Груша - дуже смачний і корисний фрукт, проте в ній міститься багато цукру, а тому в свіжому вигляді її довго зберігати не вийде. Хороший вихід їх ситуації - компот з груш без стерилізації на зиму, він багатий вітамінами, чудово втамовує спрагу, його люблять дорослі і діти. Як правило, консервований напій готується влітку або восени, коли є безліч свіжих фруктів і ягід. Про найпоширеніших рецептах приготування грушевих компотів поговоримо далі.
Як правильно вибрати груші для компоту
Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додають цукор), запаленнях сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікують щитовидну залозу, мають жарознижуючу властивістю. Компот з грушами - це цілющий напій і смачне ласощі. У кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортів, тому компот приготувати зможе кожна господиня. Але, перед тим як приступити до приготування зимової закачування, потрібно правильно підібрати фрукти:
Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото
Сучасні господині мають достатню кількість часу, який можна приділити на приготування закаток для пиття, тому вважають за краще робити консервацію прискореним способом - без стерилізації. Цей процес заготовки дозволяє істотно заощадити час і зберегти сили. Компоти без стерилізації за смаковими якостями і корисними властивостями не поступаються звичайним консервованим напоїв, проте їх термін зберігання не настільки тривалий (більше одного року).
Щоб в зимових заготовках нерозвивалися бактерії і мікроби, що впливають на безпеку товару, потрібно підготувати банки. Для цього скористайтеся наступними способами на вибір:
- Потримайте скляну тару 3-5 хвилин над парою.
- Залийте банки водою і відправте на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.
- Гарненько просушіть вимиті скляні ємності в духовій шафі, при температурному режимі 180 градусів.
Грушевий компот, в залежності від додаткових інгредієнтів, спецій і прянощів, може мати різні смакові відтінки. Хтось любить до компоту додавати корицю, інші сушену гвоздику, деякі вважають за краще фруктове асорті. У кожного свій особливий рецепт: фрукти варять на плиті, в мультиварці, закочують сирими, але є деякі правила і секрети приготування смачної консервації:
Простий рецепт компоту із зелених груш і яблук ранеток
Представляємо вашій увазі рецепт простого грушево-яблучного компоту. Завдяки поєднанню смаків двох видів фруктів, яблучної кислинки і грушевої солодощі, компот отримує насичений пряний присмак. Інгредієнти, що входять до складу напою, забезпечують його тривале збереження і насичені смакові якості. У цьому рецепті ми не використовуємо лимонну кислоту, її замінить яблучна. Для приготування заготовки на зиму нам знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі груші - 2-3 кг;
- яблука ранетки - 2-3 кг;
- Питна вода;
- цукор - по 300 г. на трилітрову банку.
- Насамперед приготуйте банки. Ретельно вимийте їх, обробіть окропом або гарячою парою, щоб на них не залишилося бактерій, які провокують процес бродіння напою.
- Потім промийте добре яблука і груші.
- Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину з кісточками. Для закачування нам необхідна лише м'якоть фруктів, яку потрібно покришити на дольки.
- Нарізані фруктові шматочки промийте ще раз у воді, але не замочуйте їх.
- Розкладіть яблука і груші по банках, заповнивши їх на 1/3 або від усього обсягу (кому як подобається).
- Далі готуємо сироп. Для цього розчиніть цукор у воді, і закип'ятіть її. Готової солодкої гарячої рідиною заповніть доверху банки з фруктами.
- Закрутіть компот кришками.
- Переверніть банки з компотом вниз шийкою, укутайте ковдрою, протримаєте в такому положенні добу.
Смачний компот зі свіжої груші дички
Компот з диких груш вважається найкориснішим і вітамінним. На вигляд і смак дикі груші не відрізняються від садових, вибирайте зрілі і гарні плоди. На 1 трилітрову банку нам знадобляться:
- груша дичка - 1,5 кг;
- цукор - 500-750 г;
- лимонна кислота - на око;
- вода.
- Добре вимийте груші, очистіть її від шкірки, поріжте м'якоть на кубики середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з кісточками.
- Потім плоди необхідно трохи проварити, для цього опустіть фрукти в каструлю з водою і зваріть їх на повільному вогні 10-15 хвилин.
- В цей час простерилизуйте банки, потримавши їх над парою 3-5 хвилин.
- Після закінчення часу витягніть шматочки груші з каструлі і наповніть ними банку до плічок.
- У залишився грушевий відвар висипте цукор, додайте лимонну кислоту. Все перемішайте, закип'ятіть.
- Залийте солодким окропом банку з грошима до верху.
- Закатати кришками.
Як варити напій з домашніх садових груш і слив
Компот з аличею і дачними або домашніми грушами дуже корисний для травлення. Його готують з додаванням синіх або жовтих слив. Алича, як і груша, володіє відмінними смаковими якостями і корисними властивостями. Для компоту необхідна тільки стигла слива з непошкодженою шкіркою. Співвідношення фруктів в закатку визначайте самі в залежності від своїх смакових переваг. Для компоту нам знадобляться такі інгредієнти:
- соковиті жовті груші - 2 кг;
- зріла синя або жовта алича - 1 кг;
- цукор - 100-200 г;
- ванілін - пакетик.
- вода.
Спосіб приготування покроково:
- Під проточною водою промийте груші, протріть їх паперовим рушником і наріжте плоди невеликими шматочками. У цьому рецепті груші не обов'язково очищати від шкірки.
- Ягоди аличі вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку.
- Далі, приготуйте цукровий сироп, доведіть його до кипіння.
- У киплячий сироп опустіть порізані груші, ще раз закип'ятіть. Потім вимкніть газ.
- Залиште груші настоюватися в сиропі на 10-15 хвилин.
- Далі, викладіть плоди на друшляк, дайте трохи стекти рідини.
- Проціджені часточки груш і підготовлену раніше аличу викладіть в банки.
- Потім заливаємо доверху ємності гарячим сиропом, закочує кришками.
Груші половинками з додаванням кориці і лимона
Пропонуємо приготувати освіжаючий грушевий компот. Щоб надати напою пікантний смак, додамо кілька паличок кориці, кислинку забезпечить лимон, красивий колір компоту отримаємо за допомогою смородини. Необхідні інгредієнти на банку номіналом 3 літри такі:
- невеликі солодкі груші - 1 кг;
- смородина - 1 склянка;
- цукор - 150-200 г;
- лимон - кілька кілець;
- вода.
- Залийте палички кориці 1 літром окропу, залиште на 15-20 хвилин настоюватися.
- Тим часом помийте груші, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з насінням.
- Промийте смородину.
- Лимон наріжте кільцями, які не обрізаючи шкірки. Якщо немає лимона, готуйте компот з лимонною кислотою.
- Поставте кип'ятитися каструльку з водою. Поки вода кипить, заповнюємо банки фруктами.
- До половини тари насипаємо груші, смородину, цукор.
- В окріп з водою виливаємо коричневу настоянку, ще раз доводимо до кипіння і виливаємо в банку.
- Закриваємо кришками, ставимо закачування верх дном, укутуємо, залишаємо в такому положенні на ніч.
Консервація з груші сибірської
Груші сибірських сортів мають специфічний кисло-солодкий присмак і жорстку шкірку. Плоди за розміром невеликі, тому для закрутки їх використовують цілком. Щоб зробити компот з грушею сибірської, нам необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- родзинки - 50 г;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- сік лимона - 1-2 ст. ложки;
- цукор - 1 склянка;
- ванилька - пакетик;
- кориця - 1 ч. ложка;
- імбир - щіпка;
- горіх мускатний - щіпка;
- яблука - 1 кг;
- грушки сибірські - 1 кг;
- вода.
- Банки попередньо стерилізуємо під гарячою парою.
- Яблука, груші, родзинки промиваємо проточною водою.
- Вершкове масло змішуємо з родзинками, лимонним соком, цукром, ваніліном, спеціями. Ставимо на вогонь і трохи підігріваємо. Потім додаємо воду.
- Коли суміш закипить, висипаємо попередньо очищені від шкірки і нарізані на великі кубики яблука і груші.
- Все варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Готовий компот розливаємо по банках, закатати кришками.
Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином
Компот-асорті - це дуже смачний вітамінний коктейль: груші - допомагають при застуді, апельсини - покращують травний процес, виноград - тонізує організм, персики - підвищують імунітет. Необхідні інгредієнти такі:
- зрілі тверді груші - 1 кг;
- зеленуваті персики - 1 кг;
- виноград - 300-400 грам;
- апельсин - 1-2 шт .;
- цукор - 300 г;
- вода.
- Для компоту вибираємо персики і груші трохи недозрілі, щоб в процесі варіння вони не зварилися. Всі фрукти моєму, очищаємо від бруду.
- Виноградини відокремлюємо від гілочок.
- Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо ножем шкірку. Половинки персика нарізаємо шматочками.
- Апельсини моєму, і щоб шкірка не гірчить, на 1 хвилину занурюємо в окріп, потім у холодну воду. Потім фрукт нарізаємо шматочками.
- Груші очищаємо від шкірки, ріжемо на 4 частини, без серцевини.
- У каструлю наливаємо воду і кип'ятимо. Як тільки закипить вода висипаємо цукор, коли він повністю розчиниться зменшуємо вогонь, варимо ще 10-15 хвилин.
- У попередньо простерилізовані банки засипаємо фрукти.
- Потім доверху заливаємо сироп.
- Баночки закочує, перевертаємо кришкою вниз, вкутуємо теплим рушником, залишаємо на ніч.
Часто виникають питання
Чому помутнел напій в банках
Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:
- Недостатня стерилізація банки.
- Погані прокладки на кришках.
- Погано вимиті фрукти.
- Скляна тара має дефект.
Щоб уникнути появу цвілі і помутніння напою потрібно:
- Бланшувати фрукти.
- Плоди заливати тільки гарячим сиропом.
- Використовувати неперезрілі фрукти.
- Стежить за чистотою банок і відсутністю дефектів на них.
Чому компот вибухає
Кришки зриваються з таких причин:
- Для консервації використовувалося несвіже плоди.
- Фрукти були погано вимиті.
- Не дотримано правила теплової обробки плодів.
- Використовувалися старі бляшані кришки, з гумками, які втратили свою еластичність.
- Несправний ролик закаточной машинки, внаслідок чого порушена герметичність закаточного фальца.
- Жерстяна кришка має дефекти (тріщини, проколи).
Головними умовами якісної закачування є ретельний підготовка посуду і підбір продуктів:
- Перед консервуванням банки оглядаються, добре промиваються і стерилізуються.
- Кришки потрібно кип'ятити.
- Фрукти і овочі добре промивайте, видаляйте місця де є гниль.