Тему туризму ми тільки почали, тому з радістю запрошуємо разом з нами подорожувати по кухнях світу. Сьогодні рвонемо в Середню Азію. Ось там ми взяли особливий рецепт лагмана.
Лагман - популярне середньоазіатську національне блюдо уйгурів і дунган, які проживають в Казахстані, Киргизії і Китаї, Узбекистані. Лагман готується з м'яса, овочів і тянутой довгої локшини.
Лагман - дуже смачне і корисне блюдо. Якщо доводиться перекушувати поза домом, то я з великою радістю віддаю перевагу лагману. Рецептура лагмана вельми різноманітна і кожен повинен хоча б раз приготувати цю страву і отримати насолоду.
Лагман готують з м'яса (переважно баранини), різних овочів (зеленої редьки, цибулі, моркви, болгарський перець і ін.) І спеціальної довгої локшини. Локшину для узбецького лагмана тягнуть особливим способом, отримуючи зі шматка тіста одну довгу нитку.
При великій кількості бульйону, лагман більше схожий на суп, саме такий волію я. При інших методах приготування - виглядає як локшина з підливою і складною начинкою, лагман на будь-який смак.
Головне, все ж вибрати свіже м'ясо і відмінні спеції, а найголовніший секрет це ваше бажання і настрій. Тому що рецептура може бути однакова, а ось ваша енергія надає індідуальность страви і незвичність смаку. Ближче до справи: рецепт прямо з упаковочки спецій, плюс деякі зміни.
Для приготування лагмана в мультиварці потрібно:
- яловичина (баранина), вирізка - 1 кг
- цибуля - 3 шт
- перець болгарський - 1 шт
- перчик гострий
- томати - 3 шт
- морква - 3 шт
- картопля - 2 шт
- кінза, петрушка
- часник
- локшина упаковка
- спеції для лагмана
- сіль, перець за смаком
Як приготувати яловичину в мультиварці:
Кількість продуктів вказано для великої родини. Завжди і у всьому можна збільшити або зменшити, вирішувати вам. Час приготування 2 години, тому треба розуміти що за п'ять хвилин сімейний обід не буде готовий.
М'ясо вирізку промиваємо під струменем холодної води. І розрізаємо на невеликі шматочки
У нас була просто чудова телятина без жилок і жиру, досить було розрізати і покласти в чашу мультиварки.
Заливаємо м'ясо 2л води і ставимо на режим гасіння на 1 годину.
Поки йде процес гасіння можна почитати улюблену книгу (хвилин 30 у вас є), а через 30 хвилин продовжуємо готувати лагман.
Час пройшов і м'ясо чарівним чином протушкувати.
Додаємо до м'яса овочі і заправляємо спеціями на ваш смак, чим більше спецій тим більше смак, але не переборщити!
Якщо не знайшли готову суміш, то на ринку завжди можна купити спеції, попередньо пошептавшись з одним узбеком або казахом. Або ось вам підказка: імбир мелений, бадьян мелений, куркума, зіра, джусай, селера, райхон (базилік фіолетовий, це найважливіша спеція в лагмане), коріандр (насіння кінзи), перець чорний і червоний, перець духмяний горошком.
У самому кінці приготування лагман приправляють петрушкою кінзою і часником.
Отже овочі в м'ясному бульйоні. Якщо відчуваєте, що бульйону не вистачає, додайте трохи кип'яченої води.
Включаємо мультиварку ще раз на режим гасіння на 1 годину. Тепер у нас є ще 50 хвилин для інших справ. Але не забудьте про локшину!
Справа за локшиною, ми пішли найлегшим шляхом купили готову. Відварюємо в підсоленій киплячій воді. Хвилин 7 - 10.
Час гасіння підійшло до кінця саме час додати кінзу, петрушку, часник.
Справжнісінький сімейний обід або вечерю лагман в мультиварці готовий! У тарілку покладемо локшину і заллємо ароматним лагманом. Кому погуще, а мені пожиже))) На столі повинні бути обов'язково і ложка і виделка, так за допомогою двох столових приладів ви легко і спритно впораєтеся з довгою локшиною.