Як відокремити жовток від білка

Способів відокремити жовток від білка трохи.

Хоча завдання це і нескладна, але вимагає вправності і винахідливості.

Основні прийоми


  • Найпростішим способом є відділення жовтка від білка за допомогою рук.

Розбийте яйце в будь-яку ємність (тарілка, стакан і т.д.) і акуратно вийміть жовток. На ньому, якщо не пошкодити плівку, залишається мінімальна кількість білка. Якщо Ви патологічний чистюля, то можете попередньо надіти на руку рукавичку.

  • Можна в першому випадку використовувати не руку, а столову ложку.

    Підчепити на неї жовток, обережно відокремити від білка і витягнути. Даний спосіб складніший, так як можна легко пошкодити желточную оболонку.

  • Також можна накрити жовток посудом такого ж діаметру, і ложкою зішкребти білок в інший посуд.

    Самий, по-моєму, геморойних спосіб! Але, може, комусь і стане в нагоді.

  • Наступний спосіб - використання сита.

    Потрібно поставити сито для просіювання борошна або маленьке ситечко на склянку або чашку і розбити через сито яйце. Злегка посувати сито в різні боки. При цьому білок яйця стече в ємність, а жовток залишиться на ситечку.

  • Ще один метод - воронка.

    Можна використовувати готову воронку з пластмаси або зробити з паперу самим. Для цього потрібно взяти шматок пергаментного паперу або аркуш звичайного (можна паперу для принтера), зробити кульок і відрізати у конуса кінчик, щоб вийшов діаметр 1-1,5 см. Поставити конус в стакан і розбити в нього яйце.

  • Можна скористатися бабусиним рецептом.

    Розколоти ножем яйце на дві половинки і, переливаючи з однієї частини в іншу над чашкою, поступово відокремити жовток. Жовток в результаті залишиться в одній з скорлупок. Спосіб не підходить незграбним, так як вимагає вправності.

  • Можна ложкою або ножем ударити по гострої вершині яєчка і обережно отколупнуть шкаралупу площею з 1 кв.см.

    Після цього обережно зцідити білок в чашку. Жовток залишається всередині яйця. Якщо його потрібно дістати, то яйце без проблем розбивається.

  • Як відокремити жовток від білка
    Можна просто розбити яйце об край тарілки або ножем посередині і зцідити білок в чашку.

    Однак якщо відокремлювати білок від жовтка таким способом, то в білки може легко потрапити шкаралупа від зробленої тріщини. Потім можна замучити виловлювати її.

  • Ще одна подібна методика - пророблення отворів з двох сторін.

    Потрібно зробити отвори голкою або скріпкою з двох сторін яйця, одне з них повинно бути ширшим. Тепер можна буде легко відокремити білок від жовтка через широкий отвір. Білок може стікати повільно, потрібно буде потерпіти. Для поліпшення відділення білка злегка поворушіть яйце з боку в бік.

  • Якщо все це здається Вам китайською грамотою, то можна просто купити сепаратор для яєць і не мучитися.

    • додаткові поради


    • Потрібно обов'язково мити яйця перед процесом, бажано гарячою водою, так як на них може перебувати велика кількість різних бактерій. Якщо Ви будете використовувати білки сирими (наприклад, просто збивати їх в піну з цукром), то велика ймовірність підчепити якусь хворобу. Не дай бог, це буде сальмонельоз.
  • Найкраще відділяється білок від жовтка у свіжих яєць.
  • Перед цим потримайте яйця в холодильнику мінімум 15 хвилин. Це спростить Вам завдання.
  • Якщо потрібно не одне яйце, а кілька, то візьміть дві чашки. В одну складайте відокремлені білки, а за допомогою іншої експериментуйте з відділенням білка у окремо взятого яйця.

    Ця обережність потрібна для того, щоб не зіпсувати вже відокремлені білки попаданням в них жовтка.

  • Якщо Ви не знаєте що куди подіти непотрібні жовтки або білки, то просто покладіть їх у целофановий пакетик або контейнер і заморозьте в холодильнику.

    Яйця добре переносять заморозку.


    Однак попередньо наклейте стікер або зробіть напис, в якій вкажіть скільки жовтків або білків Ви заморозили.

    • Схожі статті