Чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (камбала) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-1e8ea2cb.jpg)
Після численних експериментів, ми прийшли до висновку що цю смачну мешканку нашого рідного Чорного моря як не приготуй - буде дивно смачно. Основна проблема у багатьох шукає відповіді - оброблення калкана. Все досить просто: необхідно озброїтися хорошою великий дошкою, великим гострим ножем, невеликим кухонним рушником і бажано руками сильної половини людства)))).
Отже, в першу чергу необхідно вирізати голову і по колу акуратно обрізати (можна використовувати кухонні ножиці) плавники і хвіст.
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (оброблення) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-d32c10b8.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (чорноморська) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-01390d38.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (ladushka) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-ae63f8a9.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (ladushka) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-1ad7e4e8.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (камбала) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-d63b2ade.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (оброблення) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-d3695473.jpg)
Далі необхідно витягнути нутрощі, які легко виділяються з очеревини.
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (чорноморська) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-7a5efa9f.jpg)
Після цього тушку перерізуємо уздовж тіла по хребту навпіл, тут необхідно буде невелике зусилля.
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (камбала) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-c8b64898.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (чорноморська) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-500879d4.jpg)
Далі кожну половинку нарізаємо порційними вертикальними шматками товщиною не більше 3-х см.
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (калкан) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-a70985cf.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (чорноморська) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-452c60b7.jpg)
Перед обжаркой солимо, перчимо і злегка скроплюємо шматочки оливковою олією першого холодного віджиму.
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (оброблення) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-e3a0f00f.jpg)
Технологія обсмаження традиційна: шматочки обвалюються в кукурудзяної або пшеничного борошна і викладаються зрізами на розігріту сковороду з рафінованим оливковою олією і розмарином. Обсмажується камбала тільки з двох сторін зрізів до золотистого кольору на середньому вогні.
Після обсмажування непогано викласти рибу на паперовий рушник. На гарнір ми приготували картопля, запечена з оливковою олією, паприкою і кмином.
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (ladushka) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-960a2ca7.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (камбала) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-78963d83.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (ladushka) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-5d9dcbc5.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (чорноморська) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-6e1efe8e.jpg)
![Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування (чорноморська) Ladushka чорноморська камбала (калкан), оброблення та традиційна обсмажування](https://images-on-off.com/images/143/ladushkachernomorskayakambalakalkanrazde-d6b6d525.jpg)
Не пропустіть можливість приготувати і спробувати цю чудову рибу, повірте вона виправдає всі ваші очікування!