна;
80 г волоських горіхів;
2 яйця.
Скільки за часом - 45 хвилин.
Поживність на 100 г - 299 ккал.
У невелику миску вбити яйця і всипати до них цукор. Збити все виделкою або вінчиком, цукор повинен максимально розтанути, а у яєць - утворитися пінка;
В іншій ємності змішати кисле молоко з варенням;
У ще одну миску побільше просіяти борошно, а потім в неї порціями влити кефірну масу;
Додати соду і все вимішати за допомогою міксера;
Горіхи слід прожарити на сухій сковороді, а потім перебити їх в блендері або змолоти м'ясорубкою. Додати до загальної маси і перемішати;
Має вийти досить рідке тісто;
Взяти форму для випікання, нанести невелика кількість масла;
Влити в неї все тісто, при необхідності розрівняти його лопаткою або ложкою;
Випікати хвилин сорок на середньому вогні. Для краси посипати пудрою, коли пиріг вже охолоне. Якщо зробити це раніше, цукрова пудра просто розтане.
Пиріг на кислому молоці з персиками
2 яйця;
340 г борошна;
7 г соди;
5 мл оцту;
220 г цукру;
7 г ванільного цукру;
190 мл кислого молока;
4 персика;
30 г вершкового масла.
Скільки за часом - 50 хвилин.
Поживність на 100 г - 205 ккал.Как збільшити груди без операції?
100% результат!
Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих. Алгоритм дій:
За допомогою міксера змішати яйця і цукор. Щоб було смачніше, можна використовувати тільки жовтки, але тоді їх потрібно мінімум чотири. Перебивати обидва продукти до тих пір, поки цукор повністю не розтане;
Просіяти сюди ж борошно, влити кисле молоко, додати ванільний цукор і все знову перемішати міксером;
Соду прямо в ложці полити оцтом і цю шиплячу суміш додати в тісто, перемішати;
Масло попередньо витягнути з холодильника, хоча б за півгодини до готування. Їм потрібно якісно змастити форму для випікання;
Персики помити, кісточки з них витягти і плодоніжки теж прибрати, якщо вона є. Саму м'якоть порізати на слайси, не дуже тонко;
Ці слайси потрібно викласти в форму для випікання. Зручніше за все буде кругла форма, фрукти можна навіть накладати один на одного;
Потім їх потрібно залити рідким тестом і допомогти йому розтектися правильно;
Випікати приблизно півгодини при 180 за Цельсієм. За бажанням, після випікання пиріг можна дістати з форми, перевернувши її над тарілкою. Таким чином персики будуть зверху, тому при викладанні є сенс робити це красиво.
Кефірний пиріг з яблуками
230 г борошна;
2 середніх яблука;
7 г соди;
20 мл соку лимона;
15 мл меду;
220 г цукру;
220 мл кислого молока;
7 перепелиних яєць;
5 г кориці меленої.
Скільки за часом - 55 хвилин.
Поживність на 100 г - 213 ккал.
Традиційно спочатку потрібно змішати яйця з цукром за допомогою міксера, потрібно домогтися хоча б легкої піни зверху. Можна взяти і курячі яйця, але вони менш корисні. Досить двох штук;
Потім додати сюди трохи меду, молоко і соду, знову збити. Якщо з'явилися пухирі зверху, навіть маленькі, то так і має бути - працює сода [зробити тісто];
В пишну молочну масу порціями просівати борошно, перемішуючи ретельно звичайним віночком. Відставити в сторону тісто; [Додати борошно]
Яблука вимити, за бажанням очистити від шкірки. Серцевину вирізати;
М'якоть нарізати довільними шматочками, на них потрібно полити трохи соку лимона. Це запобіжить окислення яблук, вони збережуть свою свіжість і світлий колір. Одне яблуко буде смачно замінити солодкою грушею, бажано м'яких сортів;
Яблука присипати корицею і між собою перемішати; [Нарізати яблука]
Тісто вилити у форму, яку потрібно або змастити маслом, або застелити пергаментом. Бажано, щоб вона не була дуже глибокою;
Далі викласти яблука, намагатися зробити це так, щоб вони рівномірно розподілилися і не накладалися один на одного; [Залити тісто]
Запікати при 160 за Цельсієм, поки не з'явиться рум'яна кірочка. [Пиріг]
Рибний пиріг на кислому молоці
240 мл кислого молока;
45 мл соняшникової олії;
11 г сухих дріжджів;
2 цибулини;
480 г борошна;
3 г солі;
550 г риби;
15 г цукру;
10 мл соку лимона;
7 г приправи для риби;
80 г вершкового масла.
Скільки за часом - 2 години і 25 хвилин.
Поживність на 100 г - 218 ккал.
Кисле молоко трохи підігріти, але не кип'ятити. Розчинити в ньому дріжджі;
Після цього додати сюди ж цукор, соняшникову олію та сіль, перемішати;
В окремій мисці просіяти борошно і частинами додавати її в рідку масу, постійно перемішуючи віночком;
Коли тісто стане досить густим, його потрібно перекласти на стіл і додавати борошно вже там, вимішуючи руками. Воно повинно перестати сильно липнути до рук;
Зібрати його в кулю і повернути назад в миску;
Накрити теплим рушником і відставити убік десь на годину;
Витягнути, знову трохи вимісити руками і дати постояти ще півгодини;
Очищені цибулини потрібно нарізати півкільцями або навіть чверть-кільцями;
Їх потрібно полити соком лимона і потім трохи пом'яти руками, щоб виділився сік;
Будь-яку рибу (хек, короп, минтай, судак і т.д.) потрібно филировать. Уважно оглянути на наявність кісточок, витягнути їх, сполоснути м'ясо під водою і вологу прибрати;
Нарізати на шматочки, не дуже дрібно, і обваляти їх в приправі для риби. Якщо такої немає, можна приготувати суміш з коріандру, базиліка або будь-який інший пряної трави, сіллю, паприкою, перцем;
Взяти у тесту 2/3 і розкачати її. Товщина не повинна перевищувати один сантиметр;
Цей пласт потрібно перекласти в деко, попередньо змащений маслом;
На нього необхідно перекласти весь цибулю разом з соком, розподілити по всій поверхні ложкою;
Далі так само викласти всю рибу, ніде не залишати порожнє місце. Маринад, що залишився в мисці, теж потрібно використовувати;
Зверху на шматочки м'яса покласти слайси вершкового масла;
Розкачати решту тіста в такий же пласт і покласти його зверху. Краї защипнути. Потрібно, щоб вони були загнуті догори, щоб зберегти сік всередині пирога;
Проткнути зубочкісткой в декількох місцях верхній шар, щоб пара могла виходити;
При бажанні поверхню пирога можна змастити яйцем для гарного кольору скоринки;
Готувати сорок хвилин при 170 за Цельсієм, потім збільшити до 200 і готувати ще 15 хвилин. Якщо верх занадто швидко рум'яниться, його потрібно накрити фольгою;
Дістати на дерев'яну дошку, накрити і дати відпочити двадцять хвилин.
Чим кисліше молоко, тим пишніше і смачніше виходить тісто. Тому не варто переживати, якщо воно вже стало схожим на кефір або зібралося в невеликі грудочки. Головне, щоб в ньому не було ознак цвілі, яскравого зеленого кольору і неприємного запаху.
Якщо трохи не вистачає молока за кількістю, його можна доповнити сметаною, кефіром або навіть звичайним молоком. Вода теж підійде, але краще вже взяти ще одне яйце. Якщо ж удар по смаку ставиться більше на начинку, ніж на саме тісто, то воду використовувати можна спокійно.
Пироги на кислому молоці бувають різної складності, але частіше за все вони виходять з першого разу. Тісто універсальне, тому його можна використовувати як для солодкої начинки, так і для несолодкої - проблем для шлунка не буде. Зате свято смаку забезпечений!