Він прекрасно зберігається. а якщо скласти його правильно, не займає багато місця в морозилці.
Цілий перець можна дістати з морозильної камери і відразу ж почати готувати. Це ідеальний варіант для передбачливою господині. Як заморозити перці для фарширування на зиму?
підготовка
Для заморозки перцю для фарширування на зиму слід його підготувати. Отже:
- вибрати цілі, здорові плоди. Шкірочка повинна бути рівна, що не уражена захворюваннями або шкідниками;
- промити під теплою, проточною водою;
- висушити рушником;
- видалити плодоніжки, капелюшок;
- вирізати насіння, очистити внутрішню сторону перцю.
Де і в чому заморожувати болгарський перець цілком? Ідеальним місцем для заморозки перцю буде окремий морозильна скриня. Морозильне відділення холодильника теж добре підійде для цього.
Однак краще, якщо перцям буде достатньо місця, щоб зберігатися вільно. В цьому випадку перець НЕ буде ламатися, а збережеться кінця зими.
Для зберігання замороженого болгарського перцю не потрібно ніякої спеціальної тари. Для цих цілей підійдуть звичайні поліетиленові мішки або підкладки.
Як правильно заморозити болгарський перець для фарширування?
температура
При якій температурі заморожувати? Температурою, що підходить для заморозки перцю для фарширування на зиму, є температура, підтримувана в морозильних відділеннях холодильника.
Вона дозволяє швидко заморозити перець і зберігати його всю зиму, і навіть довше. Температура дорівнює -18 градусів.
Як заморозити болгарський перець цілком на зиму для фарширування? Після підготовки болгарського перцю, можна приступати безпосередньо до заморожування. Способів кілька.
- підготовлений перець скласти по одному на плоску поверхню;
- помістити в морозильну камеру на 10 хвилин;
- витягнути, скласти в поліетиленові пакети або на підкладки компактно, близько один до одного;
- помістити знову в морозильник.
Перший раз перець поміщають в морозильне відділення, щоб він трохи затвердів і не злипався надалі.
Такий перець повністю готовий для фарширування. Для приготування страви, його необхідно просто дістати з морозильної камери і почати готувати.
- поставити каструлю з водою на плиту, дочекатися закипання;
- в киплячу воду опустити перець на 30 секунд;
- витягнути перці, скласти їх один в одного. як вафельні ріжки морозива;
- помістити в поліетиленові мішки або на підкладки;
- заморозити.
Термічна обробка проводиться для того, щоб перчики зберегли всі свої вітаміни на всю зиму.
Крім того, вона дозволяє зберегти солодкий болгарський перець як свіжий. Після вилучення його з морозильної камери, можна відразу приступити до фарширування.
Не варто сильно укомплектовувати перці в морозильник. Вони можуть поламатися або пом'яти. Однак якщо це сталося, болгарський перець можна вжити не в фаршированому, а будь-якому іншому вигляді.
терміни зберігання
Термін зберігання замороженого перцю складає 12 місяців. Таким чином, на весь період до наступного врожаю перцю, можна забезпечити себе їм за допомогою цього способу.
Замороження болгарського перцю цілком для подальшої фарширування особливо хороша в якості заготовки на зиму.
Такий спосіб дозволяє не тільки зберегти перець тривалий час, але і приступити до фарширування безпосередньо після вилучення його з морозилки. Для тих, хто цінує свій час і любить смачно готувати, це ідеальний варіант.
Я для себе заморозку перцю відкрила два роки тому. я заморожую і шматочками, і цілком. Виходячи зі свого досвіду щодо подальшої його розморожуванні, уточню, що начиняти перець краще заморожений. Заздалегідь приготувати фарш і відразу ж начиняти перець, як тільки вийняти його з морозилки. Я перший раз його повністю розморозила і потім лише начиняла, на вигляд вийшло «не фонтан». Перець потемнів і був якийсь пом'ятий і не апетитний.
За великим рахунком, хитрощі, щоб вставляти той же конічний перець один в одного або бланшувати і складати млинцями, може бути виправданий лише дефіцитом місця. Багато напевно бачили вже в магазинах готові заморожені напівфабрикати - тобто вже нафарширований перець. Можна сумніватися в їх якості (напевно багато хто знає про «якість» того ж фаршу в магазинах, а я більш ніж багато чув про технології його виробництва, тому ніякої фарш в магазині не купую - сам роблю з того м'яса, яке беру і знаю вже), тому, при достатку місця (а морозильна скриня в такому випадку просто життєво необхідний), краще і простіше заготовити такий напівфабрикат. Тоді вже точно знаєш про його якість.
Все правильно, але по-панському вишукано. Годяться не тільки «цілі, здорові» плоди. Дефекти можна вирізати, на якість продукту це не вплине. Далі, після миття зовсім нема чого їх висушувати. Набивайте перці пірамідками, один в одного, наскільки можливо щільніше, і в морозильник. Звичайно, перед фарширування їх треба розморозити, щоб «демонтувати» пірамідку. Але я і ворогу не побажаю фарширувати неразмороженний перець, як це пропонується в статті - пальчики побережіть!