Як спекти шарлотку? Готуємо смачну шарлотку самостійно
Цей рецепт пирога шарлотки з яблуками в духовці можна вважати класичним. В основі ніжне бісквітне тісто і яблука кислих сортів. «Антонівка» для такого пирога - ідеальний варіант. У складі тесту відсутня сода, але воно все одно виходить пишним. Цей ефект досягається посиленим взбиванием.
- яйце - 5 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- кислі яблука - 4 шт .;
- лимонна кислота - половина чайної ложки (або ціла чайна ложка лимонного соку).
- Очистіть яблука від шкірки і серединки. Наріжте їх скибочками.
- Лимонним соком збризніть яблука, щоб уникнути потемніння. Якщо використовуєте кислоту, присипте їй часточки.
- Яйця збийте. Використовуйте міксер на великої потужності, збивайте не менш 7 хвилин.
- Поступово насипайте цукор в ємність з яйцями, продовжуючи збивати їх. Перевірте, щоб він повністю розчинився.
- Борошно просійте і частинами акуратно введіть в тісто. Перемішуйте силіконової лопаткою або віночком знизу вгору, не інтенсивно.
- Увімкніть духовку і дайте їй розігрітися на 180 градусах.
- Широку неглибоку форму або деко намажте маслом і трохи пріпиліте борошном.
- Яблука розподіліть по дну дека.
- Вилийте на них тісто.
- Печіть пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів. Дверцята духовки тримайте закритою, так тісто краще підніметься і не опаде. Дерев'яною шпажкою перевірте тісто на готовність.
Шарлотку при сервіруванні можна посипати корицею, змішаною з цукровою пудрою, а на блюдечко викласти кульку морозива.
Ще один рецепт приготування шарлотки з ваніллю
Вам знадобиться:
- яблука - 7 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - половина склянки;
- яйце - 3 шт .;
- сік лимона;
- сода - половина чайної ложки;
- ваніль - трохи для смаку.
- Видаліть серединки з яблук, поріжте часточками. Додайте зверху трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.
- Яйця, ваніль і цукор інтенсивно збийте.
- Додайте до них борошно і соду, попередньо политу лимонним соком.
- Перемішайте рідке тісто з яблуками.
- Змочіть водою силіконову форму і заповніть її тестом.
- Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
- Випікайте шарлотку при цій температурі перші півгодини до отримання золотистої скоринки. Потім понизьте температуру до 190 градусів і готуйте ще 15 хвилин.
- Перевірте зубочисткою, що не сире чи тісто всередині. Якщо пиріг сируватий, печіть ще 10 хвилин, поки не пропечеться.
Будь рецепт шарлотки в духовці цілком можна доопрацювати, додавши до складу улюблені інгредієнти. Не завадить жменька горішків або трохи родзинок. Яблука перед відправленням в тісто можна збризнути ромом. Це додасть випічці терпку нотку.
Замість силіконової форми можна взяти скляну. Шарлотка в скляному посуді в духовці пропікається дуже добре, тут важливо не забути попередньо змастити форму і посипати сухарями.
кисломолочні рецепти
На кефірі з солодкими яблуками
Крім базових, існують альтернативні рецепти яблучного пирога. Спробуйте варіант з тестом на кефірі. Може вийти трохи кислувато, це добре компенсується використанням яблук солодких сортів.
- яблука - 500 г;
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 1 склянка;
- цукор - половина склянки;
- кефір або кисле молоко - 1 стакан;
- яйце - 2 шт .;
- розпушувач - половина чайної ложки.
- Потримайте масло і кефір при кімнатній температурі 20 хвилин.
- У розм'якшене масло додайте цукор, вбийте яйця і добре перемішайте.
- Кефір з'єднайте з масляною сумішшю, додайте розпушувач і борошно. Тісто має вийти гущі, ніж для випічки оладків.
- Яблука почистіть і поріжте кубиками.
- Частина тесту вилийте в змащену форму.
- Висипати в форму яблука і налийте другу частину тесту зверху. Струсіть, щоб тісто розтеклося рівномірно.
- Поставте форму з тестом в гарячу духовку. Виберіть температуру 190 градусів і режим з циркуляцією гарячого повітря, печіть пиріг 45 хвилин.
Скільки готувати шарлотку краще з'ясувати досвідченим шляхом, духовки у всіх печуть по-різному. Найнадійніший спосіб - перевіряти дерев'яною паличкою або зубочисткою. Якщо на неї не налипнуло тісто, значить, все готово. Також враховуйте глибину і діаметр форми. Тонкий пиріг пропечеться швидше.
на сметані
Задумалися, як зробити шарлотку з яблуками в духовці соковитою і ситної? Тоді рецепт зі сметанним тестом ідеально підійде. Якщо переживаєте через кількість калорій, візьміть нежирну сметану.
- яблуко - 4 шт .;
- сметана - 1 стакан;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 1 склянка;
- яйце - 4 шт .;
- сода - 1 чайна ложка;
- ванілін.
- У сметану додайте соду.
- Яйця з'єднайте з ваніліном і цукром, збийте.
- У яєчну суміш насипте борошно, а потім втрутився сметану, продовжуючи збивати.
- З яблук видаліть серединки і наріжте часточками.
- Глибоке деко застеліть змазаним пергаментом.
- Викладіть часточки яблук і вилийте на них сметанне тісто.
- Готуйте пиріг 45 хвилин при температурі 190 градусів.
- Готової Шарлотці дайте трошки охолонути і подавайте, прикрасивши збитими вершками. Це відмінний варіант до чаю або кави.
Як спекти шарлотку? Готуємо смачну шарлотку самостійно