Прийшов таке питання:
Привіт, Гузалия. Я вражена Вашими роботами, такі неймовірно красиві і незвичайні торти. У мене в мами скоро ювілей, хотіла б їй зробити такий подарунок. Сама я проживаю в місті Мелітополь. Чи не могли б Ви мені підказати, як зробити коржі у вигляді цифри 50? Рецепт Вашого бісквіта знайшла))) І ось питання з мастикою, як покрити нею торт, щоб було також акуратно і гладко? Буду дуже рада Ваших порад, хочеться дійсно здивувати))) Заздалегідь Вам спасибі, дуже чекаю відповіді.
Відповім на сайті, раптом ще комусь буде цікаво. Мова йде про торт у вигляді цифри 50.
Щоб спекти коржі у вигляді цифри або іншої фігури, потрібно зробити трафарет з паперу у вигляді цієї фігури. Потім взяти пергаментний папір для випічки, накласти на неї трафарет із зворотного боку і обвести. Тісто викладати всередину фігури, нехай воно виходить за краї, це не страшно. Далі спекти коржі, остудити і рівно зрізати краю за трафаретом. Щоб в подальшому було зручно покривати торт мастикою, всередині цифр кружечки не вирізане, а обігравалися прикрасою.
Потім коржі змастити кремом, зібрати торт, поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб крем добре застиг. Далі обмазати і добре вирівняти торт кремом на основі вершкового масла і вареного згущеного молока з бісквітної крихтою (з обрізків від коржів). Потім фінішно вирівняти кремом без крихти, щоб поверхня стала ідеально гладкою.
Щоб обтягнути зібраний торт мастикою, її треба розкачати качалкою завтовшки 3-4 мм площею приблизно на 10 см більше площі поверхні торта з кожного краю. Покрити торт розкатаної мастикою і вирівнювати за допомогою спеціального «прасування» для вирівнювання тортів до ідеальної гладкості. Якщо немає «прасування» - можна руками.
Сподобалося? Дайте мені знати, натиснувши одну з кнопок.