На офіційному прийомі першим в їдальню проходить господар, запропонувавши руку самій почесною дамі. Самий почесний гість і господиня входять останніми. Гості займають свої місця лише після того, як сяде господиня.
На неофіційному прийомі руку дамам не пропонують. Господиня супроводжує в їдальню жінок, а господар - чоловіків. В кінці трапези господиня встає з-за столу першої.
Який сучасний етикет в різних країнах? Іноді біля входу в їдальню виставляється або вивішується план столу, де вказано місце кожного гостя. Таку ж карту, тільки зменшену, можна вкласти в запрошення. Але головний покажчик за столом - кувертная картка з прізвищем гостя, яка кладеться поруч з приладом або на найвищий келих. Її назва походить від французького слова couvert ( «столовий прилад»).
Як з етикету належить подавати чай і кава?
Зустрічі за чайним або кавовим столом вважаються менш офіційними, проте вони дуже поширені як в ділових колах, так і на найвищому рівні. Особливості таких прийомів залежать від національних традицій. Так, в Україні чайні столи стали популярні на початку XVIII в. після будівництва перших цукрових заводів (спочатку на імпортному, а потім і на вітчизняній сировині).
З чаєм і кавою їдять маленькі бутерброди, пиріжки, булочки, скибочки підсмаженого хліба з маслом, сиром або мармеладом, всілякі солодощі, включаючи цукерки і морозиво. На стіл також ставлять чайник або кавник, порізаний дольками лимон, вершки в молочарі, іноді - мед і варення. Однак чай з варенням з вазочек- «розеток» п'ють тільки в Україні і в Росії - в інших країнах варення або джем намазують на скибочку підсмаженого хліба.
Як з етикету належить подавати чай і кава? Чашку наповнюють не до країв, а на 1-1,5 см нижче краю. Вишуканий стиль - тримати блюдце лівою рукою, злегка піднявши його над столом, а правою підносити до рота чашку. Ложечкою розмішують цукор або їдять десерт, після чого її виймають з чашки або вазочки і кладуть на блюдце. Залишати ложку в чашці вважається поганим тоном, навіть якщо ви вже закінчили пити. Непристойно просити другу чашку, якщо хтось ще не отримав першу.
Англія і Японія
Англійська five o'clock tea поширений у всій Європі. Він може починатися і трохи пізніше п'яти годин. До чаю часто подають фрукти (до них покладені окремі вилка і ніж), лікер або мадеру, а іноді шампанське. Вина і фрукти пропонують зазвичай після чаю. Але буває, що прийом обмежується одним чаєм з десертами: печивом, кексами, мармеладом, пиріжками та булочками.
Японський чайний церемоніал сильно відрізняється від європейського. Тут чаювання - це спосіб занурення в медитацію, тому за чайним столом не прийнято розмовляти, а тим більше обговорювати справи.
За японською традицією зелений або жовтий чай заварюють в круглих, попередньо прогрітих чайниках. Кожен гість отримує окремий чайник і піалу. В чай не додають ні цукру, ні молока, ні лимона. Лише іноді до чайного столу подають сухі вироби з тіста і сухофрукти.