- Кількість порцій: 2
- Час підготовки: 120 хвилин
Абрикосова вино: рецепт приготування
Найпростіший рецепт приготування ароматного домашнього вина полягає в природному бродінні цього фрукта протягом 3-4 тижнів. Щоб приготувати смачну абрикосове вино в домашніх умовах, слід дотримуватися технологію і пропорції:
- вибирають стиглі плоди без ознак загнивання, цвілі і інших пошкоджень;
- сухою ганчіркою протирають забруднені плоди, відокремлюють кісточки, викладають в дерев'яну або скляну ємність;
- додають теплу воду;
- ємність закривають марлею і залишають на 5 днів у теплому місці при температурі не нижче 18 градусів;
- через 5 діб, коли маса заграє, рідину проціджують, відокремлюють мезгу і знову повертають все в ємність, всипають цукор;
- на горлечко ємності надягають рукавичку або використовують гідрозатвор, залишають при тій же температурі на 3-4 тижні, поки рукавички не здується або гідрозатвор не припинить булькати;
- отримане молоде вино проціджують з використанням вати в якості фільтра, розливають по пляшках, закривають і залишають в темному прохолодному місці для остаточного дозрівання (на 3-4 місяці).
Цей рецепт абрикосового вина передбачає з'єднання цукру, фруктів і води в пропорції 1: 1: 3.
Вино з абрикосового компоту і варення
Ще простіше приготувати вино з заграв абрикосового компоту. Для цього на трилітрову ємність компоту беруть 300 г цукру і 10 штук родзинок. Кількість цукру можна збільшити, якщо спочатку компот був занадто кислим. Всі інгредієнти перемішуються, переливаються в ємність з вузьким горлечком так, щоб до верху залишилося вільної 1 частина всього обсягу посуду. Далі на горлечко надаватися гумова рукавичка.
Період бродіння вина становить від 10 днів до 3-4 тижнів. Для успішного приготування необхідно дотримуватися температурного режиму: не менше 18 градусів і не більше 30. Місце має бути темним.
Як зробити вино з абрикосового варення, якщо таке не припало до смаку? Принцип приготування той же, що і при використанні свіжих фруктів. Різниця лише в пропорціях: варення і води беруть порівну, а цукру на 3 літри суміші всього 2 склянки.
Як освітлити абрикосове вино
Для того, щоб мутний винний продукт придбав кришталеву прозорість, його кілька разів фільтрують через вату. Це дозволить видалити з рідини волокнисті включення, які характерні саме для вина з абрикосів. Надати напою прозорість допоможе желатин.
Приблизно на п'ятилітрову ємність вина беруть 0,5 грам желатину. Його заливають водою так, щоб вона лише трохи покрила кристали. Залишають для набухання на 20-24 години. Далі в ємність з набряклим желатином додають склянку вина, гарненько збовтують і всю масу виливають в бутель з вином.
Каламутність вина часто говорить про неповну завершенні бродіння і недостатньому терміні витримки, тому іноді фахівці рекомендують запастися терпінням і дати продукту самостійно придбати потрібний колір, аромат і прозорість.