Курка досить ситна, її стегенця сконцентрували в собі масу мінералів і вітамінів. Хімічні елементи: магній, фосфор, залізо, калій, кальцій, натрій. Вітаміни: A, B1, B2, PP.
Калорійність курячих стегенець - 158 ккал. Також в складі є білки - 16,8 г. жири - 10,2 г.
Курячі стегенця, в порівнянні з іншими частинами курки, найчастіше використовуються в кулінарії. Серед їх відмінностей від курячої грудки можна відзначити їх більш темний колір м'яса. Їх запікають, варять, тушкують, додають в салати, смажать. Курячі стегенця можуть урізноманітнити кожен стіл. Найбільш простим, але від цього не менш смачним варіантом приготування можна назвати стегенця запечені. Обтираючи їх спеціями, не шкодують солі і перцю. Потім, щільним чином обернувши фольгою, їх поміщають в духову піч на 25-30 хвилин, не забуваючи перевертати через кожні п'ять хвилин. Як гарнір можна використовувати картоплю, каші і овочі.
Дана частина тушки курки має перевершує інші за своєю жирності, хоча м'ясо при цьому не перестає бути дієтичним. У стегенець найбільше жирів, вуглеводів і холестерину. Тому всі ті, хто звик харчуватися здоровою їжею, вважають за краще готувати стегенця без шкурок. Крім того, вони курячі стегенця вважаються найбагатшим постачальником фосфору і заліза, а раціональне вживання може наповнити людський організм корисними амінокислотами.
Калорійність курячих стегенець копчених
Копчення - особливий вид консервування. Цей процес буває гарячим і холодним. Відмінність полягає в наступному: при гарячому копченні продукт коптять при високій температурі кілька годин, а при холодному при низькій температурі (приблизно 30 градусів) протягом декількох діб. Попередньо перед копченням птах маринується із застосуванням різних спецій і солі.
Калорійність копчених курячих стегенець - 220 ккал. У складі також присутні білки - 10,0 г жири - 20,0 г.