Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом «Морней»
08.04.11 at 11:53 дп
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (прянощі) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-d4d26a23.jpg)
Ця страва була підглянуто мною в одному з Санкт-Петербурзьких ресторанів. Мені на стільки сподобався насичений смак і легкість приготування, що я в той же день ставила експерименти у себе на кухні. Єдине, мені для повноти картини чогось не вистачало - в зв'язку з чим, просто запечені рігатоні під сиром моцарелла, я доповнила соусом «Морней». Блюдо заграло новими барвами смаку.
Для довідки: каннеллони - це макаронні вироби у вигляді товстих трубочок - довгі. Ще бувають рігатоні - вони в два рази коротше. До речі, якщо ви їх не змогли знайти, можна замінити листами для лазаньї - відваріть листи, покладіть начинку з одного з краю і скрутіть трубочкою.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (грибами) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-ce676814.jpg)
Складові:
14 шт. великих рігатоні (бувають ще в половину розміру)
3 курячі грудки (філе)
300 г грибів (брала заморожені моховики)
1 цибулина
панірувальні сухарі
сіль, перець за смаком
Для соусу «Морней»:
30 г вершкового масла
3 ст. л. борошна
2 склянки молока
1 лавровий лист
3 ст. л. дрібно нарізаної цибулі
1 склянка вершків (жирність на ваш розсуд)
2 жовтки
10 ст.л. тертого сиру, добре, якщо сир буде з яскравим запахом
сіль, перець за смаком
мускатний горіх
П р и г о т о в л е н і е:
Курку наріжте маленькими кубиками.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (курка) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-032ca372.jpg)
Гриби, якщо використовуєте заморожені, розморозити і так само наріжте кубиками.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (прянощі) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-838f5eb8.jpg)
Дрібно нарізану цибулю обсмажте в оливковій олії до м'якості.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (каннеллони) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-75288790.jpg)
Додайте до нього курку, час від часу помішуючи. Обсмажуйте хвилин 10 - поки вся курка не стане з рожевого, білого кольору.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (тільки жовтки) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-f1a8f79f.jpg)
Рігатоні відваріть в киплячій, підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте на друшляк і викладіть на рівну поверхню, що б вони не злиплися.
До курки додайте гриби і обсмажуйте до випарювання всієї рідини. Посоліть, поперчіть за смаком.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (вершки) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-9efa642b.jpg)
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і присипте по всій поверхні панірувальними сухарями.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (курка) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-5312b2b0.jpg)
Нафаршіруйте рігатоні начинкою.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (фаршировані) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-d96f07ca.jpg)
Викладіть їх в форму, щільно один до одного.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (грибами) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-ed447a28.jpg)
Дрібно нарізану цибулю і лавровий лист покладіть в каструлю або сковороду з високими бортами, влийте молоко і закип'ятіть. Дати постояти 15 хвилин, а потім процідіть.
Розтопити вершкове масло, всипте борошно, перемішайте дерев'яною лопаткою - повинно вийти щось схоже на заварне тісто.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (фаршировані) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-b9e6f1ca.jpg)
Продовжуйте готувати ще близько 2 хвилин, при постійному помішуванні, на невеликому вогні. Влийте тепле молоко тоненькою цівкою, енергійно заважаючи соус віночком. Навіть якщо вийшли грудки, продовжуйте помішувати і вони розійдуться. Потім покладіть за смаком сіль, мускатний горіх і перець, зменшіть вогонь і варіть соус ще 10-15 хвилин, помішуючи. Процідіть. Бешамель готовий.
Він вийде досить-таки густим.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (тільки жовтки) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-844c1c49.jpg)
Жовтки злегка збийте з вершками. Влийте суміш в гарячий соус і добре розмішайте. Доведіть отриманий соус майже до кипіння і зніміть з вогню.
Всипте сир і заважайте, поки він не розплавиться.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (тільки жовтки) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-be159508.jpg)
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (грибами) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-ef037338.jpg)
Вилийте готовий соус поверх рігатоні, розподіляючи його рівним шаром по всій поверхні.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (гриби) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-be4870ac.jpg)
Розігрійте духовку до 190С і запікайте ваше блюдо 30 хвилин, поки воно як слід не підрум'яниться.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (вершки) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-48a05756.jpg)
Дайте трохи охолонути у формі, потім наріжте на порції, намагаючись не пошкодити самі рігатоні.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (курка) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-9cf380f0.jpg)
Можете злегка присипати зеленню або сиром. Блюдо вийде яскраве і дуже поживне.
![Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету (сир) Каннеллоні, фаршировані куркою і грибами під соусом - Морней - найсмачніший портал рунету](https://images-on-off.com/images/133/kannellonifarshirovanniekuritseyigribami-6f2025cb.jpg)