Показати карту Приховати карту Абу-Дабі Аджман Дубай Рас-аль-Хайма Шарджа ОАЕ
На кухні ОАЕ позначилися і кліматичні особливості, і природні, і релігійні. В цілому і загалом - типова арабська гастрономія: ніякої свинини. зате птахів і кіз їсти можна.Що спробувати в Еміратах?
- Манакіш - лаваш або пита, начинені плавленим сиром із зеленню і оливками.
- Шаверма (вона ж шаурма) - обсмажена з овочами курка, загорнута в лаваш.
- Брики - обсмажені пиріжки, в найтонше тісто яких загортають фарш з ягнятини або рибу (сервірують з лимоном і зеленню).
- Бір'яні - м'ясо з рисом (овочами або рибою), приправлене величезною кількістю спецій (здавалося б, це плов, але немає, спочатку на сковороді обсмажуються спеції, слідом м'ясо / овочі, потім відварюється рис і на подушку з нього викладається обсмажування).
Де море - там і страви з морепродуктів. ОАЕ не є винятком. Рибу тут готують переважно на вугіллі.
В ОАЕ поширені страви з птиці. Курку готують на пару і поливають медом (це аль-манді), гасять з томатами, запікають на вогні - виходить незмінно смачно. Цікаво спробувати перепілку (самман).
На гарнір до м'яса швидше за все подадуть пшеницю, кукурудзу, рис та овочі. На основі цих гарнірів в Еміратах готують повноцінні страви. салат на основі товченої пшениці, кінзи і м'яти (таббуле), листя винограду, начинені рисом (Барак Анаб), овочевий салат з коржиками (фатуш), баклажанна ікра (мутаббаль).
Жоден день в арабській родині не обходиться без кісломолочку. особливо - сиру.
Також потрібно спробувати хумус. до складу якої входить безліч трав і зелені, а також нут. Як приправи місцеві жителі люблять використовувати соління й маринади.
Але найбільш ласим в кухні ОАЕ опиняться солодощі. достаток і краса яких вражають. Наприклад, рахат-лукум, халва, щербет, яких в принципі і у нас більш ніж доступні. З незвичайного: курабье в золотою або срібною глазурі, Ассая (солодкий сирний пиріг), мехалабія (пудинг з рожевою водою), пахлава з фісташок горішками; все це стане прекрасним доповненням до чашки чаю або краще кави.
До кави в Еміратах ставляться особливо трепетно. Найпопулярнішим вважається аравійський світлий (тобто зерна обсмажені ледь-ледь). У кави люблять додавати спеції, наприклад, кардамон. А п'ють «вариво» з мініатюрних піал.