Шановний Юрію, частково ви праві - знайти гарне стигле авокадо у нас складно. Нижче є поради, як зробити цей плід стиглим, поклавши в пакет з яблуком. Цей рецепт хороший. Якщо вам хочеться більше смаку, додайте дрібку зіри.
Або я готую неправильно або мені такі авокадо трапляються або я не в темі мексиканської кухні. Зробив все по рецепту. як Ви це їсте взагалі. Це несмачна, зелена субстанція, смак якої дає тільки лимонний сік і сіль. Усе. Це ж є неможливо. в чому краса. а Кинза тут навіщо. я коли це в рот взяв довго думав ковтати або виплюнути))))
Просто немає слів, смачно неймовірно.
Яка смакота напевно. Дивилася випуск Джеймі Олівера, він пюріовал авокадо в блендері. Все-таки це паста / закуска, до них подав під сушіння тортильи.
З тим, що гуакамоле роблять без всяких блендерів, абсолютно згодна. У мексиканських ресторанах його роблять перед клієнтом.
Купуємо твердий авакадо.Берем паперовий пакет. Кладемо в нього банан, що не достигли але і не зелений, авакадо, 3-5 шт. Краще покласти на підвіконня, і перевіряти м'якість, мацаючи через пакет руками. Через два-три дні авакадо помягчает, і вперед!
я на звичайній дрібної на тертці тру стиглий авокадо. відмінно соус виходить
Гість, який пише про блендер - до кухні тебе підпускати не можна, це ресторан, а не їдальня дитячого харчування! :) Дружина робила на блендері гуакамоле - я не міг їсти цю рідину)) Виделкою топче авокадо, в ступці - кінза, цибуля, помідори - виходить дуже здорово і за смаком і по консистенції. Дякую за пораду про зиру - оцінили)
Щоб авокадо дозрів будинку (і манго теж) покладіть його в холодильник в паперовий пакет з шматочком яблука кислого. я жила в марокко, і там, коли збирали врожай манго і були деякі плоди не стиглі, то "дозрівали" саме так. проходить близько 3-4 днів. але перевіряти треба.
Фіговий у вас ресторан, якщо без блендера ніяк.
Знаєте, багато сперечаються з приводу авокадо одні кажуть блідому, інші виделкою Ну а я спробував одну половину збивати блендером поки не стане ніжною, потім все по рецепту (додавати обов'язково сік лайма). Ну а безпосередньо перед подачею порізати другу частину на кубики (краще дрібні). Рецепт непоганий.
Для цього рецепта потрібні стиглі фрукти. У Москві, наприклад, важко знайти авокадо потрібної якості. Якщо залишити вдома чуть-чуть дозріти, воно (він?) Чорніє а не встигне. Може є якийсь секрет як вибрати правильно цей фрукт?
Aphrodite767, 2 ст.л. лимонного соку, зазначених в рецепті, мало? ви впевнені?
Мені теж подобається додати дрібку розтертого кумина. І ніякого блендера.
У цьому рецепті явно не вистачало кислоти. Додали сік половинки лимона. Вийшло Дуже смачно!
Кухарка - так, так багато ресторанів роблять. Але це, на жаль, не зовсім правильно. Гуакамоле не рекомендується робити в блендері до стану пасти або однорідного пюре. Сенс в тому, що соус гуакамоле повинен бути неоднорідним - в ньому повинні бути шматочки авокадо. Тоді смак соусу набагато краще відчувається. Плюс, справжній мексиканський гуакамоле робиться вручну (в мексиканських то селах по іншому ніяк :-)), а в хороших ресторанах - безпосередньо перед клієнтом (хоча не впевнений, що в Москві це десь є). Все це я пишу не просто так - спілкувався з кухарями в одному з кращих мексиканських ресторанів в Америці (є такий ресторан в Санта Барбарі (Каліфорнія), називається El Paseo). Там я сам багато разів спостерігав (і можна сказати навчався) як це робиться.
Добридень! Непоганий рецепт. Насправді, базовий рецепт гуакамоле, це просто авокадо, з соком лимона або лайма, з додаванням солі. Потім туди вже можна додавати перець, помідори, цибуля і т.д. До речі, рекомендую також додати в гуакамоле (в будь-який, навіть просто в базовий рецепт) щіпку меленої зіри. Ось тоді це набуває дійсно мексиканський смак. Деякі також додають трохи оливкового масла, але це вже додавання до базового рецептом, хоча теж смачно.
Ми робимо Гуакамоле в ресторані так. М'яке авокадо збиваємо блендером з оливковою олією і соком лайма, додаємо трохи табаско. Виходить паста. Можна додати до страви як соус в соуснику. Гарний до риби.