![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-ebc40d86.jpg)
Думали, китайські креветки народжуються червоними? А ось і ні. Фото: trinixy.ru
Репортаж з приватної фабрики
Шаньдун - прибережна провінція, розташована в східній частині Китаю. Тут протікає річка Хуанхе, а береги омивають води Бохайської і Жовтого морів. Місцевим жителям пощастило - у них завжди є робота. Майже всі зайняті ловом морської живності: гребінців, трепангів і, звичайно ж, креветок.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські продукти) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-1a4bd8e9.jpg)
Так виглядають китайські креветки до обробки. Фото: liveinternet.ru
Однак, з креветками vannamei просто біда. Подивіться, вони невеликі, та ще й непривабливого сіруватого кольору. Що робити? На приватних заводах проблему вирішують за допомогою сучасних технологій. Трохи хімічного чарівництва, і навіть з найдрібнішої замухришки вийде цілком апетитна красуня.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (хімії) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-1a082399.jpg)
Креветки після обробки виглядають апетитно. Фото: liveinternet.ru
Відбувається все наступним чином. Виловлених креветок нагортають лопатами і відразу ж опускають в великі чани, щоб трохи проваритися. Туди ж заливають спеціальний концентрований барвник.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайський виробник) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-b601c826.jpg)
Ось від чого залежить привабливість китайської креветки. Фото: trinixy.ru
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-3b3cdffd.jpg)
Варять і доливають барвник. Фото: ma-zaika.ru
Дерев'яні поварешки для перемішування і мітли, якими підмітають майданчик, моментально стають рудими. Без рукавичок тут не обійтися!
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські продукти) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-064a1eaf.jpg)
Барвник фарбує все навколо. Фото: ma-zaika.ru
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-7387ba10.jpg)
Концентрат для забарвлення делікатесів. Фото: ma-zaika.ru
Потім проварені морепродукти відкладають на сітки, щоб розчин барвника стек.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-c3eaa66f.jpg)
Креветки після фарбування. Фото: trinixy.ru
Ще один етап - обробка триполифосфатом натрію. Ця речовина фіксує свіжість креветок і змушує їх краще вбирати в себе воду. Ракоподібні набухають, стають більший і важчий, особливо після заморозки (глазурування).
Читайте: ЮНЕСКО охоронятиме кілька нових китайських пам'яток
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайський виробник) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-bb155348.jpg)
І ще трохи хімії. Фото: ma-zaika.ru
Кріль в триполифосфатом НЕ вимочують, а просто фарбують і сушать на свіжому повітрі приблизно 5 днів. Морепродукти, розкладені на землі, перемішують спеціальними довгими граблями (при цьому працівники ходять прямо по «креветочних полю»).
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-7858897d.jpg)
Справжнє креветочні поле! Фото: trinixy.ru
У сухому вигляді вони лущаться і їх набагато простіше почистити. Після чищення креветки досушивают і фасують в упаковки на продаж.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (креветки) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-c162974a.jpg)
Фасовані креветки, червоненькі ... тепер ви знаєте, чому. Фото: ma-zaika.ru
До слова, нещодавно в провінції Чжецзян (місто Веньчжоу) в поліцію надійшла заява від обуреної жінки. Вона купила креветки, але після розморожування з тушок почали вилазити кульки, що нагадують желе. Продавець запевняв, що в такому вигляді морепродукти надійшли до нього від постачальника. Мабуть, власнику якогось приватного виробництва здалося, що «фарбування» недостатньо. Щоб креветки не були такими плоскими, їх просто наповнили желатином.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайська винахідливість) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-583b396f.jpg)
Кожен виробник прагне, щоб його креветки були об'ємніше і червоно. Фото: ma-zaika.ru
Чи є креветки, яким вдається уникнути хімічної долі? Так, за бажанням замовника деякі партії не фарбують взагалі. Вони коштують дешевше і використовуються для приготування недорогих снеків.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (китайські) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-1b7a97c8.jpg)
Лише мала частина креветок не обробляється хімікатами. Фото: ma-zaika.ru
Візуально контраст між обробленим та необробленим делікатесом дуже помітний.
![Китайські креветки працьовитість і трохи хімії (креветки) Китайські креветки працьовитість і трохи хімії](https://images-on-off.com/images/136/kitayskiekrevetkitrudolyubieinemnogoximi-e819b866.jpg)
Контраст очевидний. Фото: ma-zaika.ru
Фарбовані креветки більш привабливі, отже, вони підуть на стіл, наприклад, в салати, суші або мікси з хвостами «королівських креветок» (напевно вам доводилося таке бачити). Тим не менш, це все також сіренька vannamei з Піднебесної. На відміну від великої атлантичної креветки, яка проводиться сезонно, китайські делікатеси виготовляються круглий рік.