Японські кулінари при приготуванні салатів національної кухні використовують найрізноманітніші продукти. У хід йдуть найрізноманітніші овочі, фрукти, м'ясо, птиця, риба, рисова локшина, але і звичайно морепродукти. При цьому сама технологія їх приготування або взагалі не передбачає теплову обробку, або ж її тривалість ніяк не може вплинути на смак і склад їжі, зберігаючи запах продуктів, їх природний склад і всі поживні властивості.
В якості приправи до японських салатів застосовують пасту місо, соєвий соус, імбир, оцет, сушену рибу і морські водорості. Ми зараз будемо намагатися розібрати найбільш цікаві рецепти приготування салатів, хоча, якщо чесно, вони всі цікаві і смачні.
Рецепт 1. Японський салат
- морський гребінець - 400 г;
- печериці - 250 г;
- лимон - 2 скибочки;
- салатний зелений горошок в стручках - 150 г;
- соєвий соус - 1 ст.л .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- кріп - 2 гілочки.
Відваримо м'ясо морського гребінця. Вода повинна бути обов'язково підсоленій. Вимиємо стручки зеленого горошку і теж відправимо в іншу каструлю відварюватися. Печериці або лісові гриби (це на ваш розсуд) очистимо, наріжемо їх скибочками і злегка обсмажити. Коли м'ясо остигне, нарізаємо його невеликими шматками. Після того, як стручки зеленого горошку зваряться, відразу відкиньте їх на друшляк і швиденько обдайте їх холодною водою з-під крана. Нарізаємо кружальцями цибулю порей. Змішуємо всі продукти в мисці, поливаємо соєвим соусом і перемішуємо японськими паличками. Пробуємо на смак. Подаємо такий салат в японському стилі на красивою квадратної тарілці, прикрасимо свіжими гілками кропу і скибочками соковитого лимона.
Рецепт 2. Японський салат
- філе морського мови (відварене) - 150 г;
- консервована морська капуста - 70 гр .;
- свіжий помідор - 1 шт .;
- листя пекінської пасти, паприка, сіль і свіже вершкове масло - 1 ст.л.
Підготуємо всі інгредієнти і беремося за нарізку. Нарізаємо філе морського мови прямокутниками і відразу ж збризніть їх соком лимона. Розігріємо вершкове масло на сковорідці, наріжемо помідор кружками і злегка обсмажити їх. Посолити і викладемо на тарілку, щоб охололи. Акуратно помиємо листя пекінської капусти і викладемо в салатницю. На листя розподілимо нарізані прямокутники морського мови. Зараз викладаємо обсмажені помідори і морську капусту. Зверху посипаємо паприкою і меленим перцем. Прикрасимо зеленню.
Рецепт 3. Японський салат зі свининою
- свинина - 250 г;
- болгарський перець - 1 червоний стручок;
- цибуля порей - 1 стебло;
- гливи (грибочки) - 250 г;
- соєвий соус - 2 ч.л .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- редис - 100 г;
- червоний мелений перець і паприка
Спочатку вимиємо м'ясо і красиво його наріжемо невеликими шматками. Обсмажити свинину на маслі. Гливи (грибочки) перебираємо, і крупно їх наріжемо. Додаємо в сковороду до м'яса і Томім на повільному вогні. Готувати м'ясо з вешенками потрібно під кришкою і на слабкому вогні - вони повинні лише нудитися.
Поки в сковороді готується м'ясо з грибочками, ми візьмемося за нарізку овочів до салатик. Редис розрізаємо на 4-6 частин залежно їх розміру, цибуля порей - кільцями, а з болгарського перцю видалимо плодоніжки і наріжемо його красивими смужками. Знімаємо з плити м'ясо з грибами, викладемо їх на тарілку, щоб трохи охололи. Додаємо до них всі інші овочі, зверху салат посипаємо паприкою. Прикрашаємо японський салат гілочкою свіжого кропу.
Рецепт 4. Японський салат з бамбуком
- консервовані паростки бамбука - 100 г;
- свинина - 0,5 кг;
- яблучний оцет - 1 ст.л .;
- огірки - 2 шт .;
- соєва олія - 2 ст.л .;
- яблуко - 2 шт .;
- зелень кропу - 0,5 пучка;
Промиту і обсушену свинину нарізаємо скибочками і обсмажити їх на соєвому маслі. Дамо м'яса охолонути і наріжемо невеликими кубиками. Зараз потрібно подрібнити паростки бамбука, а огірки нарізати кільцями. Якщо на яблуках товста шкірка, то бажано її зчистити, а яблучко нарізати часточками. З'єднаємо всі нарізані інгредієнти в глибокій мисці. Посипаємо перцем і сіллю. У склянці змішаємо яблучний оцет і соєве маслечко і заправимо сумішшю наш салат. Приготованим вами кулінарний шедевр повинен постояти в холодному місці 30 хвилин, і тільки після цього посипте його зверху подрібненою зеленою кропом.
Рецепт 5. Японський салат з кукурудзою
- консервована кукурудза - 100 г;
- дайкона - 100 г;
- морква - 100 г;
- кальмари - 150 г;
Для заправки салату:
- соєвий соус - 3 ст.л .;
- саке - 1 ст.л .;
- цукор - 2 ч.л.
Закип'ятіть воду. Дайкон і моркву добре промиваємо, почистимо і наріжемо на соломку. Складемо продукти в каструлю і заливаємо окропом. Накриємо кришкою і потримаємо їх у такому стані близько 10 хвилин. Потім продукти швидко перекладемо в крижану воду на 1-2 хвилини. Почистимо кальмари, промиємо і опустимо в киплячу воду варити на 3 хвилини. Точно так само зробимо і з кальмарами - перекладемо в крижану воду на 2 хвилини, після чого наріжемо на соломку.
У глибокому посуді з'єднуємо соломки кальмарів і овочів, додамо кукурудзу і перемішати.
Готуємо заправку. Всі інгредієнти для заправки змішаємо в окремій мисочці і продовжимо перемішувати їх до тих пір, поки цукор в заправці не розчиниться. Готової заправкою поливаємо салат, перемішуємо і викладемо на красиве блюдо в японському стилі.
Рецепт 6. Японський салат
- корінь селери - 100 г;
- листя селери - 100 г;
- банани - 2 шт .;
- листя зеленого салату - 100 г;
- цукрова пудра - 1 ст.л .;
- сік 1 лимона і сіль.
Подрібнимо листя селери. Очищений і помитий корінь селери наріжемо соломкою. Гарною соломкою нарізаємо очищені банани. З'єднаємо інгредієнти.
В окремій посудині з'єднуємо цукрову пудру з сіллю і соком лимона, добре перемішати і додамо до них рослинне масло. Ще раз акуратно перемішуємо, щоб у нас вийшла густувата однорідна маса. Помиті листя салату розкладемо на широкому блюді для салату. Зверху - наш японський шедевр і поливаємо готової заправкою. Цьому салату потрібно просочитися як мінімум 20 хвилин. Зараз ви вже можете насолоджуватися смаком японського салату.
Японські салати - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- При приготуванні заправки для японських салатів, обов'язково прослідкуйте за тим, щоб цукор повністю розчинився, і тільки тоді полийте нею салат.
- Красиве квадратне блюдо в японському стилі - ідеальний варіант для таких салатів.