Хочу показати вам, як збирається мигдаль, якщо це робиться в ручну, як його обробляють, очищають і розколюють. Тобто як це робили вже споконвіку на нашому маленькому острові посеред океану. Багато інших різних цікавих деталей. А так же покажу ще вам, з чим його їдять.
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-7f8bbab3.jpg)
Розповім коротко, як росте мигдаль.
Мигдаль часто зараховується до горіхів, хоча насправді він є кісточковим плодом.
За розміром і формою мигдаль схожий на персикову кісточку. У нас на ділянці близько 20 дерев.
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-6479856d.jpg)
На острові мигдаль цвіте білим, ніжно-рожевим і яскраво-рожевим:
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-47704925.jpg)
Формується плід - суха бархатисто-опушена овальна однокостянка:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-42e48548.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-8072bbcb.jpg)
Тут зелені плоди ближче:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-2e3be308.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-0c4571f5.jpg)
І вже через два-три тижні дерево виглядає так: сухий околоплодник при дозріванні відділяється від кісточки:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-385e91bc.jpg)
Потім плоди збирають:
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-9d747a37.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-0f07027f.jpg)
Як їх очищають, розповім наочно трохи пізніше.
Тут видно самі мигдальні горішки.
На Ла Пальмі є дуже старий сорт мигдалю, його легко можна розпізнати
- горіх шорсткий і більш плоский, і на ньому утворюється буква Y!
Абсолютно чітко видно. Бачите?
У нас ростуть два сорти мигдалю.
Другий сорт - більш круглий, гладкий і дрібніші.
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-cd28eeb1.jpg)
Ось тут ще наочніше без шкірки горіха:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-a8c5ef53.jpg)
На острові ж ростуть ще й інші сорти, деякі з них дуже великі:
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-f3f0af4f.jpg)
Розповім тепер як збирається мигдаль.
Для збору врожаю потрібно довга палиця до 4 метрів завдовжки і кілька великих мереж.
Мережі кладуть навколо дерева, палицею починають збивати мигдаль.
Працювати, задерши голову годинами і стукаючи палицею по гілках, непросто і дуже втомлює.
Плоди летять далеко, доводиться збирати в великому радіусі навколо дерева.
Вибачте, фотографії зроблені проти світла, трохи темнуваті:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-04128308.jpg)
Збити плоди не завжди просто, деякі «клеются» сильно до гілок:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-3adaee73.jpg)
Ті гілки, що вже занадто високо виросли, обов'язково ближче до весни підрізають:
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-b3883850.jpg)
Мигдаль падає на мережі:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-e2dc1036.jpg)
Їх збирають все в одну велику купку і сортують:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-38fcf4f0.jpg)
Той мигдаль, що піддається, очищають від засохлої оболонки:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-c046c30f.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-6b446221.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-382565d4.jpg)
Той, у якого околоплодник неможливо відокремити руками, збирається окремо.
Такого мигдалю буває багато, якщо до збору врожаю були дощові дні:
оболонка набухає, потім на сонці швидко висихає і пізніше її складно очистити.
Доводиться замочувати у воді або ж розколювати вручну:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-4ec05fb7.jpg)
Тепер треба працювати палицею з іншого боку:
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-a78fff0a.jpg)
Тут ухил під 40º, дуже важко збирати, все скочується вниз:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-7383038b.jpg)
Перебираємося до наступного дереву. Томас знову з палицею:
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-56bf2a93.jpg)
Коли зовсім жарко, то перебираємося туди, де більше тіні:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-590f9e33.jpg)
Падає при зборі не тільки мигдаль:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-ddd059e4.jpg)
Помічників у нас багато)) Ще не отримають своє, в спокої не залишать:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-3aaa40cc.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-e92a39b9.jpg)
Ось уже скільки зібрали і очистили:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-2f071185.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-af7db1fc.jpg)
Іззі у нас як щелкунчик, дуже спритно відкриває горішки:
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-01308459.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-34608b72.jpg)
Робота одного дня:
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-1070b7c2.jpg)
Тепер ще треба очистити той мигдаль, околплоднік якого не очищається руками.
Замочуємо на кілька годин, околоплодник набухає і піддається маніпуляції:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-5224ab2f.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-75e5f595.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-a089c8d0.jpg)
Тепер треба кісточки добре висушити. Сушимо на сонці:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-6e911b9b.jpg)
А потім ще до кінця в сушарці:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-e7c9b36b.jpg)
Раніше мигдаль розколювали вручну, займалися цим жінки. Дуже довга і низькооплачувана робота.
До сих пір на святі мигдалю проводяться конкурси на найкращу і спритну Горішниця.
Тепер же майже кожен їде зі своїм урожаєм в село до цієї пекельної машини - тут розколюють горіхи.
Машина вже дуже стара, часто ламається і її лагодять, тому що без неї зовсім біда, все село трясеться, якщо вона ламається:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-0e43540d.jpg)
Мигдаль завантажують зверху в машину і в цьому циліндрі горіхи розколюються:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-4e6bdd90.jpg)
І транспортуються далі по таким доріжках з сіток:
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-7658f09b.jpg)
Через сітки падає сам горіх, а через різні виходи - різного розміру осколки шкаралупи:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-56ab894d.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-299c77ad.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-b981168e.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-c6531578.jpg)
Попереду зліва повільно збирається мигдаль.
Гуркіт в приміщенні страшний, все ходять тільки з навушниками:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-19a851a6.jpg)
Додому ми привезли ось це, тобто все те, що розколола і розсортувала сама машина:
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-f6394690.jpg)
Але серед шкаралупи ще дуже багато «битого» горіха:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-b660a465.jpg)
Тепер треба ще вручну, жменю за жменею, ВСЕ перебрати:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-308c4fed.jpg)
У самому горісі теж багато «битого» горіха:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-fb6b5a7e.jpg)
Але зате який смачний горіх!
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-1135737c.jpg)
І багато годин тому ...
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-cdc06fa3.jpg)
... з майже 50 кг зібраного мигдалю вийшло близько 15 кг очищеного:
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-53e580af.jpg)
З них 3.5 кг «битого», його ми їмо самі або використовуємо для солодощів:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-cb8839b6.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-9b573d1e.jpg)
А тепер я вам покажу ще, що можна будь-яке смачне зробити з мигдалю.
Першим буде, звичайно, мигдальний крем, особливий делікатес нашої села:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-922987be.jpg)
Як його роблять?
Я поїхала до дівчини, яка ним займається і зробила кілька фотографій.
Ось в цій печі його крутять в циліндрі і трохи підсмажують (40º) близько 45 хвилин.
Потім мигдаль до наступного ранку остигає:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-83431b56.jpg)
Потім його завантажують ось в цю машину-м'ясорубку:
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-8697be30.jpg)
І вуаля! Уже виходить готовий продукт в підготовлені баночки!
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-15b0a439.jpg)
Його ретельно зважують:
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-0f123ad8.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-68a4f709.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (багато «битого» горіха) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-3d52d6c4.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-5de0a6a8.jpg)
Тепер ще маленький рецепт з нашої місцевої кухні - пальмерскій сир з мигдалю.
Щось дуже схоже на марципан. Для цього знадобиться ось це
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-ae688e3b.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-ce107a34.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-c130833c.jpg)
Quesillo de almendras вже готовий!
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-b187c867.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (почемучка) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-2fb92e70.jpg)
І кілька мигдальних смакоти, що продають на нашому ринку:
![Як вирощують і збирають мигдаль (збирають) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-29261d02.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (мигдаль) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-2f945d55.jpg)
![Як вирощують і збирають мигдаль (фоторепортаж) Як вирощують і збирають мигдаль](https://images-on-off.com/images/137/kakvirashivayutisobirayutmindal-4487f7a0.jpg)