Традиція вживати в їжу продукти з домішкою свіжої крові прийшла до нас з глибокої давнини. Деякі народи до сих пір вважають свіжу кров тварин прекрасним омолоджуючу засобом, а також ліками від багатьох захворювань.
Зазвичай для приготування сунде або кров'яної ковбаси в домашніх умовах використовують спеціально приготований м'ясний фарш з додаванням свіжої бичачої, свинячий або ж телячої крові.
Але чому домашня кров'яна ковбаса так популярна в наші дні?
Ця страва дуже ситна і володіє своєрідними смаковими якостями. Але найголовніше, в ньому містяться дуже корисні речовини, які сприяють лікуванню деяких недуг.
У цій ковбасі міститься велика кількість легко засвоюваного заліза, завдяки якому покращуються обмін речовин і якість еритроцитів. Ці властивості дуже корисні людям, що страждають залізодефіцитною анемією.
До речі, деяким жінкам, організм яких відчуває дефіцит заліза через своєрідних менструальних циклів. також корисно вживати кров'яну ковбаску.
У ній також містяться такі корисні для організму речовини, як селен, натрій, калій, триптофан, лізин, гістидин, вітаміни групи B, D, PP, кобаламин.
2. ЯК ПРИГОТУВАТИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ кров'яної ковбаси за класичним рецептом
Найкраще для приготування цього апетитного страви використовувати саме бичачу свіжу кров. Для збору крові треба приготувати глибоку ємність і дерев'яну ополоник, якої будемо енергійно розмішувати кров, щоб вона не згорталася. У ємність перед цим процесом треба додати трохи солі.
• Отже, продовжуємо розмішувати дерев'яною ополоником кров і додаємо 1 столову ложку солі на 1 л крові. Через 10-15 хвилин треба поставити ємність в холодильник;
• Поки кров буде остигати, займемося приготуванням фаршу;
• Для фаршу можна взяти шпик зі шкіркою, м'ясну шийну обріз, сухожилля. Обрізки та жир треба нарізати на дрібні шматочки. Потім всі разом пропускається через м'ясорубку з додаванням приправ;
• Через 1 годину витягуємо ємність з бичачої кров'ю і проціджуємо через сито з дрібним осередком. Після цього треба змішати кров з фаршем;
• Прийшов час наповнювати приготовленої сумішшю яловичі кишки. Міцною ниткою або мотузкою зав'язуємо кінці заготовки;
• Всі сирі кров'яні ковбаски тепер треба варити в глибокому казані. Якщо ковбаски невеликі, то на весь процес піде приблизно годину або півтора. Якщо великі - то приблизно 3 години. Для того, щоб точно переконатися в тому, що продукт повністю готовий до вживаю, зробіть кілька глибоких проколів шилом або голкою на різних ділянках кров'яної ковбаси. Якщо буде витікати прозора рідина, значить ковбаса повністю зварилася, якщо рідина буде з домішкою крові, значить продовжуємо варити далі.
3. КРАЩІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ СВІЙСЬКОЇ кров'янку
Як зробити смачну кров'яну ковбасу з гречкою:
А в цьому рецепті докладно і покроково описано важливі моменти приготування ковбаски, які допоможуть новачкові зробити все правильно і без помилок. як правильно дотримуватися пропорцію, як підготувати кишки для набивання фаршем, як начиняти кишки правильно:
НАТИСНІТЬ НА ЗАСЛАННЯ і розгорніть ВІДМІННИЙ МАЙСТЕР КЛАС З ВИГОТОВЛЕННЯ кров'янку В ДОМАШНІХ УМОВАХ.
Adobe Flash Player not installed or older than 9.0.115!
Adobe Flash Player not installed or older than 9.0.115!
ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖІНОК: