Головна / Кухня префектури Окінава
Спробуйте на смак і насолодитеся блюдами японської, китайської, корейської та звичайно, окинавськой кухні.
Субтропіки і острівне положення префектури Окінава передбачає наявність в раціоні місцевих жителів великої кількості морепродуктів. Але традиційна кухня Окінави не містить страви, до складу яких входить сира риба, яка досить популярна в решті Японії. Окінава - префектура, де не буває снігу, клімат тут жаркий і вологий. Тому зберігання сирої риби тут є проблематичним. Їжа Окінави дещо відрізняється від кухні інших регіонів і останнім часом завойовує популярність в країні: ресторани окинавськой кухні можна зустріти практично в кожному куточку Японії. Найбільш дорогі ресторани на Окінаві - це ті, на вивісці яких зображений кухар з одним або двома ножами. Це ресторани з кулінарним шоу, гості розсідаються навколо величезної плити і кухар готує їжу при вас, при цьому жонглюючи ножами сільниця і перечниця. В середньому ціна вечері в такому ресторані близько 10000 ієн на людину, особливо якщо з алкоголем.
Проведені дієтологами дослідження показали, що окинавци споживають дивно здорову їжу, дійсно допомагає запобігти виникненню багатьох серйозних захворювань. Наприклад, споживання в їжу тофу і інших продуктів, що містять натуральну сою, творить чудеса, оскільки соєві боби містять велику кількість флавонідів - поживних речовин, відомих своїми здібностями боротися з раком грудей і простати, а також з хворобами серця. Морська капуста - джерело натурального волокна, багата залізом, кальцієм, йодом має протиракову ефектом, знижує кров'яний тиск, зменшує ризик інфаркту та інсульту.
Споживання м'яса в Японії довгий час обмежувалося буддійськими заборонами. На Окінаві буддизм не отримав широкого поширення, тому свинина на Окінаві - м'ясо №1. Якщо турист запитує в ресторані м'ясо - офіціант чує "свинина". Зі свининою пов'язаний ще один звичай Окінави. Жителі префектури вірять, що якщо один з ваших органів не здоровий, то треба приймати в їжу відповідний орган тварини.
Всі без винятку страви зі свинини, на Окінаві вважаються джерелом високоякісного протеїну - колагену, а також мінералів і вітамінів.
Аваморі. Awamori
Історія виготовлення аваморі на Окінаві налічує понад 600-ста років, а спосіб виготовлення і по сей день не зазнав ніяких істотних змін.
Це такий же спиртний напій як віскі або бренді, і до того ж, пити аваморі стали років так на 100 раніше його європейських родичів. Процес виготовлення аваморі натуральний на 100%, без додавання спирту або якихось додаткових алкогольних інгредієнтів, тому у цього напою такий освіжаючий і чистий, легко п'янкий смак, а також багатий і насичений аромат.
Аваморі - міцний напій, його якості з роками не втрачаються, а стають тільки краще, перетворюючись в "Ко-Сю" (Куусі) - так окинавци називають аваморі з витримкою більше 3х років. Для сильного підняття імунітету, окинавци використовують алкогольний напій "хабу-СЮ", настоянка аваморі з маленькою концентрацією отрути змії Хабу. Хабу-сю називають і віагрою остров'ян. Нерідко, цей напій продається зі змією Хабу всередині судини.
Морозиво BLUE SEAL
Морозиво Blue seal також можна назвати одним з примітних окинавских страв. Це одна з найвідоміших торгових марок на Окінаві, втім, не отримавши особливого поширення на території іншої Японії. Зате Blue seal спочатку було придумано в Японії. Можна вибрати з 33 смаків, в тому числі і традиційних окинавских (наприклад, шербет зі смаком цитруса сікваса, морозиво зі смаком солодкої картоплі і навіть морозиво зі смаком awamori).
Окінава cоба
Взагалі-то cоба - гречана локшина характерного сірого кольору. Однак окинавськая соба зроблена головним чином зі звичайної пшеничної муки і з вигляду вона швидше нагадує інший вид локшини - удон. Окінавская соба - перш за все суп-локшина з різними інгредієнтами начебто водоростей конбу, свинини та ін. Найпопулярніший вид, мабуть - соки соба зі свинячими ребрами, які називають соки.
Блюдо, основним інгредієнтом якого є місцевий овоч гоя, зовні чимось схожий на пухирчатою огірок, тільки гіркуватий на смак. Тямпуру являє собою суміш гоя і інших овочів, тофу / яєць і м'яса або риби. Все змішується і смажиться на сковорідці. Найчастіше використовують навіть не м'ясо, а м'ясні консерви. Особливою популярністю користується американська шинка spam, яка також набула поширення на Окінаві, а потім і у всій Японії, завдяки американським базам. Блюдо стає все популярнішим і в інших регіонах Японії в якості південній екзотики.
тако райсy
Дане блюдо дещо перегукується з мексиканськими ТАКОС. Блюдо робиться з м'ясного фаршу, який змішується з рисом і овочами і подається на листі салату разом з гострим соусом сальса.
Умі будо (морської виноград)
Умі будо - один з видів їстівних водоростей. Назва ці водорості отримали за свій зовнішній вигляд-вони нібито складаються з безлічі дрібних кульок, чимось схожих на виноград. Іноді ще називають «зеленою ікрою». Водорості подають свіжими.
Гойя (фрукт гоя)
Гоя - схожий на невеликий пухирчатою огірок і володіє гірким смаком, який він зберігає навіть після варіння або смаження. З нього можна приготувати безліч традиційних страв і напоїв. Окинавци готують з гоя навіть чай. Гоя виключно корисний для здоров'я, тому їм забезпечують всю Японію. На Окінаві існують навіть гоя-кафе, де їжа приготовлена виключно з гоя - від сендвіча до цілого обіду. Ще на Окінаві популярні натуральний темний цукор, ананаси і все, що з них можна приготувати.
Вважається, що один з факторів, завдяки якому на Окінаві найбільший в Японії відсоток людей, які доживають до 100 років - здорова їжа.
Основні продукти звичайної окинавськой трапези: гірка диня - гойя, соєвий сир тофу, локшина соба, солодка картопля ІМО і приготована особливим чином свинина (її варять до желеобразного стану і випарювання жиру та інших шкідливих елементів). Люди похилого віку живуть на Окінаві, кажучи про їжу на окинавськом діалекті, вимовляють слова "кусуімун" (ліки) або "нучігусуі" (ліки життя). З давніх часів на Окінаві вважають, що їжею можна також вилікуватися, як і за допомогою ліків. При приготуванні окинавских страв використовуються кулінарні рецепти із застосуванням трав і водоростей з лікувальними властивостями і корисними для здоров'я.
Пиво Окінави - Orion
Ресторан з кулінарним шоу SAM'S
Ресторан з кулінарним шоу SAM'S
