Вареники - одне з найулюбленіших і відомих страв слов'янських народів. Варіантів приготування вареників маса, це блюдо користується успіхом у багатьох країнах світу, але все ж його батьківщина - Україна. Сенс рецептів практично не змінюється - начинка з ягід, овочів або м'яса і прісне тісто. В Україні практично на всіх святкових столах присутні вареники, так як це національне блюдо. А в українському місті Черкаси зведено пам'ятник. Як ти думаєш кому? Звичайно ж, варенику!
Домашні вареники з сиром
Вареники, що продаються на прилавках магазинів, не можна порівняти з блюдом, зробленим власними руками. Домашні набагато ароматний, ніжніше і смачніше. Щоб зробити вареники з сиром тобі доведеться потрудитися. Але повір - це того варте!
- 350 грам сиру,
- 250 мл молока;
- Курячі яйця - три штуки;
- Приблизно 2,5 склянки борошна;
- Сіль.
Продукти дані з розрахунку на чотири порції. Час приготування - близько години.
- У злегка розігріте молоко додай яйце, щіпку солі, збий віночком;
- Поступово додавай борошно, поки тісто не перестане відлипати від рук;
- Накрий кришкою і дай постояти;
- Акуратно відокрем білки від жовтків. Останні перемішати з сиром, посолити. Якщо плануєш готувати солодкий варіант, то замість солі поклади кілька столових ложок цукру;
- Постійно тісто ретельно вимісити ще раз;
- Наріж тісто на невеликі частини, або видави чаркою (відмінний бабусин метод!);
- Розкачай соковито. У центр кожної викладай трохи начинки з сиру;
- Акуратно формую вареники з сиром, защемляючи краю тесту. Викладай їх на піднос або блюдо, яке присипане борошном;
- Ну от і все. Тепер вареники можна варити. Доведи воду до кипіння, підсолити її. Помішуй вареники. Після того, як вони закиплять, потоми на вогні їх ще близько 6-8 хвилин.
Ліниві вареники
Варіацій натему, як зробити вареники, дуже багато. Але найшвидший і простий спосіб - приготувати ледачі з сиром. Готувати і варити їх легко і швидко, вони дуже смачні і корисні. До складу тесту додається сир - джерело таких елементів, як кальцій, амінокислоти, калій. Цей продукт повинен бути в раціоні кожного з нас.
Щоб приготувати ліниві вареники тобі знадобляться:
- Кілька столових ложок цукрового піску;
- Яйце куряче - одна штука;
- Дрібка солі;
- Сир - 0,5 кг;
- Борошно - три столових ложки;
- Ізюм.
- Перший крок - необхідно запарити родзинки. Для ледачих вареників краще вибирати родзинки без кісточок. Промий його, поки вода не стане прозорою. Залий родзинки прохолодною водою на двадцять хвилин;
- Тепер підготуй начинку з сиру. Для того щоб ліниві вареники вдалися, сир повинен бути дрібнозернистим і свіжим. Виклади його в глибоку ємність і вбий яйце (на 500 грам сиру - однієї яйце). Туди ж додай трохи солі і цукор;
- Змішай всі інгредієнти перетирають рухами. Таким чином, підуть усі непотрібні грудки;
- Додай до тесту розпарені родзинки (без води). Все перемішати;
- Додай борошно. Завдяки їй ледачі вареники не будуть розпадатися в той момент, коли ти їх будеш варити;
- Контрольне перемішування тесту з сиром;
- На дошку або стіл насип трохи борошна, виклади суміш з сиру. Розкачай тісто в ковбаску;
- Тепер разрежь її на невеликі шматочки (товщина 0,5 см);
- · Варити ліниві вареники необхідно в підсоленій воді, регулярно помішуючи;
- Після того, як ліниві вареники спливуть на поверхню - вони готові;
- Подавати ліниві вареники можна з вершковим маслом, цукром і сметаною. Смачного!
Вареники з вишнею на пару
У цьому рецепті тісто слід готувати на крутому окропі, так як це вважається кращий варіант тесту для вареників з вишнею. Його легко розгортати, воно не стає жорстким від виділяється вишнею соку.
Інгредієнти для вареників з вишнею на пару:
- Стакан кефіру;
- Борошно - 300-350 грам;
- Сода - ½ чайної ложки;
- ½ маленької ложечки солі;
- 75 мл окропу.
- 400-450 ягід вишні (використовувати можна, як і свіжу, так і заморожену);
- Цукровий пісок.
- Якщо вишні з кісточками, необхідно дістати їх;
- Налий в глибоку ємність кефір, окріп, поклади соду і сіль. Все перемішати;
- Акуратно всипати борошно невеликими порціями, перемішуючи тісто;
- · Секрет смачних вареників з вишнею - м'яке тісто. Тому воно повинно бути ніжним і повітряним;
- На поверхні, обробленої борошном, розклади невелику частину тесту і скачай його в ковбаску, поріж на невеликі шматочки;
- Рукою сформуй корж;
- В серединку виклади 5-7 ягідок вишні і половину чайної ложечки цукру;
- Защипніть краю.
Готувати вареники з вишнею за допомогою пари можна в пароварці, надівши на каструльку спеціальну накладку або натягнувши на неї марлю.
Як готувати вареники з вишнею:
- Якщо для варіння ти будеш використовувати пароварку, то налий в неї трохи води, попередньо змастивши дно кількома краплями соняшникової олії. Виклади вареники на відстані один від одного. Варити їх слід - від 10 до 15 хвилин.
- Також такі вареники з вишнею можна відварити звичайним способом в злегка підсоленій воді.
Готові вареники з вишнею виклади на тарілку, присипаючи цукром.
Корисні поради
- Для того щоб варити вареники з сиром, вишнею або будь-який інший начинкою вибери каструлю невисоку, але широку, щоб їм було просторо;
- Ємність для варіння наповнюй водою на три чверті, так як вироби з тіста витісняють обсяг;
- Перед тим, як варити вареники, киплячу воду необхідно підсолити;
- Для того щоб вироби не злиплися, в воду можна додати ложку соняшникової олії;
- Щоб в процесі варківаренікі не пристали до днища каструлі, помішуйте їх шумівкою;
- Перед подачею на стіл рекомендується викласти вареники в миску або на друшляк, щоб зайва рідина скла. І тільки після цього можна викласти їх порційно;
Використовуючи ці прості рецепти легко урізноманітнити повсякденний раціон. В якості начинки можна використовувати не тільки вишню і сир, а й інші ягоди або солону начинку (картопля, капуста, гриби і т. Д). Приготувавши домашні вареники коханому чоловікові, ти неодмінно упадку його серце!