Яке ж літо без кабачків? Я вже писала рецепти кабачкової ікри. в цій же статті напишу 5 рецептів приготування кабачків у вигляді закуски або повноцінного другого блюда. Кабачки можна готувати в духовці, можна на сковороді, а можна їсти сирими, попередньо замаринувавши. Вибирайте рецепт і приступайте до готування!
Хрусткі кабачки в духовці під сиром - смачно і просто.
Ця страва виходить дуже смачним. Кабачки мають приємну хрустку сирну корочку, при цьому вони виходять не жирні, як при смаженні. Сушений часник не горить при випіканні і дає готовим кабачкам пікантність і дивовижний аромат.
- кабачки або цукіні - 1 кг
- сир Пармезан - 70 гр.
- сушений часник, сіль, перець, прованські трави
- рослинне масло для змащування форми
Покрокове приготування кабачків в духовці.
1.Кабачкі помити і нарізати кружечками близько 1 см завтовшки. Складіть все кабачки в миску і добре їх посоліть, так, щоб кабачки вийшли трохи пересоленими. Перемішайте, перекладіть все кабачки в друшляк, який поставте в миску. Через півгодини кабачки пустять сік, він стече в підставлену миску.
2. Промокніть кабачки паперовим рушником з двох сторін. Підготовлені таким чином, цукіні НЕ будуть вбирати багато жиру.
3. Деко для випікання змастіть рослинною олією. Можна застелити його фольгою, яку також потрібно буде трохи скропити олією. Викладіть щільно на форму кружечки з кабачків. Тепер потрібно надати кабачкам потрібний аромат. Поперчіть кабачки, прямо над листом, посипте їх гранульованим часником і прованськими травами (або улюбленими спеціями). Останній штрих - тертий на дрібній тертці Пармезан, яким потрібно посипати кожен шматочок.
4. Духовку розігріти до 220 градусів. Поставте кабачки випікатися на 15 хвилин, в кінці включите режим гриля на 3 хвилини, щоб з'явилася рум'яна кірочка.
На цьому смачні, хрусткі і ароматні кабачки в духовці готові. Діставайте їх і подавайте до столу.
Кабачки в духовці з м'ясним фаршем.
Кабачки дуже добре поєднуються з фаршем. Виходить основне м'ясо-овочеве блюдо, ситне, смачне, та до того ж просто готується. У літній сезон кабачків просто необхідно приготувати такі кабачки на вечерю для всієї родини.
- кабачок - 1 шт. великий
- м'ясний фарш - 200 гр.
- твердий сир - 100 гр. (Головне, щоб добре плавився)
- гриби - 200 гр.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- зелень
- рослинна олія
- сіль, мелений перець
Фаршировані кабачки в духовці - рецепт з фото.
1. Цибулю очистіть і наріжте кубиком. Моркву натріть на крупній тертці. Сковороду розігрійте, налийте трохи олії. Обсмажте цибулю з морквою до м'якості (близько 3-5 хвилин).
2. Гриби також злегка обсмажте (окремо) і подрібніть в блендері. Гриби можна і дрібно порубати ножем.
3. Будь-яку зелень за смаком дрібно нарубати, також измельчитечасник. Змішайте в одній чаші начинку для кабачків: свіжий м'ясний фарш, подрібнені гриби, зелень, часник, цибулю і моркву. Також посоліть і поперчіть за смаком.
4. Якщо кабачок старий, очистіть у нього шкірку. У молодих овочів її можна залишити. Розріжте кабачок на рівні частини висотою 4-5 см. Для зручності скористайтеся лінійкою. Залиште край кабачка по можливості довше, ніж інші шматочки. З нього потрібно буде нарізати кружечки, які будуть служити дном для кабачковий «горщиків».
5. Виріжте у циліндрів насіння, залишивши стінки завтовшки близько 1 см. Наріжте кружечки, товщиною близько 5 мм з залишеного шматочка. Для кожного циліндра підберіть відповідне денце, яке буде закривати всі отвір. Таким чином бульйон НЕ буде витікати на деко, а залишиться в шинку, зробивши його соковитим.
6. Застеліть деко фольгою, змастіть фольгу рослинним маслом. Поставте отримані горщики з кабачка на фольгу і наповніть їх начинкою. До приготовленої заздалегідь начинці можна додати вирізану серединку кабачка.
7. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів. Накрийте кабачки зверху фольгою і поставте випікатися на 30 хвилин. Через півгодини дістаньте кабачки, зніміть фольгу і посипте кожну порцію тертим сиром. Надішліть кабачки назад в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася рум'яна сирна скоринка (накривати фольгою не треба).
8. Діставайте запечені кабачки з фаршем і грибами і подавайте до столу. Блюдо буде соковитим, ароматним і смачним!
Кабачки по-корейськи з морквою - оригінальний салат.
Виявляється, кабачки можна їсти в сирому вигляді! Не вірите? Приготуйте цей салат по-корейськи і переконайтеся, що такий варіант приготування кабачків дуже смачний! Готується салат просто, а з'їдається скоро.
- кабачки - 2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- оцет яблучний (або винний) 6% - 3 ст. л.
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - 1 ч.л. (Не полная)
- приправа для корейської моркви - 1 ст.л.
- масло рослинне - 50 мл
Швидке приготування кабачків по-корейськи.
1.Кабачкі помийте і натріть на тертці для корейської моркви. Якщо ж такої терки немає, то потрібно буде постаратися і нарізати кабачки тонкою, довгою соломкою. Часник дрібно порубати і покладіть до кабачків. Також влийте в них оцет, краще брати натуральний (яблучний, виноградний). І посипте приправою для корейської моркви (краще, щоб в складі не було глютамат натрію). Перемішайте добре кабачки з приправою, часником і оцтом.
2. Морква також натріть на тертці для корейських страв. У сковороді добре розігрійте рослинне масло і обсмажте моркву на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, помішуючи. Коли морква буде готова, додайте до неї сіль і цукор, перемішайте. Перекладіть моркву в гарячому вигляді до кабачків.
3. Перемішайте всі інгредієнти і відправте салат в холодильник маринуватися на пару годин. Не забудьте накрити посуд з салатом кришкою або харчовою плівкою.
Такий салат буде дуже хорошою закускою до святкового столу, до шашлику або до щоденного вечері.
Мариновані молоді кабачки з зеленню.
Цей рецепт трохи схожий на попередній, так як тут теж кабачки потрібно буде замаринувати. Але сам маринад відрізняється, так що смак буде інший. Такі кабачки дуже смачні, маринуються досить швидко (за 1-2 години). Кабачки беріть молоді, вони більш щільні, виходять смачніше.
- молоді кабачки (цукіні) - 800 гр.
- свіжий кріп - 3 ст.л.
- часник - 2-3 зубчики
- сіль - 1 ч.л.
- прованські трави - 1 ч.л.
- чорний мелений перець - 1/4 ч.л.
- мед - 1 ст.л.
- бальзамічний оцет - 1,5 ст.л.
- рослинне масло - 2 ст.л.
Покрокове приготування річної закуски з кабачків.
1.Кабачкі помити і обрізати кінчики. Овочечистка настругати тонкі стрічки з кабачків. Скласти нарізані таким чином кабачки в друшляк і посолити. Поставити друшляк в миску, щоб стекла зайва рідина. Залиште кабачки просолюється на 30-40 хвилин.
2. Кріп дрібно порубати.
3. Приготуйте маринад. Змішайте в піалі рослинне масло (бажано оливкова), бальзамічний оцет, мед, прованські трави, чорний перець і дрібно порубаний часник.
4. Коли кабачки просоляться, злийте виділився сік. Кабачки покладіть в миску, де вони будуть маринуватися.
5. Додайте до кабачків кріп і маринад, добре перемішайте. Накрийте кришкою і відправте в холодильник мінімум на 1 годину для маринування. Після цього можете подавати до столу.
Кабачки в клярі з часником на сковороді.
Цей рецепт приготування кабачків дуже простий. Потрібно приготувати простий кляр, вмочити нарізані кружечки кабачків і посмажити їх! Але є невеликий секрет приготування, завдяки якому кабачки стають пікантними і ароматними.
- кабачки - 2 шт.
- часник - 1 головка (або за смаком)
- яйця - 3 шт.
- борошно - 3 ст.л. з гіркою
- сіль, перець - за смаком
- рослинне масло для смаження
- соус зі сметани, зелені, часнику - для подачі
Рецепт приготування кабачків в клярі на сковороді.
1.Кабачкі помити і нарізати кружечками, товщиною 1 см. Складіть порізані овочі в глибоку миску. Тепер їх потрібно замаринувати, щоб вони вийшли більш ароматними. Посоліть, поперчіть кабачки і видавіть до них часник. Перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин.
2. Приготуйте кляр. Вбийте в миску 3 яйця, поперчіть їх і трохи посоліть (солі не більш 0,5 ч.л. так як кабачки вже солоні). Перемішайте яйця з сіллю і перцем. Поступово введіть в яйця борошно і розмішайте віночком до повного зникнення грудок.
3. Розігрійте в сковороді рослинне масло. Умочіть кожен шматочок кабачка в кляр і покладіть смажитися на середньому вогні. Обсмажте першу сторону до рум'яної скоринки, переверніть і накрийте кришкою, щоб кабачки добре присмажився в середині.
4. Готові кабачки покладіть на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
5. Кабачки можете подавати зі сметаною або приготуйте сметанний соус (змішайте сметану, зелень, сіль і часник).
Готуйте з задоволенням і радуйте себе і своїх близьких смачними стравами. Смачного!