Сік з обліпихи роблю, уникаючи його кип'ятіння, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів. Адже вітамін С самий нестійкий і руйнується при нагріванні соку вище 30 градусів.
Мою ягоди, потім протираю їх дерев'яним товкачем або за допомогою м'ясорубки. Через друшляк відокремлюю сік від макухи і кісточок. Макуха проварюю в невеликій кількості води і проціджую. Додаю в нього цукор з розрахунку 1: 1, розчин остужіваем. З'єдную його з натуральним соком. Заливаю готовий сік обліпихи в стерильну банку до самого горлечка і закочував жерстяної кришкою.
Думаю, як зробити сік з обліпихи. якщо у вас є соковижималка, не актуальний, тому скажу, як зробити обліпиховий сік вручну. Беремо свіжу обліпиху і просте сито. Чим менше в ситі дірочки і воно глибше, тим краще. Протираємо ягідку в ситі. Це робити краще рукою в рукавичці. Так виходить швидше, ніж ложкою. Для того, щоб ягідка не бризкали, сито зверху з рукою прикриваємо розрізаним целофановим пакетом. Все видно і ви не постраждаєте від соку обліпихи. Виходить свіжий сік з м'якоттю.
Решта кісточки з шкіркою можна викинути, а можна додати в компот або зварити смачний кисіль. Якщо ви збираєтеся закочувати сік в банки. то краще простежити, щоб ягідки були кислим і їх потрібно пробланшировать в киплячій воді десь 2 хвилини перед тим, як протирати через сито. Можна робити сік без цукру, але якщо зберігати, то краще цукор приблизно 1 кг на 5 літрів. Деякі відразу додають воду в сік, але я вважаю, що її можна додати в будь-який момент і після.
Інший спосіб отримання соку з обліпихи - це подрібнити ягоду за допомогою блендера, а потім сік пропустити через сито або марлю. Раджу через марлю, так як обліпиховий макуха відразу залишається зібраним і його легко вичавити.
Сік з цих цінних ягід роблять без цукру і з цукром. А ще з медом.
1 спосіб. Ягоди обліпихи промити, потовкти, залити водою, добре перемішати, віджати сік обліпихи, Потім розлити сік у чисті пляшки або банки, пастеризувати. Зберігати сік обліпихи треба в темному прохолодному місці. На 1 кілограм обліпихи треба взяти 0,7 літра кип'яченої охолодженої води. Зберігати в холодильнику не більше декількох днів.
Краще зберігається сік з цукром.
Для отримання соку обліпихи з цукром потрібно три склянки віджатого соку, 200 г цукрового піску, можна додати склянку кип'яченої охолодженої води. Всі компоненти перемішати, дати постояти дві - три години, поставити в холодне місце. Довго краще не зберігати.
2 спосіб. Це буде вже густий сік, швидше за сироп. Промиті і просушені плоди пропустити через ручну соковижималку і емальовану миску, потім сік обліпихи ретельно віджати і процідити. У віджатий сік обліпихи поступово підсипати цукровий пісок, помішуючи дерев'яною ложкою. Перемішувати такий густий сік в кілька прийомів з перервами, поки весь цукор не розчиниться. Зберігати в банках, закритих зверху папером у два шари. На 1 склянку соку беруть 1,5-2 склянки піску. При зберіганні в холодильнику досить 1,5 склянки піску.
Сік з медом і м'ятою. Для отримання цього суперкорисні напою треба взяти 2 склянки соку обліпихи, отриманого першим способом, 50 грамів меду і один стакан кип'яченої води, додати півсклянки (або за смаком) відвару м'яти польовий. Всі інгредієнти перемішати, залишити на дві години на холоді.
Для того щоб приготувати обліпиховий сік. вам знадобляться:
- 1 кг обліпихи
- 400-500 мл очищеної води
- 200 гр цукру
А тепер дотримуйтесь наступних етапів:
- Обліпиху ретельно вимийте під проточною водою, приберіть сміття і смітинки
- Додайте в обліпиху воду і проваріть на маленькому вогні, до розм'якшення ягід, остудіть
- Викладіть ягоди в сито і пам'ятайте, що випливає сік зберіть в тару
- Час, що залишився обліпихи пюре покладіть на згорнуту в кілька шарів марлю і гарненько вичавіть
- З'єднайте сік вичавлений через марлю і сито, додайте до нього цукор
- Поставте обліпиховий сік з цукром на плиту, доведіть до кипіння і трохи поваріть на повільному вогні (3-5 хвилин)
- Розлийте сік обліпихи по стерилізованих банках і закатати
Обліпиха вкрай корисна, про знають багато. Але ось збирати її складно, гілки мають колючки, ягоди дрібнуваті, а коли перестигають, можуть лопатися.
Але це все дрібниці, головне неповторний смак і властивості цієї ягоди!
Для того, щоб зробити обліпиховий сік приведу два варіанти:
- шляхом проварювання обліпихи, потім протирання її через сито і віджимання через марлю. Усе з'єднати, додати води і цукру, ще раз проварити і закатати по банкам.
- Але також можна зробити обліпихи варення, закатати його. Взимку відкрити баночку, додати кип'яченої води і той же сік готовий! Варення робиться так. Промили гарненько ягоди, потовкли їх, щоб сік пішов, засипали цукром, проварили пару хвилин, закрили по банкам. Потім варення отщелнется на дві частини (м'якоть і цукровий сироп з обліпихи).
Сік з обліпихи вельми корисний, так містить безліч корисних мікроелементів і є відмінною профілактикою для предупреженія заболеваній.Самий простий рецепт це пропустити ягоди через соковижималку, додати цукру до смаку, розвести Концентрований настій обліпихи водою. Поставити кип'ятити сік на плиту, потім розлити по стеріалізованним банкам. Макуха і насіння обліпихи НЕ вибрасивать- з них можна зробити масло для натирань
