Найвагоміша причина того, що ми їмо макарони - це простота їх варіння. Всього за 15-20 хвилин ми отримуємо готове до вживання блюдо.
Якщо ви хочете насолоджуватися не тільки поглинанням макаронів, але і їх приготуванням, то не варто економити, а купувати слід тільки якісні макарони. Так, їх вартість вище звичайних, але ми не говоримо про величезні витратах.
Неякісні макарони виходять липкими і сильно розварюються. Тому, коли вибираєте макарони на вечерю, уважно вивчіть написи на упаковці, переконайтеся, що ваше макаронний виріб виготовлений з пшениці твердих сортів.
А зараз - кілька рекомендацій про те, як правильно варити макарони.
Як і в будь каструлі варити макарони
Використовуйте каструлю великого обсягу. На кожні 100 грамів сухих макаронів має припадати літр води. Оптимально варити за один раз по 225 грамів, цієї кількості якраз досить для двох порцій в якості основного блюда (наприклад, спагеті з соусом) або ж на 4 порції гарніру.
Перед тим як закинути макарони в воду упевніться, що вона кипить, і киньте туди столову ложку солі. У воді перемішайте макарони лише один раз, щоб вони розділилися.
Якщо ви вибрали довгі макарони - спагетті або фетучіні, акуратно натисніть на них. Після кількох хвилин вони стануть менш жорсткими і ляжуть в каструлю. Розподіліть їх рівномірно по периметру.
Ніколи не закривайте каструлю кришкою: вода закипить занадто швидко і переллється через край на плиту.
Скільки часу варити макарони
Заведіть таймер - хороші макарони варяться 9-12 хвилин. Але варто враховувати ще, що час приготування залежить і від якості макаронів, і від їх форми. Тому найнадійніший спосіб перевірити готовність страви - спробувати. Смакову перевірку можна провести через 8 хвилин після того, як ви відпустили макарони в воду, потім через кожну хвилину.
Це потрібно робити в тому випадку, якщо ви готуєте макарони цього виробника вперше. Іншим разом вам буде відомо, скільки часу вони варяться. Але деякі сорти макаронів краще варити менше на хвилину, але потримати їх на вогні рівно на хвилину довше вже разом з соусом.
Друшляк і тарілки
Друшляк теж необхідно підготувати для роботи. Обполосніть його окропом перед тим, як скинути на нього макарони. Ця процедура підготує його до контакту з гарячими макаронами. Чи не зливайте всю рідину до останньої краплі, залиште трохи води, щоб макарони не пересохло. Встановіть друшляк з макаронами на каструлю, щоб вся рідина зібралася туди.
Намагайтеся подавати макарони на теплих тарілках, щоб вони були якомога більш гарячими при подачі на стіл. Спагеті зручніше подавати спеціальними щипцями і піднімати їх високо, щоб розділити порції одну від одної.
Якщо після варіння макарони будуть готуватися ще тривалий час (наприклад, в домашній запіканці з сирним соусом), то варто відварювати їх до напівготовності, в два рази менше за часом.