Пророщені зернові, особливо пшениця, приносять велику користь організму. Можна пророщувати також овес і жито. З представників бобових культур пророщують сою, горох і сочевицю, з насіння - соняшник і кунжут. Такі діабетичні продукти харчування. як проростки, володіють великою цінністю для організму. Перед тим, як почати процес пророщування, необхідно врахувати наступне:
- купуючи зерна пшениці для пророщування. зверніть увагу, наскільки злаки забруднені камінчиками і бур'янами насінням - таке зерно краще не брати. Також не повинно бути недозрілих, зелених, тобто не набрали чинності зерен. Зерно повинно бути цільне, без грибків і інших шкідників, без чорних плям, які не пріле, що не пересушена. Якщо зерно зберігалося один рік, то проростати воно буде добре, якщо два роки і більше - погано.
- замачівая зерна, їх необхідно промити у великій кількості води. Спливли зерна до пророщування непридатні, так як вони неповноцінні або мертві, тому їх можна злити разом з водою. Якщо спливли зерен 2% і більше від усієї кількості замочують зерна, значить, у нього низька життєва сила. Таку партію слід вибракувати, так як вона непридатна для пророщування.
- до замочування і після нього зерна потрібно промити в холодній проточній воді, щоб вимити ферментні отрути і суперечки цвілевих грибків, які утворюються в процесі проростання;
- для замочування зерен краще використовувати скляну, порцелянову, емальований або глиняний посуд;
- зерно необхідно промивати три рази в день холодною проточною водою. Цим ви забезпечите його необхідною вологою і вбережете від розвитку цвілевих грибків на проростках;
- якщо ви замочують зерна в срібною або активованої кремнієвої воді, можна промити їх тільки один раз. Але при цьому необхідно додавати воду, щоб забезпечити зернам достатній рівень вологості для проростання.
- перша вода після попереднього замочування непридатна до використання, вона буде темного кольору, гіркою на смак, мати специфічний запах. У ній накопичуються всі шкідливі речовини, які містяться в зерні. Саме тому зерна потрібно промивати до тих пір, поки вода не придбає світлий відтінок.
- вода, що залишилася після вторинного промивання зерна, містить багато корисних речовин. Цей розчин краще випити, додаючи в різні соки - фруктові або овочеві. Їй можна поливати кімнатні квіти, так вони будуть рости набагато краще.