Підробляю офіціантом. За півроку набралося досить багато корисної інформації на тему «Як добре провести час в ресторані, не зіпсувавши настрій собі і персоналу».
Люди! Якщо у вас алергія на що-небудь, будь ласка, звертайтесь до свого офіціанта, чи не входить це що-небудь до складу обраного вами страви. В меню ніколи не буде вказано повний список інгредієнтів з тієї простої причини, що меню не гумове. Тим більше коли мова заходить про такі речі, як терта зелень, цибулю або приправи. Днями одній дамі довелося заплатити за «зіпсований апетит - і добре, що не за послуги лікаря», - так вона написала в книзі скарг. Ні, все обійшлося без конфлікту, але я залишився без чайових, а дама - без гарного настрою.
Неймовірно задовбали люди, які звуть мене до себе, а коли я підходжу, відкривають меню і починають вибирати. На мою пропозицію підійти через пару хвилин вони відповідають: «Ні-ні, ми зараз замовимо». Коли йде потік народу, а ти ось так от зависає по п'ять хвилин у одного столика, це дуже здорово збиває робочий ритм. Я все розумію і ніколи не виявляю своїх емоцій, але вашу мать, невже так складно перегорнути меню, перш ніж забирати моє час? Один раз, пригадую, дві дами передпенсійного віку терзали мене хвилин десять таким чином, перш ніж вибрати два нещасних чебурека і по напою. Їй-богу, як ніби в останній раз в житті їли.
Вражає здатність людей вибирати собі столик. Поруч стоять два абсолютно однакових столу. Єдина різниця: один брудний, а інший чистий. За який сідають гості? Ви не повірете. Якщо ще не смішно, розповідаю нову історію: стоять чотири абсолютно однакових столу, з яких один брудний, а три чистих ...
Хочете швидкого і якісного обслуговування? Можу дати рекомендації, як його отримати. Якось раз в самому розпалі дня при повній посадці я, бігаючи в поодинці на сім столів, довгий час не підходив до одного з них, тому що не встигав. Зрештою одна жінка з цього столика мене таки виловила, зробила замовлення і сказала чарівну фразу: «Можете розраховувати на хороші чайові, якщо зробите все швидко». Я забив на інші шість столів і почав обслуговувати цей. Вони залишили мені 400 рублів, що за мірками нашого закладу - дуже і дуже пристойна сума. Хоча навіть сотня мене б не засмутила. Невелика плата за блискавичне обслуговування, чи не так? «Можете розраховувати на хороші чайові, якщо зробите все швидко». Запам'ятайте це заклинання, запам'ятайте!
Люди, більше половини нашої зарплати ми виймаємо з папок! І повірте, ми дуже намагаємося, щоб ви її туди поклали. Ми не унесём з собою ваші «спасибі, у вас дуже смачно» - це ми чуємо по сто разів на дню. Нам не зроблять премію, як би ви не хвалили нас в книзі відгуків: на неї всім насрати. Єдиний спосіб адекватно висловити подяку офіціанту - дати йому грошей. Якщо ви можете дозволити собі пообідати на 500 рублів, невже 550 вже проб'ють дірку в вашому бюджеті?
Ще кілька побажань по дрібниці.
Коли розраховуєтесь, кладіть гроші в папку відразу, тоді офіціант не буде стояти у вас над душею і по десять разів підходити з питанням: «Папку можна забрати?»
Відсувайте брудний посуд на край столу ближче до проходу - це своєрідний сигнал про те, що її можна віднести. Якщо ще й тарілки один на одного поставите, ціни вам не буде.
Якщо хочете залишити здачу на чай, краще повідомте про це відразу. Це заощадить нам двадцять секунд. Іноді це важливо.
Не обов'язково чекати свого офіціанта, якщо хочете що-небудь дозаказать або попросити рахунок. Скажіть це будь-якого іншого, і він обов'язково передасть інформацію за призначенням. Ми теж куримо і їмо, нас може по п'ять-десять хвилин не бути в залі. Взаємовиручка - основа нашої роботи.
Запитуйте про все, що вас цікавить. Ми дуже і дуже багато в чому готові піти нам назустріч. У наших інтересах обслужити вас якомога краще, щоб отримати чайові. У нас є меню англійською, дитячий стільчик, зал для некурящих, терта кориця для капучино, можливість поміняти соус або внести зміни в рецепт страви. Тільки запитайте.
Ваше замовлення не почнуть робити, поки ви не виберете собі стіл. Всі столики поділені між офіціантами, і ми не будемо «забивати» ваше замовлення, поки не знатимемо, де ви сидите і хто з нас з вами працює.
Якщо ви зробили замовлення, а потім захотіли в ньому щось поміняти, повідомте про це якомога швидше. Чим більше часу пройшло, тим більша ймовірність, що ваше блюдо вже почали готувати, і скасувати це не завжди можливо.
Я сподіваюся, ці рекомендації допоможуть вам отримувати максимум задоволення від відвідування будь-яких ресторанів, де працюють офіціанти. Смачного!