Ця риба відноситься до сімейства лососевих, але в старовину на Русі її називали біла риба за рахунок яскраво-сріблястою за кольором луски. Червона риба кижуч надзвичайно смачна, містить масу корисних речовин: вітаміни А, Е, С, В1 і В2, Омега-3, калій, магній, залізо, кальцій, хром, цинк, хлор, фтор, молібден, нікель, фомфор, натрій. Цю рибу рекомендують дієтологи так як сама по собі риба не жирна. Також цю рибу можна їсти дітям - вона смачна, корисна і в ній відсутні маленькі кісточки.
інгредієнти
- - стейки кіжуча 300 г
- - оливкова олія 50 г
- - соєвий соус 30 г
- - цибуля 1 шт
- - печериці 300 г
- - кріп 1 пучок
- - вершки (молоко) 100 г
- - борошно 1 ст ложка
- - сіль
- - перець чорний мелений
- - лимон 1 шт
- - листя салату
- - рослинне масло 30 г
приготування
Кижуч калорійність його невисока і вона не викликає ожиріння. Як смачно приготувати кижуч запитаєте ви? Варіантів приготування цієї риби маса! З неї виходить відмінний шашлик, запікають кижуч в фользі, в духовці, на грилі, а також смажать кижуч на сковороді в паніровці і без. Додають приготовлену рибу в салати, попередньо видаливши з неї кісточки і розбивши на невеликі шматочки. Якщо вам цікаво як приготувати кижуч щоб був соковитим, то більш соковитого кіжуча, ніж приготовленого на грилі ви не знайдете. Соковитість досягається за рахунок того, що коли готується м'ясо, його періодично перевертають і поливають вином або пивом.
Дуже популярною стравою є запечений кижуч в духовці у фользі. Коли будете загортати рибу в фольгу, то можна разом з нею загорнути шматочки сирої картоплі, моркви, брокколі, полити оливковою олією, посолити, поперчити і посипати тих трав і прянощів, які ви зазвичай любите додавати коли готуєте. Запікати рибу в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Як приготувати кижуч стейк на сковороді гриль? Спочатку стейки кіжуча маринуємо в солі, оливковій олії, соєвому соусі і чорному молотом перці близько 30 хвилин. За цей час готуємо вершковий соус з печерицями. Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо порізані гриби печериці. Краще їх порізати дрібно так як ми готуємо грибний соус. Обсмажити гриби разом з цибулею і в кінці обсмажування коли випаруватися вся рідина з грибів додати ложку пшеничного борошна. Обсмажувати гриби з цибулею і борошном не менше 5 хвилин постійно помішуючи. Потім влити вершки (можна замінити молоком), кип'ятити соус помішуючи на маленькому вогні поки він не загусне. В кінці додати рубаний кріп, перемішати, дати закипіти і вимкнути вогонь. В ідеалі цю масу можна пропустити через блендер і зробити однорідний грибний соус. Але можна подавати і в такому вигляді.
Риба кижуч як приготувати на сковороді? Все залежить від товщини стейків риби. Вони не повинні бути занадто товсті. Після того, як замаринували рибу потрібно обсмажити стейки з кожного боку по 4-5 хвилин на оливковій олії. Якщо у вас занадто товсті стейки, то краще їх загасити потім під кришкою додавши трохи білого вина або води. Кижуч смажений на сковороді гриль виходить з красивими смужками. Подається кижуч стейк на листі салату разом з лимоном і вершковим соусом з печериць. Риба кижуч корисні властивості її відомі не всім. З усіх лососевих риб вона найсмачніша і сама не жирний! Містить джерело вітамінів, мінералів і мікроелементів. Легко готується і подобається дітям!
Схожі статті
