При приготуванні тортів, тістечок, різної випічки нерідко постає питання - який зробити крем? Але ж ця випічка без крему ніяк не може бути, саме цей становить інгредієнт надає їй м'якість, ніжність, поживність і основний смак.
Хорошим варіантом для наповнення є крем із згущеного молока і сметани. Він вважається універсальним, тому його можна спокійно використовувати практично для будь-якої випічки.
Рецепт крему з згущеного молока і сметани
Які компоненти потрібні:
- 200 грам сметани з високою жирністю більше 20%;
- банка згущеного молока об'ємом 200 грам.
Час на приготування - 15 хвилин.
Калорійність - 489 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Сметану потрібно викласти в чашку;
- Збиваємо міксером, щоб сметана стала повітряної;
- Далі потрібно відкрити банку зі згущеним молоком і акуратно виливаємо його в сметану;
- Міксером знову добре збиваємо обидва компонента;
- Повинна вийти густа суміш з пишною структурою;
- Додатково в крем можна додати ванілін і будь-який харчовий барвник;
- Бажано використовувати його для змазування вже остигнула випічки, інакше він може поплисти і розтектися.
Крем для коржів з желатином і згущеним молоком
Для приготування потрібні такі компоненти:
- 1000 грамів сметани з жирністю 30-35%;
- 500 грам згущеного молока;
- 15 грам желатину;
- ванільний цукор - пакетик на 10 грам.
Час на приготування - 25 хвилин.
Харчова цінність - 510 ккал.
- Желатин потрібно залити холодною водою і залишити постояти близько 30-40 хвилин, щоб він набряк;
- Викладаємо в глибоку чашку сметану, добре її збиваємо занурювальним блендером близько 4-5 хвилин;
- Далі не перестаючи збивати, тонкою цівкою потрібно влити згущене молоко;
- Як тільки вся згущене молоко буде залита, додаємо ванільний цукор і продовжуємо збивати ще приблизно 5 хвилин;
- При бажанні згущенку можна замінити вареною;
- Потім желатин слід перелити в каструлю і помістити на вогонь;
- Прогріваємо до розчинення. Ні в якому разі не доводимо желатин до кипіння, інакше все його склеюють властивості повністю зникнуть;
- Переливаємо желатин в крем, розмішуємо;
- Розміщуємо Кермен в холодильник на півгодини;
- Після цього можна застосовувати для приготування різних десертів.
Крем для Наполеона з додаванням олії
Приготування крему буде з наступних компонентів:
- 200 мл сметани;
- згущене молоко - ½ банки;
- упаковка справжнього вершкового масла з жирністю не менше 72,5%.
Период приготовления - 35 хвилин.
Калорійність - 529 ккал.
- Вершкове масло слід заздалегідь витягти з холодильника приблизно за 30-60 хвилин перед приготуванням крему. За цей час воно стане м'яким і його буде простіше розмішати;
- Розрізаємо масло на невеликі кубики і перекладаємо в ємність;
- За допомогою міксера збиваємо масло до однорідності, воно повинно стати пишним;
- Далі по трохи починаємо вливати згущене молоко, але при цьому не зупиняємося і продовжуємо далі все розмішувати;
- Як тільки вся згущене молоко буде влита, ще раз перемішуємо;
- Потім викладаємо сметану, добре збиваємо все компоненти разом близько 10 хвилин;
- В результаті повинен вийти крем з пишною консистенцією;
- При необхідності можна підсипати какао-порошок, щоб надати шоколадний колір або додати наповнювач зі шматочків фруктів або ягід.
Сирний крем для бісквіта
Для крему потрібно:
- сметана - 200 грам;
- упаковка вершкового масла;
- згущене молоко - 250 мл;
- 400 грам сиру.
Час на приготування - 30 хвилин.
Калорійність - 532 ккал.
Приступаємо до приготування:
- У ємності блендера або кухонного комбайна з'єднуємо сметану і сир;
- Перемішуємо до однорідності, сир повинен придбати кремообразную структуру;
- Потім викладаємо згущене молоко і знову добре розмішуємо;
- В окрему чашку викладаємо вершкове масло. Бажано його попередньо вийняти з холодильника, щоб воно розм'якшилися;
- Збиваємо міксером або блендером масло до пишного стану;
- Далі частинами викладаємо в ємність з маслом інші компоненти і гарненько збиваємо на високій швидкості;
- В кінці збиваємо ще хвилини 4-5.
Візьміть на замітку рецепт дерунів з грибами - покрокові рецепти з фото і підказками кулінарів.
Читайте як приготувати ніжні кекси в паперових формочках.
Вершковий крем для Медовик з полуницею
Для крему потрібно наступні компоненти:
- 200 грам сметани;
- справжнє вершкове масло - пачка;
- згущене молоко - банку;
- желатин - 15 грам;
- полуниця - 6-7 ягід.
Период приготовления - 30 хвилин.
Калорійність - 526 ккал.
- Для початку потрібно залити желатин холодною водою і залишити постояти до розбухання;
- Вершкове масло краще попередньо вийняти з холодильника, щоб воно розм'якло;
- У чашку викладаємо сметану і ретельно її збиваємо, вона повинна стати пишною;
- Потім заливаємо згущене молоко і знову перемішуємо міксером до однорідності;
- Викладаємо шматочки розм'яклого масла і знову все добре збиваємо до однорідності;
- Полуницю слід промити, прибрати всі хвостики;
- Ягоду можна нарізати дрібними шматочками або перемолоти в блендері;
- Викладаємо шматочки ягоди в крем і знову збиваємо;
- Желатин прогреваем до повного розчинення, але головне не до кипіння;
Переливаємо желатин в крем, розмішуємо; - Прибираємо крем в холодильник на 30 хвилин;
- Після цього крем можна використовувати для змазування коржів медового торта або для приготування різних вершкових десертів.
Крем зі сметаною, згущеним молоком і вершковим сиром
Для приготування потрібні такі компоненти:
- 200 грам вершкового сиру;
- згущене молоко - банку на 250 грам;
- половина літра сметани;
- щіпка ваніліну;
- велика ложка вершків з високою жирністю.
Период приготовления - 20 хвилин.
Калорійність - 544 ккал.
- У чашку викладаємо вершковий сир і додаємо згущене молоко;
- Обидва інгредієнта збиваємо занурювальним блендером до однорідності, бажано щоб консистенція вийшла пишною;
- Далі частинами вводимо сметану, але при цьому не перестаємо збивати;
- Засипаємо ванільний порошок і знову змішуємо;
- В окрему чашку викладаємо вершки і збиваємо їх до стану крутий піни. Це потрібно для того щоб суміш крему вийшла пишною і повітряної;
- Викладаємо вершки в крем, ретельно все розмішуємо;
- Після цього готовий крем можна використовувати для змазування випічки.
Корисні поради
- для приготування крему варто використовувати сметану з високою жирністю від 20% і вище;
- згущене молоко можна використовувати у відварному вигляді, воно додасть незвичайний смак і красивий колір;
- додатково для запаху можна додати ванільний порошок або корицю;
- якщо потрібно зробити з крему візерунки, різні декоративні елементи, то його можна пофарбувати різними кольорами. Досить лише додати трохи харчового барвника;
- для того щоб крем тримав форму і не розтікся, краще в нього додати желатин. При застиганні він стане схожим на суфле;
- додатково можна додати шматочки фруктів, ягід, мармеладу, горіхи, родзинки.
Крем для випічки з згущеного молока і сметани готується досить швидко і легко. Для нього досить мати два головні компоненти - згущене молоко і сметану. Головне потрібно обидва компонента ретельно перемішати. Готової пишною сумішшю можна змащувати різні торти, наповнювати тістечка і використовувати для прикраси випічки.