Корисні властивості і приготування в домашніх умовах йогурту
Що таке йогурт?
Ми будемо говорити про йогурті сьогоденні. Спочатку давайте зупинимося на його відмінностях.
Багато людей вважають, що натуральний йогурт повністю ідентичний кефіру. Виникненню такої думки в деякій мірі посприяли виробники. Йогурт - назва досить популярне, ціна на цей продукт вище, ніж на кефір, ось деякі умільці, скориставшись ситуацією, і стали додавати в звичайний кефір фрукти, ароматизатори, барвники, гордо називаючи отриманий продукт «йогуртом». Справжній стан речей при бажанні дізнатися можна, прочитавши на упаковці написану дрібним шрифтом інформацію. Однак найчастіше споживачі вважають за краще не вдаватися в такі подробиці, вони просто кладуть красивий стаканчик з «мультяшним» назвою в кошик.
Насправді кефір заквашується абсолютно за іншою методикою. Якщо для отримання йогурту використовують два види молочнокислих бактерій (Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bulgaricus), то при виробництві кефіру - кефірів грибки. На батьківщині йогурту, в Болгарії, крім цього нічого не додається, в інших країнах використовуються різноманітні наповнювачі, включаючи синтетичні добавки. Кефір в порівнянні з йогуртом містить менше білка, його склад є більш складним. Йогурт містить більше білка, але засвоюється він краще, ніж інші кисломолочні продукти.
Справжній йогурт - не солодкий, він і без цукру смачний і корисний. Найчастіше для його виробництва використовується знежирене молоко. Калорійність йогурту полуторапроцентной жирності становить приблизно 57 ккал / 100 г. Крім білка в йогурті містяться вуглеводи, жири, вітаміни групи В, вітаміни А, С, органічні кислоти, натрій, кальцій, калій, магній, сірка, фосфор, цинк, хлор, марганець, залізо, йод, мідь, хром, селен, молібден, фтор, кобальт.
Корисні властивості йогурту
Людині молочні білки необхідні, але, на жаль, молоко переносять не всі. В організмі багатьох людей міститься недостатньо ферментів, потрібних для його засвоєння. Містяться в йогурті ферменти переробляють молочний білок таким чином, що він набагато рідше викликає алергічні реакції та інші побічні ефекти. Йогурт легко перетравлюється, засвоюється. Багато дітей не переносять молочний цукор, або лактозу. Ті ж корисні речовини вони можуть отримати з йогурту, який прекрасно засвоюється дитячим організмом.
Вживання в їжу йогурту сприяє здоров'ю кишечника. Любитель йогурту навряд чи зіткнеться з раком товстої кишки, ризик захворіти іншими захворюваннями кишечника також знижується. При попаданні в кишечник молочнокислі бактерії починають працювати над поліпшенням стану його здорової флори, блокуючи при цьому дія шкідливих речовин.
Кальцій, що входить до складу йогурту, сприяє здоров'ю слизової оболонки кишечника. Це, в свою чергу, в значній мірі знижує ризик виникнення небезпечних захворювань. Кількість кальцію в йогурті таке, що при вживанні 200 г йогурту в день людина задовольняє добову потребу в цьому мінералі на 40%. Засвоюється міститься в йогурті кальцій набагато краще, ніж кальцій, що входить до складу молока.
Ослаблення імунітету зустрічається в наш час часто-густо, проте якщо в день з'їдати 200 г справжнього натурального йогурту, в організмі починають вироблятися речовини, що захищають його від різного роду інфекцій, що попереджають розвиток пухлин.
Необхідно приймати в їжу йогурт після перенесених захворювань, особливо це актуально в разі кишкових інфекцій. Натуральний йогурт відновить пошкоджені слизові кишечника і допоможе організму впоратися з неприємними наслідками прийому ліків, в тому числі антибіотиків.
Йогурт також стоїть на сторожі здоров'я жінок. Справа в тому, що у нього є здатність оберігати від грибкових захворювань. Часто вживають йогурт жінки менше схильні до такого захворювання, як молочниця. Справа в тому, що молочнокислі бактерії, що містяться в йогурті, піклуються про здоров'я вагінальної мікрофлори.
Перераховані корисні властивості цього смачного ласощі пояснюють, чому в Болгарії, де вживання в їжу натурального йогурту є частиною культури харчування протягом сотень років, дуже багато довгожителів. Люди доживають до глибокої старості, залишаючись при цьому досить-таки здоровими.
Схуднення за допомогою йогурту
Природно, корисні властивості йогурту в поєднанні з його низькою калорійністю не могли залишитися непоміченими дієтологами. Фахівцями по схудненню розроблені йогуртовая дієта і розвантажувальний день на йогурті, допомагають швидко і без особливих мук скинути кілька зайвих кілограмів. Пам'ятайте тільки, що і для них йогурт потрібно брати натуральний, без усіляких підсолоджувачів і хімічних добавок.
Рецепт приготування домашнього йогурту
Приготований в домашніх умовах йогурт часто виявляється більш корисним і безпечним, ніж магазинний. Для його приготування потрібні такі компоненти: пастеризоване молоко (від 1 до 3 л), йогуртовая закваска (можна знайти в аптеці) або магазинний натуральний йогурт, для різноманітності можна використовувати мюслі, ваніль, горіхи, сухофрукти, сироп (фруктовий або ягідний), варення , мед і т.п.
Простерилизуйте посуд, витріть її насухо, залийте в неї молоко. Доведіть молоко до кипіння і остудіть до 38 - 42 градусів, введіть закваску і перемішайте. Як правило, на упаковці закваски є інструкція. При використанні магазинного йогурту його необхідно спочатку змішати з невеликою кількістю молока до однорідного стану і поступово, при цьому помішуючи, влити в посуд решту молока.
У разі відсутності йогуртниці можна використовувати термос, тільки в останньому випадку діяти потрібно буде без зволікання. Остигнуло до необхідної температури молоко, змішане з закваскою, вилийте швидко в термос для підтримки зазначеної вище температури. Можна перед тим, як заливати молоко, обдати термос окропом і насухо витерти. Це не дасть молоку охолонути. Укутайте термос і на 8-10 годин поставте в тепле місце. Час заквашування залежить від ваших уподобань. Чим більше кислий продукт ви хочете отримати на виході, тим більше часу його необхідно витримувати. Готовий йогурт поставте в холодильник на чотири години. В результаті охолодження він стане густішим і смачніше.
Крім індивідуальної нестерпності і алергічних реакцій протипоказань до вживання натурального йогурту немає. Варто відзначити, що зустрічаються вони вкрай рідко. На відміну від натурального йогурту, магазинні в барвистих стаканчиках мають свої протипоказання, і алергія на них - дуже часте явище. Вважати їх натуральними не слід.
Старий лікар про здоров'я
Артеріальний тиск
Верхнє число - систолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент, коли серце стискається і виштовхує кров в артерії, воно залежить від сили скорочення серця, опору, який чинять стінки кровоносних судин, і числа скорочень в одиницю часу.
Нижня число - діастолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент розслаблення серцевого м'яза. Це мінімальний тиск в артеріях, воно відображає опір периферичних судин. У міру просування крові по судинному руслу амплітуда коливань тиску крові спадає, венозний і капілярний тиск мало залежать від фази серцевого циклу.
Норма артеріального тиску
Оптимальне Менш 120 Менш 80
Нормальне Менш 130 Менш 85
Підвищений нормальне 130-139 85-89
1 ступінь (м'яка) 140-159 90-99
2 ступінь (помірна) 160-179 100-109
3 ступінь (важка) Більше 180 Більше 110
Ступеня алкогольного сп'яніння
Алкогольне сп'яніння, або алкогольна інтоксикація - різновид стану сп'яніння, що викликається психоактивних дією етанолу. Алкогольне сп'яніння викликає зміни в психологічних, фізіологічних і поведінкових функціях людини. При легкому ступені сп'яніння поведінкові прояви можуть бути відсутні, проте, наприклад, може зменшуватися здатність керувати транспортними засобами (з огляду на розсіювання уваги, уповільнення реакції). Більш важкі стадії сп'яніння алкоголем, як правило, супроводжуються втратою реальної оцінки обстановки і ролі власної особистості, розладами мови, уваги, пам'яті та координації рухів.
Ступеня алкогольного сп'яніння
Розрізняють легке, середньої тяжкості і сильне сп'яніння. Важке отруєння може призвести до коми або смерті. Для дорослих смертельна доза алкоголю - 4-8 г на 1 кг маси тіла, для дітей - 3 г на 1 кг маси. На практиці стадію або ступінь алкогольного сп'яніння оперативно визначають за вмістом спирту в крові:
менше 0,3 ‰ - відсутність впливу алкоголю;
від 0,3 до 0,5 ‰ - незначний вплив алкоголю;
від 0,5 до 1,5 ‰ - легке сп'яніння;
від 1,5 до 2,5 ‰ - сп'яніння середнього ступеня;
від 2,5 до 3,0 ‰ - сильне сп'яніння;
від 3,0 до 5,0 ‰ - важке отруєння алкоголем, може наступити смерть;
більше 5,0 ‰ - смертельне отруєння.
Про ресурс Старий Лекарь
Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!
Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь
Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.
Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь
Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.
Ще на сайті
