Коломацький чай славиться великою кількістю цілющих властивостей і оригінальним післясмаком. Монголи, буряти і ряд інших національностей по-різному називають цей напій - «джомба», «каримний», «плитковий», але готують однаково. Це цілий ритуал, з яким пропонуємо детально ознайомитися.
На святкуванні Дня калмицького чаю
Чай або суп?
Родоначальники джомби прагнули зробити чай не тільки смачним, але і ситним (живильним) - таким, щоб міг відновлювати сили після довгого переходу по степах. Так виникла ідея додавати в напій баранячий жир і молоко.
Цікаво! У традиційному калмицькому чаї немає цукру. Замість нього господарі додають сіль за смаком. Тому перебуваючи в місцевому кафе, які не потрапте в халепу, замовивши калмицький чай на десерт!
Про користь джомби
Зелений чай
Основу складу напою становить зелений чай і молоко. Ці два компоненти корисні для організму навіть окремо. А разом і зовсім перетворюють джомбу в цілющий еліксир.
Так, зелений чай забезпечує організм антиоксидантами, що сповільнюють процеси старіння на клітинному рівні.
Він же покращує обмін речовин, трансформуючи жири в життєву енергію. Тонізуючий напій рекомендують пити для підвищення витривалості при щоденних фізичних навантаженнях і заняттях спортом.
Зелений чай користується попитом у довгожителів, а також людей, робота яких пов'язана з психо-емоційним напруженням. Вважається, що напій здатний стимулювати мозкову активність і знижувати сприйняття до стресу.
Крім цієї речовини, що містяться в листі зеленого чаю, роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему, знижуючи ризик інфарктів та інсультів.
Про користь молока і зовсім можна писати трактати. Тільки є один недолік. Цей продукт погано засвоюється дорослим організмом в чистому вигляді через брак певних ферментів. І тут на виручку приходить зелений чай. Розбавлене їм молоко, тобто готову джомбу можна пити всім без винятку, не побоюючись за наслідки.
Нагадаємо, що лікарі радять пити молоко при лікуванні:
Значить, калмицький чай об'єднує корисні властивості двох інгредієнтів, роблячи напій доступним для всіх бажаючих.
Протипоказання
Що стосується шкоди калмицького чаю, то він відсутній. Єдино, можна відзначити, що молоко злегка нейтралізує тонізуючий ефект зеленого чаю, а тому заряд бадьорості від вживання джомби буде менше.
незвичайна фасування
Дізнатися оригінальний калмицький чай серед інших напоїв неважко. Згідно давнім традиціям його заварювальний склад - молоді степові трави, великі листи й пагони чорного і зеленого чаю виробник пресує в грубі плитки або цеглинки. Коли приходить час заварювання калмицького чаю, від масивних, важких брикетів відколюється необхідна частина, а залишки плиткового пресованого складу далі чекають своєї години.
Однією важкою плиткою можна ласувати до півроку
Через те, що листя і обрізані втечі не піддаються в'яленню або ферментації у джомби специфічне гіркувате післясмак. Це одна з відмінних рис калмицького чаю.
як заварювати
Поварені книги і сайти рясніють рецептами приготування калмицького чаю. Примітно, в більшості випадків в них точно вказується необхідна кількість інгредієнтів (грами, літри). Але! Складно уявити кочівника з мірним посудом.
Нинішні рецепти калмицького чаю швидше дозволяють адаптувати напій під смаки сучасної людини. Саме тому дозволено додавати в класичну основу різні спеції і прянощі. Який же секрет приготування оригінальної джомби?
Класика жанру
Для тих, хто не знає, як приготувати калмицький чай з молоком, представляємо покрокову інструкцію.
Для рецепта знадобляться:
Співвідношення води і молока - 1: 3.
Приготування калмицького чаю починається з відділення невеликого шматочка від плитки і дроблення його на частини.
Далі береться казанок, наповнений водою, всипається заварка і сіль. Залишилося поставити казанок на вогонь і, часто помішуючи, довести до кипіння
Дотримуючись класичних рецептах - калмицький чай в казанку
Перед самим закипанням рекомендується наситити чай киснем. Для цього зачерпують воду ополоником, підіймають високо над казанком і тонкою цівкою виливають назад. Таку процедуру проводять до 30 разів.
У процесі варіння калмицького чаю продовжують його насичення киснем, аж до вливання молока. Далі вичікують близько 20 хвилин активного кипіння і додають баранячий жир. Через 3-5 хвилин джомба готова для подачі гостям. Готуйте піали.
Важливо! Коломацький чай п'ють виключно гарячим. Здатність жиру швидко застигати може зіпсувати загальне враження про напій.
Прянощі і спеції
Національна кухня будь-якої держави не стоїть на місці, а динамічно розвивається. Республіка Калмикія - не виняток.
Сучасні рецепти калмицького чаю вітають усілякі добавки і дозволяють відступати від класичного варіанта. Європейцям і зовсім відшукати оригінальний збір клопітно, значно простіше приготувати екзотичний напій з «підручних» інгредієнтів. Тому плитковий чай давно замінений доступними розсипчастими зборами, а баранячий жир - вершковим маслом. Дешево й сердито.
Відмінний сніданок для тих, хто на дієті
Нижче представлені популярні рецепти калмицького чаю з молоком, з умовною відсиланням до національних витоків.
Джомба із запашним перцем
Для заварки знадобляться:
- частина плиткового чаю,
- вода (2/10 частини),
- молоко (8/10 частини),
- шматочок вершкового масла,
- сіль,
- 8-10 горошин запашного перцю.
У холодну воду кладуть невеликі шматочки плиткового калмицького чаю, доводять до кипіння. На наступному етапі акуратно вливають порцію молока, сиплють сіль і перець.
Джомбу доводять до готовності на слабкому полум'я протягом 20 хвилин. За 2 хвилини до зняття напою з конфорки, додають топлене масло. П'ють калмицький чай гарячим або теплим.
Джомба на чорному чаї з мускатним горіхом
Інгредієнти для заварки:
- чорний чай листом (1 ст. л),
- молоко (не менше 3,2% жирності),
- масло вершкове (1,5 ст. л.),
- чорний перець мелений,
- порошок мускатного горіха,
- вода,
- сіль.
Ставлять на вогонь посуд, наливають воду, додають розсипний чай. Коли вода закипить, вливають молоко, приправляють сіллю за смаком, перцем (приблизно 1 ч.л.) і пряним мускатника (на кінчику ножа).
Продовжують томити калмицький чай на вогні близько 17-20 хвилин. Далі вливши топлене масло в напій, і ретельно все розмішати, доводять навар до кипіння. Нарешті, знімають готовий чай з плити і розливають по керамічним піалах.
Рецепт із зеленим листям
Зелений збір стандартно заварюють на плиті. Коли вода закипить, вливають жирне молоко (1 частина води на 3 частини молока). В цьому випадку відповідними спеціями будуть: горошини білого перцю, сіль, лаврове листя.
Час томління напою на слабкому вогні - 17-18 хвилин. За 2 хвилини до зняття чаю з плити додають розтоплене масло. Готовий навар гарячим розливають по піалах.
До речі, відмінними приправами оскільки він розглядався напою вважаються:
Цікаво! Спочатку чай сприймався творцями швидше як продукт харчування, ніж напій, через це до сих пір окремі народності вітають додавання до рецептів пшеничного борошна. Звідси ситність і густота навару.
І нарешті, хотілося б відзначити, що якщо ви не є прихильником калмицької кухні, не можете змусити себе полюбити солоний чай з прянощами, не сумуйте! Заварюйте звичний зелений лист, додайте молоко з цукром і насолоджуйтеся улюбленим смаком! Це набагато корисніше, адже п'ється такий чай із задоволенням!
А ось один з адаптованих до слов'янської кухні рецептів:
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: