Москва і Московська обл.
Копчення вважається досить давнім методом термічної обробки продуктів харчування з метою поліпшення їх смакових, а також споживчих властивостей. При копченні продукт змінює не тільки свій смак і набуває нового характерний аромат, також змінюються властивості кулінарного виробу. Завдяки копчення значно збільшується термін придатності продуктів харчування, оскільки їх первісний хімічний склад змінюється під впливом температури, а також диму.
Коптильний дим має низку унікальних здібностей, які допомагають в прямому сенсі консервувати смакові і споживчі характеристики різних видів харчових продуктів. Як правило, найбільш часто копчення піддають м'ясо і рибу. З самого зародження людської цивілізації основу повсякденного раціону харчування людей складають м'ясні продукти і риба. Це зовсім не дивно, оскільки на початку свого розвитку люди добували собі їжу за допомогою збирання, полювання і риболовлі.
Згодом люди навчилися готувати не тільки прості страви, а й справжні шедеври кулінарної майстерності. Копчену рибу можна віднести до таких шедеврів кулінарної майстерності. Варто відзначити, що копчена риба вважається справжніми ласощами, а деякі види продукту відносять до визнаних у всьому світі делікатесів. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують досить великий асортимент різних видів копченої риби.
Види копченої риби
Деякі види копченої риби відносяться до продуктів повсякденного раціону багатьох жителів наших широт, наприклад копчений оселедець або салака. Інші види копченої риби відносяться до продуктів, які найчастіше використовують у так званому святковому меню. Варто зазначити, що від виду продукту залежать не тільки смакові і споживчі характеристики, але і калорійність копченої риби.
Не секрет, що в світовому океані живе безліч риб, які відрізняються своїми параметрами і властивостями. Калорійність копченої риби буде прямо залежати від хімічного складу первинної сировини, а також методу копчення продукту.
Користь копченої риби
Користь копченої риби криється в першу чергу в хімічному складі продукту, який містить значну кількість різних корисних сполук. Однак, в процесі копчення на продукт впливають різними способами, тому користь копченої риби зменшується і навіть піддається деякими фахівцями великому сумніву.
Шкода копченої риби
Як виявилося, шкоду копченої риби може значно вдарити по стану здоров'я людини. Варто також підкреслити, що найбільшої шкоди копченої риби, яка була приготовлена з порушенням правил і вимог може закінчитися для людини фатальним результатом. Крім того, при копченні в хімічному складі риби утворюються канцерогенні або ж отруйні сполуки, які при частому вживанні продукту в їжу можуть спровокувати утворення злоякісних ракових захворювань.
Калорійність копченої риби 195.88 кКал
Енергетична цінність копченої риби (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 55% | 45% | 0%