![Якими бувають токай вина (токай) Якими бувають токай вина](https://images-on-off.com/images/150/kakimibivayuttokayskievina-19f0a1ef.jpg)
Що таке Токай?
Токайське вино або Токай проводиться в виноробному регіоні Токай-Хедьялья, розташованому на території Угорщини (більша його частина) і Словаччини, і являє собою десертний напій золотистого кольору міцністю 12-16% об. Для його виготовлення використовуються світлі сорти винограду, плоди якого збираються, будучи підв'яленими прямо на гілках в променях сонця. Зазвичай в Токайському вини чути солодкий присмак родзинок і меду. Готують його з чотирьох основних сортів: фурмінт, Гарсія-Левелю, Зета і жовтий мускат.
Секрети токайського вина
Секрет особливого букета напою полягає в мікрокліматі Токай-Хедьялья, через якого плоди винограду можуть заізюмліваются безпосередньо на лозі, тобто, в природних умовах, в той час як в інших місцевостях ягоди часто просто згнивають. Що цікаво, в інших частинах земної кулі токай виноградники належним чином не приживаються. Зберігається і дозріває токайське вино в підземних льохах, що так само накладає певний відбиток на його смак.
![Якими бувають токай вина (бувають) Якими бувають токай вина](https://images-on-off.com/images/150/kakimibivayuttokayskievina-4ddba089.jpg)
А помічниками токайських виноробів є. цвіль, причому, відразу два її види:
- "Botrytis cinerea", поселяється на ягодах у вологу погоду, висушують їх і сприяє заізюмліванію;
- "Cladosporium cellare", що покриває стіни в підвалах, в яких зберігається вино. Ця цвіль харчується винними парами і в процесі обміну речовин забезпечує особливий мікроклімат, що надає специфічний аромат вину.
![Якими бувають токай вина (токай підвали) Якими бувають токай вина](https://images-on-off.com/images/150/kakimibivayuttokayskievina-60683345.jpg)
Якими бувають токай вина
Серед токайських вин виділяють кілька основних типів:
1. Токай самородний (Szamorodni) - густе вино з відтінками хліба і меду в смаку, міцністю не менше 13% об. Виготовляється з винограду, зібраного в другій половині осені. До збирання врожаю грона перев'язують, закриваючи до плодів доступ вологи, в результаті чого ягоди підсихають і засахариваются. Далі плоди збирають, тиснуть, що не сортуючи, і залишають для бродіння. Отриманий сік з'єднують з раніше приготованим вином і зберігають в неповних бочках, викликаючи ті самим процес окислення.
Токай Сараз самородний - сухе біле вино, схоже на херес.
Зазвичай Токай самородний готують в тих випадках, якщо не вдається зібрати достатньо ягід для Токай-асу.
![Якими бувають токай вина (tokaji) Якими бувають токай вина](https://images-on-off.com/images/150/kakimibivayuttokayskievina-109ed1e8.jpg)
3. Токай асу есенція - більш солодке вино, ніж просто Асу, вироблене в особливо сприятливі роки.
4. токайських есенція (Esszencia) - солодке, густе вино міцністю 5-8% об. що готується з чистого родзинок. Для його виробництва застосовують метод слабкого бродіння. Токайська есенція може зброджувати дуже довго, відноситься до довготривалим винам і є гордістю Токаю.
5. Токай харшлевелю (Tokaji harslevelu) і Токай фурмінт (Tokaji furmint) - вино з місцевих однойменних сортів. Обидва види відносяться до недорогих.
![Якими бувають токай вина (вина) Якими бувають токай вина](https://images-on-off.com/images/150/kakimibivayuttokayskievina-61abf00e.jpg)
Як пити токай вина
Якщо Ви хочете спробувати цілющі властивості Токай Асу, то на прийом достатньо всього 40 крапель цього благородного напою. Бажаючим не лікуватися, а трохи розслабитися і насолодитися чудовим смаком токайського вина рекомендується охолодити його до 8-12˚С і подати з фруктовими десертами або блакитними сирами. Також даний напій підійде і як аперитив до застілля.
Увага! - вина за схожою технологією можуть випускатися не тільки в Угорщині і тому цілком ймовірно зустріти в магазинах Токай іншої країни (наприклад, той же кримський, массандровский), хоча угорськи винороби і наполягають на унікальності саме свого продукту відповідно до особливостей мікроклімату місцевості.
![Якими бувають токай вина (бувають) Якими бувають токай вина](https://images-on-off.com/images/150/kakimibivayuttokayskievina-f3887cea.jpg)