При виборі курки для власного вживання її в їжу, дуже важливим стає вибір якісної продукції, тому слід навчитися розрізняти свіжий продукт і недоброякісний.
Рекомендації з приводу вибору курячого м'яса
При покупці курки потрібно звернути увагу на цілісність упаковки. Це складно зробити, якщо ви замовляєте птицю по інтернету, але в звичайних магазинах ви особисто можете все добре розглянути. Якщо упаковка не пошкоджена, то все гаразд. Крім цього, не повинно бути кристалів льоду рожевого кольору. Їх наявність свідчить про розморожування і повторного заморожування курки. Таким чином, це може стати причиною мікробного обсіменіння продукту.
Для зіпсованого м'яса птиці є характерним сірий колір, в той же час виявляються фіолетові плями. Спочатку таке м'ясо пахне сирістю, потім має кислим і гнильним запахом. Свіже м'ясо птиці щільної консистенції рожевого кольору, шкіра кілька зволожена, характеризується жовтуватим відтінком.
Також потрібно мати на увазі, що свіжий продукт неслизький на дотик і нелипкий. У молодої птиці жир має більш світлий відтінок. Зазвичай, на упаковках зустрічаються різні написи, які мають інформацію про виробника і товар. Наприклад, якщо ви сумніваєтеся в якісність продукту, то з дозволу продавця можете надірвати кут упаковки і понюхати м'ясо.
Не варто купувати заморожену курку, тому що їй штучно надають обсяг шляхом накачування водою. Крім того, в м'ясі відсутні корисні речовини після розморожування.
При покупці цілої туші потрібно особливу увагу звертати на дзьоб і ротову порожнину. Вони повинні мати рожевий відтінок, невеликий блиск, не повинні мати запаху.
Визначити молодість тушки можна по лапок. Куряча тушка є молодий, якщо кінцівки білі, м'які, з наявністю прожилок.