Покрокова інструкція:
В 1,5 склянках води розчиняємо 1 ч.л. солі. У велику і глибоку миску просіваємо борошно "гіркою". У центрі робимо поглиблення і вливаємо в нього солону воду. Спочатку месім тісто ножем. Потім приєднуємо яйця і вимішуємо тісто вже руками. Воно повинно вийти м'яким і еластичним. Готове тісто перекладаємо в поліетиленовий пакет і прибираємо його мінімум на 30 хвилин в холодильник.
Поки тісто охолоджується, приступаємо до приготування начинки для пельменів. Квашену капуста віджимаємо руками від соку. Велику цибулину очищаємо і нарізаємо великими шматочками.
Сало ріжемо на великі шматочки.
Капусту, цибулю і сало пропускаємо через м'ясорубку. Капуста знову дасть сік, його зливаємо. До овочів і салу додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Все ретельно перемішуємо. Начинка для пельменів готова.
Приступаємо до ліплення пельменів. Форма капустяних пельменів повинна бути як у вареників, "півмісяцем".
Капустяні пельмені відварюємо в підсоленій воді з лавровим листом. Смачного!
