В інших країнах так само роблять вино з токайських сортів винограду. Так французи в провінції Ельзас роблять вино Tokai, як бачите, назва оригінального вина, вони повністю не копіюють.
Під маркою Tokaji, виробляють кілька сортів вина.
Головним чином, це все сортові, якісні вина - Tokaji Muscatel, Tokaji Harslevelu і Tokaji Furmint. Ці напівсолодкі і сухі вина витримуватися два роки в дерев'яних бочках, а після розливатися в пляшки. До столу подавати їх потрібно охолодженими, напівсолодке вино (Tokaji Muscatel) ідеально поєднується з десертом. А сухе вино прекрасно поєднуються з гарячими закусками і стравами з птиці.
Tokaji Szamorodny - ділитися на солодке і сухе вино, солодке вино ви розрізните по напису Sweet або Edes, а сухе вино має маркування Dry, Szaraz.
Szamorodny - це польське слово, що позначають «створений природою» або «натуральний». Це пов'язано з подіями 1683 року, в той час польська армія Яна Собеського розгромила турків, позбавивши Відень від їх довгої облоги. У той час польські шляхтичі і стали поціновувачами «Токай» і експортерами в Європу.
Сухі вина Tokaji, отримують в роки, коли мало уражених цвіллю ягід, а збирати їх окремо не має сенсу. І під прес потрапляє весь виноград; простий дозрілий і з цвіллю. Щоб це вино набуло вишуканий букет, що відрізняється, від інших видів сухого вина, його витримують в бочках 3 4 роки. Експерти порівнюють Tokaji, з іспанським молодим хересом Jerez Blanco, знаходять у угорського вина більше багатство букета і м'якість.
Сухе токайське вино, краще всього поєднується стравами з дичини або риби або у вигляді аперитиву.
Солодкий «Токай», виробляють за умови, якщо зародзиненого на гронах виноградини містять обумовлену кількість цукру, яке повідомить провину властивості солодких вин. Солодке вино. підходить до десертів, тістечок, сиру і кави.
Самий вишукування, вершиною виноробства токайських вин є - Aszu.
Tokaji Aszu 3 4 - 5 -6 - puttonyos - цифри позначають кількість кошиків (путоней об'ємом 20 л) ягід які висохли на гронах, позначене кількість корзин додали в бочку (об'ємом 136 літрів), сухого вина. Виходить солодке вино, його витримують в дерев'яних бочках, встановлену кількість років за правилом - кількість путоней плюс два роки. Після розливають по пляшках. Експерти токайських вин, запевняють, самим гармонійним і ніжним є Tokaji Aszu 4 - puttonyos.
Tokaji Aszu Esszencia - незвичайна з токайських вин. Воно робиться тільки в ті роки, коли сусло до такої міри концентровано глюкозою, що навіть при розведенні його, основним вином, рівень цукру в ньому перевищує 6 путоней. Близько 10 років, необхідно Tokaji Aszu Esszencia, щоб пройшов процес ферментації.
Tokaji Esszencia - це саме шикарне і неперевершене вино, роблять його з Токайської есенції медового кольору, яку виділяють під пресом власної ваги, висохлі ягоди в гронах. У отриманого нектару рівень цукру 50 - 60%, а змусити бродити його дуже важко, мінімальна витримка Tokaji Esszencia - 20 років, смак у цього вина м'який, персиковий.
Подавати всі токай вина, потрібно охолодженими до 8 - 10 градусів. Потрібно пам'ятати, що токайське вино, швидко зігрівається в келиху і через кілька хвилин відкриє вам свій неповторний ароматний букет.
