Курка з рисом і каррі, тушкована з овочами і родзинками

Що можна приготувати з рису? Мабуть, перше, що спадає на думку - це плов. Плов - азіатське блюдо, не європейське. Плов (перс. پلو) - дуже давнє, типове східне складне складене блюдо з рису і, як правило, з м'яса.

Ще за часів стародавнього Китаю вирощували рис, але навряд чи плов родом з Китаю, з огляду на принципи приготування рису в сучасній китайській кухні. Швидше за плов родом з Індії або Персії.

В європейських кухнях плов не місцевий. Італійське різотто, іспанська паелья, креольська Джамбалайя - все ті ж рисові страви з м'ясом і овочами, які готуються за технологією, що іменується: варіння у поглинається рідини. Але спосіб приготування, вид і властивості страви зовсім не схожі на класичний азіатський плов.

У кожній національній кухні свої рецепт. Ніхто ніколи не говорив, що плов треба готувати тільки з м'яса. Солодкий плов. плов з птахом або рибою - зустрічаються досить часто. Та й в звичному плові, часто, кількість морквини може значно перевершувати кількість м'яса. Так що, ще питання - плов з м'ясом або плов з морквою.

Не обов'язково готувати плов в казані і на багатті, хоча це класика. В умовах сучасного міста це практично неможливо в побуті, якщо не брати до уваги поїздку на природу (на дачу, в село і т.д.). Щоб приготувати на сніданок просте, схоже на плов страву - курка з рисом, овочами і родзинками - достатньо звичайної глибокої сковорідки і менше години часу.

про рецепт

Курка з рисом, овочами і родзинками

складові

• 4 шт Курячі гомілки
• 1 стакан Рис басматі
• 1 шт Цибуля
• 1 шт Морква
• 0.5 склянки Солодкий родзинки
• 3 ст.л. Оливкова олія
• за смаком Сіль, перець чорний мелений, каррі, солоний лимон

Курка, рис, родзинки і овочі

Спосіб приготування супер-страви - курка з рисом

1. Курячі гомілки дуже зручні для порціонної готування. Вони продаються поштучно і містять багато м'яса. Курка з рисом, точніше курячі гомілки з рисом - цілком наситять на весь день, з огляду на високу поживність страви. Курячі гомілки треба трохи підготувати. Раджу відрубати виступаючу кісточку і зняти шкуру. Щоб залишилося тільки куряче червоне м'ясо.

Обсипати курку спеціями

Підготовлені курячі гомілки посолити і посипати порошком каррі, за смаком. Курка з рисом відмінно поєднується з каррі.

Викласти шматки курки в розігріте масло

У глибокому сотейнику розігріти 3 ст.л. рослинного масла і викласти в нього шматочки курки.

Обсмажити курку до рум'яного кольору

Обсмажувати шматочки курки до рум'яного відтінку близько 10 хв.

Додати цибулю і моркву

Лук і моркву очистити. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву нарізати великими кубиками. Дрібнити нарізку або натирати морквину на терку - не варто.

Лук і морква повинні стати м'якими

Додати цибулю і моркву до обсмаженою шматочках курки і продовжувати обсмажувати все разом 5-6 хв.

Додати рис і родзинки

Додати до курки і овочів рис і промиті родзинки. Рис рекомендую сорти басматі, він розсипчастий, відмінно вариться і прекрасно підходить для страви.

Курка з рисом повинна бути обсмажена кілька хвилин, щоб зернятка рису вкрилися плівкою рослинного масла.

Додати рідина і варити рис

Додати в сковорідку 1.5 склянки гарячої води. Зазвичай співвідношення рису і рідини при варінні 1: 2, але басматі вбирає трохи менше рідини, та й курка з овочами дадуть трохи додаткової вологи, і курка з рисом вийде дуже добре.

Маленький відступ. Вперше спробував додати в рис кірку солоного лимона. Солоні лимони застосовуються в магрибську, ліванської та багатьох північно-африканських кухнях. Навіть і подумати не міг, що вийде на стільки смачно. Спробуйте додати солоний лимон - він дасть неймовірний легкий аромат, зовсім тонкий і приємний смак. Виявляється, солоним лимоном можна не тільки текілу закушувати. Курка з кіркою солоного лимона вразила.

Розкласти рис і курку на тарілку

Курка з рисом готується до готовності рису. Зазвичай басматі готовий вже через 15 хв. Але варто після повного всмоктування рідини перемішати все і нехай курка деякий час прогріється в сотейнику під кришкою, пар доведе рис до повної готовності. Рис стане ідеально розсипчастим.

Курка з рисом тушкована з овочами

Викласти рис з овочами і родзинками на тарілки, зверху викласти шматки курячого м'яса. До речі, якщо використовували кірку солоного лимона, наріжте її дуже тонкими смужками і прикрасьте ними блюдо. Курка з рисом і солоним лимоном - це щось!

Курка з рисом, овочами і родзинками

Схожі статті

• Тушкована качка з капустою прекрасна половина