Кислий він дуже виходить. Але це теж добре, цукор і взимку можна додавати.
Я збираю червону смородину, мою гарненько раз п'ять заливаючи водою, балакаю добре і зливаю на друшляк. У мене він величезний, так що зручно.
Потім доливаю трохи води і ставлю на вогонь. Вариться, поки ягоди стануть м'якими зовсім. Потім даю охолонути і протираю крізь сито. Те, що залишається (шкурки всякі) заливаю кип'яченою водою і можу додати трохи цукру. Це прокипить і буде відмінний компот. Хоч тепер пий, хоч в банку закрути.
А то, що було протертому через сито - це сік з м'якоттю. Доводжу до кипіння і розливаю по чистим банкам, закручую залізними кришками. Взимку використовую для приготування киселів, компотів, морсів і навіть соусів. Виходить чудове желе з цього соку.
Соковарка є, не користуюся їй. Соковижималку бруднити довше, звикла як, таки і роблю.
На фото смородина моя, як вона відправляється варитися. Потім процес протирання. На зображенні №2 є чорна ягода, не звертайте уваги. Це ожина садові в кадр потрапила.
Сік із червоної смородини можна отримати пропустивши через ручну шнекову соковижималку. Можна підігріти ягоду на невеликому вогні, але не кип'ятити, а потім процідити через сито. У такий сік я додаю трохи цукру і розливаю в невеликі, півлітрові або трехсотграммовие пластикові пляшки, розміщую їх в морозилку. Взимку дістаєте, розморожуєте, можна пити так, можна використовувати для киселів і компотів. Я люблю додавати такий сік в сметанний крем, він набуває красивий колір і приємну кислинку. Можна змішати сік з цукром, щоб його обсяг збільшився в два рази і розлити відразу по банках, отримаєте желе. Зверху таке желе я засинаю цукром, виходить цукрова скоринка і желе краще зберігається. Зберігаю в холодильнику або в погребі.
Цінність соку червоної смородини - в його вітамінах. Будь-яка теплова обробка різко знижує користь соку червоної смородини. Тим часом, кожен садівник знає, що сік з ягід червоної смородини при кімнатній температурі витягти дуже важко - виходить желе, а не сік. Тому для приготування соку червоної смородини часто застосовують соковарки. Але, як я говорив, це відразу погіршує якість соку.
Тому оптимальною відповіддю на питання, як зробити сік червоної смородини. я вважаю отримання соку в соковижималці. Сучасні соковижималки мають велику продуктивність, до того ж нагрів не використовується зовсім, а, значить, в соку зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.
Ароматний сік з червоної смородини на зиму
- 3 кг червоної смородини
- 500 гр цукру
- 700 мл простої води
Ягоди добре вимийте і обберіте від сміття, плодоніжки і гілочки годі й обривати. Залийте чисту смородину водою і варіть до м'якості на повільному вогні (близько 8-10 хвилин). Цю густу ягідну масу розімніть і процідіть через марлю, згорнуту в кілька шарів. Одержаний сік вилийте в каструлю і засипте в нього цукор, а потім доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні протягом двох хвилин. Розлийте смородиновий сік по простерилизованнимбанкам і закрутіть.
Кількість цукру можна змінювати на свій смак. Також можна зварити сироп з червоної смородини, досить взяти ягоди і цукор в пропорції 1: 1.
Для приготування соку з червоної смородини потрібно цукор і сама червона смородина. Спочатку червона смородина промивається і відділяється від кистей, з якими її збирали. Потім в каструлі можна її розім'яти і віджати сік. Можна скористатися і соковижималкою. У каструлю з соком додати 200 - 250 грамів цукру, довести до кипіння, але не кип'ятити, і гарячим розлити в банки.
Сік виходить кислим.
Для отримання соку з червоної смородини, для початку потрібно промити ягоду і прибрати гілочки, залишити тільки ягоди.
Добре при цьому скористатися соковижималкою, але якщо немає, то можна пропустити через сито, трохи проварені ягоди, тільки закиплять з знімаємо з вогню і перетираємо через сито, або можна використовувати просто марлю.
Якщо вам потрібно невелику кількість соку, можна скористатися навіть часнодавкой. Ягоди досить м'які, можна видавати сік і в ручну в марлі, якщо вам потрібно невелику кількість соку для соусу.
Для довгого зберігання такого соку, можна додати трохи цукру, довести до кипіння і закатати в банки.
Щоб отримати сік з червоної смородини, через соковижималку потрібно пропустити очищену від гілочок ягоду, це принципово, так як гілочки додадуть соку сторонній трав'янистий присмак. В іншому технологія отримання соку зі смородини нічим не відрізняється від технології виготовлення його з будь-яких інших фруктів або ягід.
Отримавши сік з червоної смородини без цукру, ви можете вжити його в чистому вигляді або змішати з цукром або його замінниками, а час, що залишився пюре використовувати як начинку для пирогів. Отриманий таким способом сік містить найбільшу кількість корисних речовин, адже він не піддається навіть мінімальної температурній обробці.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7586
Створено питань: 35759
Написано відповідей: 114347
Нараховано балів репутації: 1419896
З'єднання з сервером.