Різновид курячого м'яса, яке знаходиться по обидві сторони від основи грудей курячої тушки.
Для дієтичного харчування куряча грудка - це один з найцінніших видів м'яса. Біле куряче м'ясо разом з рисом вважається «сніданком чемпіонів», якому класично віддають перевагу спортсмени.
Як готувати
Куряча грудка швидко готується. При температурній обробці її важливо не пересушити, оскільки вона містить мало жиру. Перед приготуванням її можна замаринувати.
Курячі грудки використовують при приготуванні салатів, закусок, перших і других страв, рулетів, котлет, курячих шашликів. Її можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі, тушкувати.
як вибирати
Свіжа куряча грудка рівномірно забарвлена в світло-рожевий колір, не має синців і плям. Краще віддавати перевагу грудкам середнього розміру, оскільки занадто великі можуть бути результатом зловживання активаторами росту при годуванні курки.
Корисні властивості
Біле м'ясо відрізняється від червоного тим, що містить набагато менше холестерину, жирів і інших речовин, важких для організму. Воно легше сприймається шлунково-кишковим трактом і майже на чверть складається з білка, що особливо цінується в спортивному харчуванні. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в курячої грудях майже ідеально для людей, які ведуть активний спосіб життя, а також в період відновлення після переломів, травм м'яких тканин і втрати крові.
До складу курячої грудки входить комплекс вітамінів групи В, які необхідні для нормального метаболізму, роботи нервової системи, підтримки здоров'я шкіри, нігтів і волосся.
Вживання курячої грудки підтримує здоров'я жінки в період вагітності та годування груддю.
Це м'ясо рекомендують їсти при гастриті і виразці шлунка: воно знижує кислотність шлункового соку.
Обмеження щодо вживання
Говорити про користь курячої грудки має сенс, якщо птах вирощувалася без зловживання гормонами, антибіотиками та іншими ферментами.
Куряча грудка в рецептах