Як же я люблю всілякі "ледачі" страви - голубці, піцу, вареники! А про ледачих беляшах ви коли-небудь чули? Виявляється, це дуже апетитні хлопці! Відірватися важко.
Я намагаюся, щоб у холодильнику завжди був домашній фарш. Купую м'ясо в вихідні, готую фарш, розкладаю в порційні пакети і кладу в морозилку. Рецептів з фаршем безліч, все прості і "оперативні", чудовий вечерю можна "забацать" за 30 хвилин. Отже, зробимо ледачі біляші на кефірі. Фактично, це звичайні оладки, тільки з м'ясною начинкою.
Інгредієнти для ледачих біляшів на кефірі
Для тесту:
кефір - 2 склянки
сода - 1/2 ч.л.
сіль - 1/2 ч.л.
цукор - 1/2 ч.л.
борошно - 250-300 г
Для фаршу:
будь-який нежирний фарш - 200 г
зелень - кілька гілочок
сіль - щіпка
чорний мелений перець
часник - 2 зубчики
Для смаження:
рафінована рослинна олія
Рецепт ледачих біляшів на кефірі
Спочатку приготуємо фарш, щоб він міг трохи настоятися і увібрати аромат спецій і зелені. Ріжемо дрібно зелень і цибулю.
Додаємо у фарш сіль, мелений перець, цибулю, зелень, видавлюємо часник. Все ретельно перемішуємо.
Тепер беремося за тісто. Виливаємо 2 склянки кефіру, додаємо соду, перемішуємо. Кефір з содою повинен постояти з хвилинку, щоб сода погасилася і ледачі біляші були пишніше. В окремій мисці змішуємо яйце, сіль, цукор. Додаємо туди кефір. Потім поступово всипаємо борошно. Я всипав борошно зазвичай через сито, щоб тісто насичувалося киснем. Якщо Ви це зробите, то дасте біляші ще один аргумент, щоб бути пишними :) Оскільки різна борошно має різною кількістю клейковини, у нас з Вами може піти різна кількість борошна. За консистенцією готове тісто має бути схожим на густу сметану, не повинно швидко стікати з ложки.
Отже, тісто готове. Зараз почнеться найцікавіше. Щоб не робити все в поспіху, я раджу Вам для зручності приготувати дошку з паперовим рушником, на яке Ви будете викладати готові біляші, щоб з них скло зайве масло.
А також я раджу Вам заздалегідь приготувати "коржі" з фаршу, які ми будемо закладати всередину ледачих біляшів. Беремо трохи фаршу (як на гарну фрикадельки діаметром 2,5 см) і робимо плоску корж, щоб фарш напевно присмажився.
Тепер все готово. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо масло. У мене шар масла був приблизно 4-5 мм. Ложкою викладаємо тісто як на оладки. Біляші на кефірі відмінно розбухають, тому наливаємо тісто на відстані не менше 2 см від сусіднього біляші. Зверху кладемо наші коржі з фаршу.
Потім швиденько заливаємо біляші зверху тістом так, щоб м'ясо "проглядало" назовні. Не обов'язково домагатися ідеальної рівної дірочки в середині біляші - це нереально. Повірте, буде смачно в будь-якому випадку :)
Смажимо ледачі біляші на середньому вогні, поки вони не підрум'яняться гарненько з двох сторін. Викладаємо готові біляші на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
Ось і все, наші ледачі біляші на кефірі готові! Приємного вам апетиту!
Якщо Ви теж любитель "ледачих" страв, тут Ви можете подивитися мої улюблені ліниві голубці.
Рецепт - БОМБА.
Перша половина пішла в оригіналі, друга - за спрощеним варіантом поважної Олени від 19.05. Вийшли МЕГАЛЕНІВИЕ біляші. Схиляюся до її варіанту. Я ж все-таки мегалентяй. Тільки у мене знову все не як у людей - знову таки через лінь. Не захотів я йти за казенним кефіром, а взяв йогурт, приготований в мультиварці (є у неї функція "Йогурт"). Тісто було просто приголомшливим, борошна пішло приблизно півтора мірних склянки.
Наступного разу - в порядку експерименту - я в це тісто пошматую (чи то пак дрібно поріжу) крабові палки з зеленим цибулею і кропом, і терну плавлених сирків. Може, в останню порцію додам консервованої кукурудзи (не впевнений в успіху), і - якщо результат буде визнаний вдалим нашим міцно споєного колективом - назву це блюдо КОТЛЕТИ-ЧЕРЕЗ тарганів-палиць-ІМЕНІ-ДМИТРА.
За рецепт - ВЕЛИКЕ ЛЮДСЬКИЙ СПАСИБІ.
І Ваші відгуки - мегабомба :) Прикраса блогу - 100%. Експеримент цікавий задумали, результат непередбачуваний :) Буду чекати новин з результатами дослідів
Дякую за рецепт. Не люблю багато часу проводити біля плити. А поїсти любимо і ми з чоловіком і дочки. Зараз пишу вам і буду робити на вечерю це відмінне блюдо.
Упевнений, Вам сподобається, Юлія! Це не саме "ліниве" з усіх відомих мені швидких страв, але беляшікі виходять відмінні.
Шедеврально написано :) Неповторний одеський колорит у всій красі :) А ось фірмові біляші на тарганів палицях треба буде спробувати відтворити. Дякую за ідею і шикарне опис.