Як вести себе в ресторані
У Росії не поширений західний звичай зустрічі з друзями, святкування сімейних подій в ресторанах. На відміну від Заходу, де провести час в ресторані або кафе - явище поширене. У нас в ресторанах відзначають урочисті події - весілля, ювілеї і т.д. Друзів частіше запрошують додому. Можливо, це ставлення до ресторанів в якійсь мірі пов'язано з національними традиціями. У слов'янському світі гостинність багато в чому будується на культі домашньої їжі. А в західних країнах більш прийнято, звільняючи жінку від праці на кухні, проводити час в кафе або ресторанах.
Тим не менш, багато західні звичаї зараз широко поширюються і у нас. Тому слід поговорити про те, як правильно себе вести в ресторані.
Власне, можна виділити три види «підприємств громадського харчування» - це кафе-бістро, де можна швидко перекусити, кафе і власне ресторан.
В першу чергу слід вибрати відповідне заклад. Все залежить від того, з якою метою ви туди йдете. Чи хочете ви пообідати з дамою або з друзями, або організувати урочистий банкет з великою кількістю гостей - вам допоможе власний досвід, поради друзів або довідник-путівник по ресторанах. Звичайно, надійніше за все покладатися на власний досвід. Хороший ресторан або навіть кафе можна дізнатися за такими ознаками:
- при вході гостей дружньо вітають;
- саджають за стіл;
- пропонують відразу ж меню;
- офіціант добре поінформований про наявність страв і дає відвідувачам слушні поради;
- напої подаються своєчасно;
- регулярно змінюються попільнички;
- після розрахунку з відвідувачами радо прощаються.
Для відвідування гарного ресторану бажано попередньо замовити столик. Для проведення урочистих заходів таке замовлення обов'язковий. Необхідно з'явитися точно до призначеного часу. За правилами, у разі запізнення більш ніж на 30 хвилин офіціант має право зняти замовлення і віддати столик іншим відвідувачам.
Якщо в кафе можна прийти в повсякденному одязі, то для ресторану необхідний більш урочистий наряд. Для жінки це не обов'язково вечірнє плаття. Для чоловіка обов'язковий якщо не костюм, то неодмінно краватку (в деякі ресторани і бари чоловіки без краватки не допускаються). Взагалі, форма одягу повинна відповідати рівню і класу ресторану і кафе, а також характером проведеного заходу.
У ресторані прийнято вести себе ввічливо. Слід завжди зберігати доброзичливість і коректність в спілкуванні з гостями і персоналом. Якщо вам щось не подобається, ні в якому разі не влаштовуйте скандалу, а спокійно висловіть метрдотелю або кельнера свої зауваження. Пам'ятайте, що виявлені вами високе самовладання і витримка нерідко можуть надати набагато більшу допомогу у вирішенні проблем, ніж гарячність або навіть лайка.
Вихованість і чемність людини проявляються і в тому, чи володіє він необхідними манерами. Якщо чоловік йде в ресторан з дамою, йому слід пам'ятати деякі основні правила:
- чоловік входить в ресторан першим. У гардеробі він допомагає жінці зняти пальто. Потім сам знімає пальто (йому допомагає гардеробник). Великі сумки, портфелі також прийнято здавати в гардероб;
- до замовленого або вільного столика гостей проводжає службовець. До зали входять зазвичай в такому порядку: метрдотель, дама, чоловік;
- підійшовши до столика, чоловік допомагає жінці сісти (відсуває і поправляє стілець). Їй надається найзручніше місце, з якого видно весь зал. Чоловік займає місце зліва від жінки або навпаки неї;
- якщо чоловік чекає даму за столиком, її проводжає до столу метрдотель. Не слід вітати один одного через зал. Чоловікові слід встати зі стільця і привітати жінку, поцілував їй руку;
- сівши за стіл, чоловік подає дамі меню, пропонуючи їй вибрати страви. Відповідно до сучасних правил, жінка може зробити замовлення сама або надати це право чоловікові;
- якщо ви сумніваєтеся або не знаєте, що представляють собою окремі страви, не соромтеся запитати поради у офіціанта;
- нормальний набір страв в замовленні складається як мінімум з трьох страв. При цьому слід замовити холодну або гарячу закуску або суп в складі основного блюда. Десерт замовляється пізніше;
- напої вибираються відповідно страв. Для основних страв зазвичай замовляють вина. Якщо ви сумніваєтеся у виборі вин, порадьтеся з офіціантом, в цьому немає нічого поганого;
- розмови за столом слід вести в приглушеному тоні, щоб не заважати сусідам;
- якщо ви зустріли в ресторані знайомого, вітайте його нахилом голови. При зустрічі з друзями можна підійти до їх столу і привітатися, але не слід затримуватися, якщо вас не запрошують. Якщо вас вітають за столом, то чоловік піднімається у відповідь, дама залишається сидіти;
- по завершенні трапези просять подати рахунок. Для цього не слід голосно кликати офіціанта, досить подати йому знак. Зазвичай рахунок приносять на невеликому підносі або в папці, щоб можна було розрахуватися непомітно. Дама, (або запрошені гості не повинні знати, скільки заплачено за рахунком;
- чайові офіціантові зазвичай складають не більше п'яти-десяти відсотків від загальної суми рахунку. Їх дають при розрахунку;
- якщо, по обопільною угодою, чоловік і жінка платять кожен за себе, слід попросити офіціанта принести окремі рахунки;
- Залишаючи ресторан, чоловік йде першим до дверей, але не допускаючи, щоб дама як би наздоганяла його. Він йде, злегка повернувшись до жінки, відкриває двері перед нею і пропускає її вперед (в двері-вертушку кавалер завжди проходить першим, чекаючи даму біля виходу);
- в гардеробі чоловік спочатку допомагає жінці одягтися, і тільки після цього одягає своє пальто.
Основні правила поведінки за столом були викладені вище. Пам'ятайте, що їсти треба не поспішаючи, акуратно. Пам'ятайте також, що столові прибори створені не для знущання над вами, а для полегшення вам процесу харчування. Само собою, що в ресторані приступають до їжі, коли всім гостям подані страви. Пані зазвичай обслуговуються в першу чергу. Показником хорошого обслуговування є по можливості одночасна подача страви всім гостям (виняток - банкет).
Якщо в ресторан запрошена велика компанія, то запросив повинен прийти раніше і чекати гостей у холі. У деяких випадках гості зустрічаються в барі. Коли всі зібралися, метрдотель проводжає групу в зал. За метрдотелем йде організатор (господар) прийому, за ним більш старші за віком або рангу дами, також чоловіки більш старші за віком або рангу йдуть попереду молодих. Розсаджуванням гостей займається господар прийому або, за домовленістю з ним, метрдотель.
Після того, як гості розсілися, офіціант пропонує аперитив або відразу приносить карти меню. У багатьох ресторанах для гостей подаються карти без вказівки цін. Для господаря прийому або банкету навпаки, подається карта з цінами. Взагалі, якщо в ресторан запрошується компанія, доцільно попередньо замовити комплексне меню. Господар столу дає зрозуміти, що застілля закінчується, злегка піднімаючи. Це означає, що настала пора розходитися.
Не допускається запозичення чого-небудь, наприклад, попільнички або приладу зі спеціями з іншого столика. Про все, що вам необхідно, слід питати у офіціанта. Зубочисткою користуються так: однією рукою прикривають рот, інший тримають зубочистку і намагаються швидко і непомітно дістати шматочок, який застряг в самий невідповідний момент. Непристойно довго і задумливо колупатися в зубах. Для користування туалетною кімнатою слід приготувати заздалегідь дрібні гроші.
Якщо ви не задоволені якістю якоїсь страви, то, зрозуміло, можете висловити претензію. Але робіть це спокійно і по суті.