З самого моменту виникнення ідеї засновники національного ресторану «Арнау» ставили перед собою мету - створити затишний заклад, де кожен зможе відчути себе як вдома, і перейнятися казахської культурою.
Керуючий директор ресторану «Арнау», Руслан Джусупов, ділиться з нами: «Час плине - традиції залишаються. Наш стрижень - це наші традиції. Мені здається, це те ядро, яке зіграло велику роль в становленні нашої країни. І хочеться, щоб зберігши це ядро, ми могли піднести його в сучасній обробці »
«Арнау» в перекладі з казахської мови означає «посвячення». Серед багатьох інших варіантів ця назва найбільше підходило до концепції ресторану. В даному контексті воно означає посвяту столиці і всій країні, її культури і традицій.
Кожна деталь, яка створює загальний настрій, була ретельно відібрана творцями інтер'єру. Тюбетейки, кобиз, глиняні горщики, килими з казахськими орнаментами, вироби з дерева і шкіри, що прикрашають стіни і стелажі залів - всі ці деталі покликані створити атмосферу тепла і гостинності.
В обробці і в створенні аксесуарів використовувалися виключно натуральні матеріали без використання замінників або імітаторів. Наприклад, люстри зроблені зі справжніх баранячих рогів, а висушені ліани, поміщені в стіни, були спеціально привезені з-за кордону.
Знайомий усім елемент юрти, кереге (збірно-розсувні грати), інтерпретований на сучасний лад, додає всій картині етнічні мотиви, але при цьому зберігається дух сучасності.
Одне з правил - у повсякденному режимі в залах фонова музика повинна складатися лише з пісень українською мовою, а на екранах відтворюються кліпи тільки казахстанського виробництва. Для виконання живої музики в ресторані грає музична група, яка може виконати абсолютно всі пісні в національній обробці.
При всій сучасності і технологічності, інтер'єр має неповторний національним колоритом, увагу і любов до якого відчувається в кожній дрібниці.
Безумовно, в першу чергу робиться акцент на казахські національні страви. Це бешбармак, куирдак і баурсаки. Потім виділено місце східним страв, які у нас з часом стали позиціонуватися як казахські - манти і плов.
Крім того, є нескладні, але специфічні і багатьма забуті страви. Наприклад, сірақ (баранячі ніжки) або қарин (шлунок) тушкований з овочами. Чи не кожен - любитель цих страв, а й у них є свої шанувальники.
Щоб порадувати гостей розмаїттям, в меню передбачені кухні європейських та інших країн.
Зараз меню готується до оновлень. Під час обговорення нових страв все згадують те, що їм в дитинстві готували бабусі і дідусі, чим годували в гостях і на великих святах, звідти часом і з'являються несподівані, але цікаві рецепти. Рецепти можуть з'являтися з розповідей представників старшого покоління різних куточків країни. Далі всі ці рецепти проходять перевірку на практиці, «шліфування», дегустації керівництвом і запрошеними гостями.
Щиро віримо, що ресторан «Арнау» досягне успіху в здійсненні своєї основної місії - передавати культуру і традиції казахів в сучасній обстановці і на гідному рівні.
